Aluatul foietaj era practic o delicatesă. Prepararea sa necesită mult efort și energie, precum și o investiție semnificativă de timp. Ei spun cu absolută certitudine că fără starea de spirit potrivită nu poți frământa deloc acest aluat. Altfel, după câteva ore de încălzire în bucătărie, desertul tău s-ar putea pur și simplu să nu iasă, pur și simplu pentru că ai abordat procesul fără starea de spirit potrivită.

Lucrurile sunt mult mai simple în zilele noastre. Pe rafturile magazinelor alimentare și ale cofetăriilor, varietatea de foietaj disponibilă depășește aluatul standard cu drojdie. Gospodinele cumpără cu bucurie un produs care poate fi păstrat la congelator ani de zile fără nicio modificare a calității.

Aluatul foietaj cu drojdie este mai greu și mai potrivit pentru felurile principale decât pentru deserturi, cum ar fi plăcintele cu pește sau carne cu cartofi.

Foietajul nedospit este perfect pentru orice îți dorești. Este mai ușor, se desface rapid și ușor și este foarte voluminos. Are o crocanță plăcută, iar interiorul este moale și fraged. Dacă este lăsat pe blat, se va usca, dar va prinde viață imediat după ce este încălzit la microunde sau copt.

O modalitate incredibil de simplă de a pregăti masa într-o clipă este să luați foi de foietaj și să faceți un desert din ele, tăindu-le în fâșii late și egale și cocându-le la cuptor timp de 10 minute. Produsul finit poate fi pudrat cu zahăr pudră sau servit cu gem.

foietaj-deșert-3

Nu dezghețați complet foietajul; acesta trebuie să fie întotdeauna foarte rece. Numai atunci veți obține pufoșenia și ușurința dorite ale desertului.

Ștrudel clasic

Faimosul desert „Ștrudel” este făcut din foietaj cu adaos de fructe și nuci.

Pentru a prepara acest desert avem nevoie de:

  • Un strat de foietaj
  • Stafide deschise la culoare și închise la culoare
  • Nuc
  • Pară
  • Măr
  • Scorţişoară
  • Kiwi

În timp ce aluatul se coace în cuptor timp de 10 minute la 150-170°C (300-350°F), curățați merele, kiwi-urile și para și tăiați-le în felii mici și plate. Înmuiați stafidele și uscați-le cu un prosop sau un șervețel, apoi curățați și tocați nucile.

Când aluatul a crescut, dar nu miroase încă a gata (nu s-a întărit), scoateți-l încet din cuptor, deschideți-l ca pe o carte și întindeți amestecul de umplutură în centru, asezonând ușor cu scorțișoară. Presărați tava cu zahăr, dacă doriți. Închideți cartea cu mare grijă și puneți-o înapoi în cuptor pentru încă 5-7 minute. Nu lăsați aragazul în acest timp pentru a vă asigura că desertul iese perfect.

Poți încerca să faci un ștrudel leneș întinzând aluatul rece mai subțire, întinzând umplutura pe o suprafață umedă și apoi acoperind-o cu o foaie subțire de aluat. Cu toate acestea, zahărul și sucurile de fructe vor împiedica aluatul foietaj să ajungă la consistența dorită, iar desertul se poate rupe la scoatere.

foietaj-desert-1

Desert stratificat cu cremă

Următoarea modalitate simplă de a cuceri inimile gurmanzilor este un desert delicat făcut din foietaj și cremă.

Totul începe ca de obicei: foile de aluat sunt tăiate în pătrate mici și uniforme - pernele - și așezate pe tava de copt. Coaceți timp de 10-12 minute, apoi scoateți încet din cuptor. În acest timp, se va forma un amestec gros, ca de albuș. Dacă aveți o conservă de cremă de patiserie, vasul este aproape gata: tot ce trebuie să faceți este să răciți pernele și să adăugați crema în vasul în care se află. Amestecați totul bine și lăsați să stea la frigider timp de 30 de minute.

Pentru cremă, puteți folosi smântână groasă cu zahăr. Deasupra desertului se adaugă nuci rase sau ciocolată.

Plicuri de foietaj

Pliculețe delicioase și interesante pentru deserturi din foietaj pot fi create prin sigilarea brânzei de vaci cu zahăr sau fructe de pădure proaspete în interiorul pătratelor nefierte pregătite, la fel ca pliculețele. Acestea din urmă, însă, riscă să se verse în timpul coacerii. Totuși, dacă brânza de vaci este stoarsă în prealabil cu tifon, aceasta va rămâne la locul ei în interiorul foietajului umflat.

Pentru a preveni transformarea plicurilor în bile, cel mai bine este să întindeți aluatul cu un sucitor. Acest lucru va aplatiza puțin rândurile pe care vi le amintiți când ați făcut aluatul. La temperatura potrivită, petalele plicurilor se vor deschide mai modest. Aceasta este o rețetă dificilă, dar rezultatele merită efortul.

foietaj-deșert-2

Hai să ne facem propriul tort Napoleon

Pentru cremă:

Bateți zahărul și ouăle până se îngroașă, adăugând nuci tocate mărunt, dacă doriți. Turnați un pahar de lapte într-o cratiță, adăugați vanilia și făina, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe. Amestecul rezultat trebuie să aibă o aromă plăcută, delicată și o culoare galben-lăptoasă atractivă.

Puneți cratița cu amestecul dulce pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecând constant. Desertul nostru nu ar trebui să fiarbă, așa că luați-l de pe foc imediat ce este gata să fiarbă. Adăugați untul moale și amestecați cu un tel până când crema se îngroașă. Cu această cremă, puteți face celebrul desert Napoleon, cu condiția să aveți o ruladă de foietaj la îndemână.

Puteți coace straturile de tort separat, folosind același truc descris mai sus: întindeți foietaj cumpărat din magazin subțire. De asemenea, puteți risca și coaceți aluatul până când este gata, apoi separați straturile identificate, ungeți părțile laterale cu unt și le reasamblați. Apoi, umpleți tortul cu cremă de unt, iar orice neuniformitate devine invizibilă. După refrigerare, crema va îmbiba complet straturile de tort, creând un desert delicios și unic.

Depinde de tine să decizi cât de dificil vrei să fie gătit, dar tot ce ne-a mai rămas de făcut este să-ți urăm poftă bună și o prietenie lungă cu deserturile pe care le-am creat din foietaj pentru tine și prietenii tăi.