Bucătăria franceză este renumită pentru eleganța, simplitatea și grația sa. Unul dintre cele mai populare și îndrăgite deserturi printre gospodinele franceze este „Clafoutis cu cireșe”. Fotografia lui se află în fiecare carte de bucate. Rețeta de clafoutis combină perfect ușurința de preparare cu ingrediente ușor de găsit. Acest desert este perfect pentru o gustare de după-amiază într-o zi de vară, când sezonul fructelor de pădure este în toi, sau iarna, ca o amintire a zilelor mai calde.

Desert sănătos

Acest desert cu cireșe, pe lângă faptul că este delicios de fraged și delicios, este și foarte sănătos. Cireșele conțin vitaminele A și C, alături de micronutrienți esențiali. Ouăle și laptele sunt bogate în proteine ​​și grăsimi sănătoase, care promovează o mai bună absorbție a vitaminelor.

Mici secrete culinare

Clafoutis cu desert franțuzesc 2

Pentru a face acest desert cu adevărat franțuzesc, trebuie să cunoașteți câteva secrete și să urmați rețeta din fotografie. Rețeta originală necesită cireșe fără sâmburi. Mulți cofetari cred că sâmburii conferă o aromă picantă, de migdale și amaretto și împiedică scurgerea cireșelor. Totuși, a mânca această plăcintă nu este tocmai plăcut.

Înainte de a le găti, spălați bine fructele de pădure, îndepărtați cu grijă sâmburii fără a le deteriora și uscați-le. Puneți câteva dintre cireșe într-o tigaie, presărați cu zahăr și caramelizați-le la foc mic. Stropiți fructele de pădure rămase cu puțină țuică de cireșe, lichior sau coniac și lăsați-le la infuzat.

Preparate în acest fel, fructele de pădure își vor reține sucurile, adăugând o aromă mai bogată și o textură mai interesantă. Clafoutisul poate fi preparat nu doar cu cireșe, ci și cu orice alte fructe de pădure sau fructe proaspete, congelate sau conservate.

Puteți folosi migdale măcinate fin împreună cu făina. Unii bucătari observă că plăcinta cu cireșe miroase a ouă amestecate. Acest lucru se datorează faptului că aluatul nu conține practic făină, iar laptele nu poate masca mirosul albușurilor. Pentru a evita acest lucru, folosiți doar albușurile și gălbenușurile, nu ouă întregi.

Nu poți îndepărta complet albușul de ou, altfel plăcinta nu își va păstra forma, dar este acceptabil să folosești doar jumătate din el. Condimentele de cofetărie, cum ar fi vanilia, nucșoara, scorțișoara și siropul de cireșe, pot, de asemenea, să intensifice aroma deliciului.

Această plăcintă franțuzească este interesantă și pentru că se coace repede, ceea ce înseamnă că poate fi preparată în porții individuale. Ramekinele mici de lut sunt perfecte pentru asta, deoarece puteți servi și desertul în ele. Dacă decideți să coaceți o plăcintă mare cu cireșe, folosiți o tavă puțin adâncă, cu margini înalte.

Prepararea aluatului

Clafoutis cu desert franțuzesc 3

Pentru a prepara un desert franțuzesc numit „Clafoutis” cu cireșe, veți avea nevoie de:

  • 4 ouă
  • 500-600 de grame de cireșe fără sâmburi
  • 200 ml lapte (sau 100 ml lapte și 100 ml smântână)
  • 50 de grame de unt pentru aluat și 10 grame pentru uns tava
  • 50 de grame de zahăr
  • 100 de grame de făină
  • Un praf de vanilie sau un plic de zahăr vanilat
  • Un vârf de cuțit de sare
  • 1 lingură de apă cu gheață

Este foarte simplu de preparat și durează minim. Acest desert cu cireșe poate fi făcut dimineața, ca o gustare rapidă înainte de micul dejun sau înainte de sosirea oaspeților.

Cerneți făina printr-o sită fină pentru a îndepărta orice particule străine și cocoloașe. Chiar dacă aluatul este foarte lichid, făina aerată va face plăcinta mai pufoasă. Amestecați făina cu zahărul, vanilia și un praf de sare. Separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați gălbenușurile unul câte unul în amestecul de zahăr și făină, amestecând bine. Într-un bol separat, bateți ușor albușurile de ou până când formează o masă albă lichidă, apoi încorporați-le ușor în aluat.

Încălziți ușor laptele și, amestecând constant, combinați-l cu restul ingredientelor. Este important ca laptele să fie cald, dar nu fierbinte, altfel albușurile se vor închega. Încălziți untul la baie de aburi până se înmoaie, apoi încorporați-l în amestec. Frământați încet și cu grijă aluatul până devine omogen, desfăcând bine orice cocoloașe sau puncte tari. Rezultatul ar trebui să fie un aluat lichid, lipicios, cu o consistență similară cu cea a aluatului de clătite.

Coacere

Clafoutis pentru desert franțuzesc 4

După ce aluatul este amestecat, puteți coace desertul. Există mai multe metode. Prima este să presărați cireșele în aluat, să amestecați bine și să turnați într-o tavă unsă complet. Aceasta este cea mai rapidă metodă, dar rețineți că aluatul se va colora și cireșele se vor scufunda probabil la fund.

A doua metodă necesită mai multă muncă, dar plăcinta va arăta și mai impresionant. Pentru a face acest lucru, turnați o parte din aluat pe fundul tăvii, adăugați o cantitate mică de cireșe și coaceți până când este pe jumătate gata, aproximativ 15 minute. Când plăcinta este aurie, adăugați cireșele și aluatul rămase și introduceți-o din nou în cuptor pentru încă 30 de minute la o temperatură mai scăzută. Această metodă poate fi folosită pentru a face o plăcintă în straturi cu diferite tipuri de fructe de pădure sau fructe.

Dacă faceți o plăcintă mare, tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt, astfel încât plăcinta să poată fi scoasă fără probleme. Coaceți clafoutis-ul la o temperatură scăzută, în jur de 180-200 de grade Celsius. Această temperatură păstrează toți nutrienții și asigură o coacere uniformă a plăcintei.

Lăsați plăcinta finită să se răcească puțin, decorați-o ca în fotografie sau cu fructe proaspete, nuci și zahăr pudră și savurați. Este important să consumați clafoutis-ul cu cireșe proaspăt, nu să-l lăsați să se usuce. Totuși, acest desert franțuzesc delicat și aromat dispare de obicei înainte de a avea timp să se răcească.

Rețetă video pentru „Clafoutis cu cireșe”