Particularitățile preparării deserturilor franțuzești

Chiar și în Evul Mediu, francezii erau considerați adevărați gurmanzi. Și de atunci, bucătăria franceză a fost considerată cea mai populară din lume. Deserturile franțuzești se topesc literalmente în gură și este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent.

Odată ce vizitezi o cofetărie care vinde deserturi preparate după rețete franceze, inevitabil vei avea o poftă de dulce. Nu numai că aceste preparate au un gust nepământean, dar arată și incredibil de apetisant, nu doar în realitate, ci și în fotografii. Rețetele delicioase create de bucătarii francezi cu secole în urmă au devenit adevărate legende.

Mâncărurile dulci tradiționale franceze sunt uimitoare prin diversitatea lor. Printre ele puteți găsi produse de patiserie rafinate, prăjituri, sufleuri delicate și aperitive ușoare cu fructe. Mâncărurile și deserturile delicate din Franța au devenit foarte populare în țara noastră.

Cea mai bună parte este că majoritatea acestor rețete sunt destul de simple, așa că aceste delicii pot fi recreate acasă. Dacă doriți să pregătiți deserturi delicioase pentru invitații dvs., rețetele tradiționale franceze sunt cea mai bună alegere.

Macaronul franțuzesc este un desert care a cucerit Versailles-ul.

Unul dintre cele mai vibrante deserturi este coloratul macaron. Încă din secolul al XVI-lea, această prăjitură era o delicatesă obișnuită la mesele regale. Aristocrații francezi își răsfățau oaspeții cu macarons, servindu-le pe farfurioare elegante cu o ceașcă de ciocolată caldă. Nobililor și curtenilor le plăceau atât de mult aceste deserturi încât chiar și Maria Antoaneta și-a numit pisica Macaron.

Rețetele pentru acest desert pot varia ușor, dar principiul este întotdeauna același. O caracteristică cheie este că prăjitura trebuie să se odihnească 2-3 zile din momentul preparării până la servire.

Deserturile precum macarons sunt izbitoare prin strălucirea și eleganța lor, fiind perfecte pentru o petrecere pentru copii și, de asemenea, arată grozav în fotografii.

Rețetă: Macarons franțuzești cu umplutură de ciocolată

Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de 4 albușuri de ou reci, 110 g de făină de migdale, 1 cană de zahăr pudră, un sfert de cană de zahăr, 1 linguriță de cacao și colorant alimentar roșu.

Amestecă făina de migdale cu cacao și zahăr pudră, apoi coace amestecul în cuptor timp de 5 minute, întinzându-l uniform pe o foaie de hârtie de copt. Apoi cerne amestecul printr-o sită pentru a îndepărta orice particule mari.

Bateți albușurile de ou răcite până se formează vârfuri tari, adăugând treptat zahărul. Încorporați ușor amestecul de migdale cu o spatulă de lemn. Aluatul trebuie să fie lipicios. Folosind un poș de patiserie, apăsați blaturile rotunde pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade Celsius (300 de grade Fahrenheit). Coaceți timp de aproximativ o oră, apoi creșteți temperatura la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) și coaceți încă 12 minute. Blaturile ar trebui să crească uniform în dimensiune.

Pentru a prepara umplutura, luați 0,5 căni de lapte integral, 30 de grame de smântână grasă și 125 de grame de ciocolată neagră. Turnați laptele și smântâna într-o cratiță, apoi adăugați ciocolata, care a fost sfărâmată în firimituri. După ce ciocolata s-a topit, turnați amestecul într-un recipient adânc, acoperiți-l cu folie alimentară și dați la frigider până se întărește. Scoateți umplutura din frigider cu 2 ore înainte de a glazura prăjiturile.

Acum luați prăjitura, întindeți umplutura pe ea și acoperiți-o cu o altă prăjitură. Repetați aceeași procedură cu jumătățile rămase. Refrigerati desertul finit timp de 2 zile.

Simbolul cofetăriei pariziene este croissantul.

Când vorbim despre deserturile franțuzești, este imposibil să nu menționăm croissantele. Deși au devenit un simbol al Franței, istoria lor a început în Austria încă din secolul al XIII-lea. Francezii le-au gustat abia în 1770, când Maria Antoaneta s-a mutat la Paris. Cu toate acestea, merită menționat faptul că rețetele moderne de croissante vieneze și franceze diferă semnificativ.

Rețetele de croissante din Franța au evoluat și ele de-a lungul timpului. Dar aceste deserturi sunt întotdeauna delicate și crocante, topindu-se literalmente în gură. Chiar și uitarea la o fotografie cu croissante aurii te va face cu siguranță să vrei să le încerci.

Croissantele pot fi umplute atât cu ingrediente dulci, cât și sărate, așa că există rețete separate pentru fiecare. Rețetele de croissante pot varia, de asemenea, unii bucătari adăugând margarină în aluat, în timp ce alții folosesc unt, deși mulți sunt de acord că untul face aluatul mai fraged.

Rețetă pentru croissante clasice

Pentru a prepara aluatul pentru această faimoasă delicatesă locală, adăugați 20 g de drojdie proaspătă, un praf de sare, 0,5 căni de lapte integral, 1 ou și 0,5 căni de apă la o jumătate de kilogram de făină, apoi frământați aluatul timp de 3-4 minute.

Formați o lipie rotundă din aluat, întindeți-o transversal și dați-o la frigider peste noapte. Apoi, întindeți uniform untul peste aluat. Întindeți aluatul într-un plic mic, apoi întindeți-l din nou și dați-l la frigider pentru o jumătate de oră. Repetați acest proces de întindere de încă 2-3 ori.

Apoi, tăiați aluatul în dreptunghiuri de 3x7 cm, pe care apoi le tăiați în triunghiuri. Umpleți fiecare triunghi cu umplutura preferată și rulați-le în formă de croissant. Înainte de coacere, lăsați croissantele să se odihnească la temperatura camerei timp de câteva ore pentru a crește ușor. Coaceți-le timp de 20 de minute la 220 de grade Celsius.

Savoiardi – o delicatesă regală

Aceste fursecuri au fost preparate pentru prima dată în secolul al XV-lea pentru regele francez. Au fost numite după provincia Savoia. Deși rețetele pentru aceste fursecuri s-au schimbat de-a lungul secolelor, putem spune cu siguranță că au devenit și mai delicioase.

Rețetă: Fursecuri Savoiardi

Pentru a prepara aluatul, bateți 75 g de zahăr cu trei gălbenușuri de ou, apoi adăugați sare, 75 g de făină și 20 g de unt. Bateți albușurile separat și încorporați-le cu grijă în aluat. Folosind un poș de patiserie, stoarceți aluatul rezultat pe o tavă de copt.

Amestecați 25 g de zahăr și 30 g de zahăr pudră. Presărați jumătate din amestec peste aluat, apoi presărați restul de amestec după 10 minute. Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 150°C (300°F) până se rumenesc.

Rețetele de deserturi franțuzești întruchipează tot ce are Franța de oferit. De fiecare dată când încerci noi rețete de deserturi, descoperi noi secrete ale acestei țări.