Fursecuri cu ghimbir
Conţinut
Anglia este considerată capitala neoficială a deserturilor cu ceai. Desigur, acest lucru se datorează în mare măsură petrecerilor de ceai confortabile, gătite acasă, care pătrund în stilul de viață englezesc. Vizualizarea fotografiilor cu astfel de ceremonii în reviste de lux și online te face să vrei să experimentezi ceva frumos.
Conform unui studiu realizat de Consiliul Ceaiului din Marea Britanie, consumul zilnic de ceai din anumite varietăți de către locuitorii Angliei se ridică la 120 de milioane de cești. Și cum am putea trăi fără diverse biscuiți, turtă dulce, scones și alte dulciuri? Una dintre aceste capodopere culinare care a devenit faimoasă în întreaga lume este „fursecurile cu ghimbir”. Rețeta și fotografia sa împodobesc fiecare revistă culinară și reclamă de sărbători pentru produse culinare. Este un simbol al Angliei și are o istorie lungă.
Povestea turtei dulci
Toată lumea știe că ghimbirul este benefic, motiv pentru care întregul Occident european este îndrăgostit de el. Cu toate acestea, nordul Indiei este recunoscut pe bună dreptate ca locul de naștere al „ghimbirului”. Imaginea sa poate fi regăsită în diverse aspecte ale vieții indiene. În zilele noastre, ghimbirul de înaltă calitate poate fi achiziționat în China și Jamaica.
Ghimbirul are o istorie lungă. Este menționat în tratatele lui Confucius și chiar în Coran. Ghimbirul a fost adus în Europa odată cu primul val de condimente orientale. Ghimbirul era destul de scump și a fost întotdeauna un semn de bogăție și prosperitate. Prin urmare, apariția fursecurilor de turtă dulce în rândul călugărilor englezi, cunoscuți pentru stilul lor de viață ascetic, a fost oarecum surprinzătoare. Dar faptele dovedesc cu încăpățânare că secolul al XII-lea, deși unele surse spun că secolul al XIII-lea, este data la care s-a născut rețeta delicioasei fursecuri de turtă dulce. Părintele fursecurilor de turtă dulce este călugărul englez Fratele Barbatus. În timp ce amesteca aluatul, a decis experimental să adauge o mână de pudră de ghimbir. Apoi a modelat diverse figuri pentru viitoarea fursecă, în principal îngeri, cruci și imagini de sfinți. Drept urmare, fursecul de turtă dulce și rețeta sa au devenit proprietatea Angliei. Comunități și cluburi s-au format în onoarea fursecurilor de turtă dulce.
Adevărate capodopere culinare au început să apară în secolul al XIX-lea. Orașele de turtă dulce erau coapte din aluat de turtă dulce. Compozițiile culinare includeau case, figurine și copaci. Nürnberg, Pardubice și Toruń erau recunoscute ca fiind cele mai profesioniste cluburi de turtă dulce.
Firește, de-a lungul timpului, rețeta de turtă dulce a căpătat diferite variante, dar toate sunt delicioase și aromate, dând o senzație de căldură și confort.
Indiferent de rețeta de turtă dulce, combinația clasică a tuturor ingredientelor necesare, inclusiv scorțișoara, este considerată rețeta de bază. Este ingredientul perfect pentru a face omuleți de turtă dulce, un simbol al Crăciunului și al altor sărbători.
Așadar, a te alătura „epidemiei de ghimbir” care se răspândește rapid și a-ți coace propriile fursecuri cu ghimbir este destul de simplu. Nu trebuie să fii cofetar profesionist; prepară doar cel mult 0,1 kg de unt integral, aceeași cantitate de zahăr (de preferință brun) și aceeași cantitate de miere. Vei avea nevoie și de 1 linguriță de pudră de ghimbir amestecată cu scorțișoară, de două ori mai mult bicarbonat de sodiu/praf de copt, 1 ou și 0,4 kg de făină (cernută, desigur, pentru pufozitate).
Mai întâi, mixați zahărul și untul într-un bol adânc cu fund larg până obțineți o compoziție omogenă și amestecați-le bine cu mierea. Adăugați oul, pudra de ghimbir și scorțișoara și amestecați din nou totul. Abia apoi adăugați făina și bicarbonatul de sodiu și frământați aluatul, care este apoi rulat într-o prăjitură plată pentru a crea fursecurile. Fursecurile clasice de turtă dulce cu scorțișoară se coc în condiții standard. De altfel, calitatea fursecurilor depinde de grosimea aluatului întins. Un aluat mai subțire va produce fursecuri mai crocante, în timp ce un aluat mai subțire va arăta mai mult ca o turtă dulce obișnuită în fotografie.
Rețeta de turtă dulce probabil nu ar fi devenit atât de populară dacă marii bucătari din întreaga lume nu ar fi perfecționat fursecurile clasice și nu ar fi creat rețeta de elită „Ginger Cookie”. Această rețetă a devenit un reper emblematic în Anglia.
Pe lângă ingredientele de bază, această rețetă include și câteva modificări, inclusiv scorțișoară. Ghimbirul trebuie să fie proaspăt. Iar mierea trebuie înlocuită cu melasă. De altfel, această rețetă nu include deloc ouă. Este important să adăugați ½ linguriță de ienibahar și piper alb măcinat. Deși aceste ingrediente pot părea neobișnuite în fotografie, fursecurile delicioase merită efortul.
Tehnica de amestecare a aluatului rămâne aceeași indiferent de rețetă, dar cel mai bine este să păstrați aluatul finit la frigider timp de aproximativ 40 de minute. Puteți coace fursecurile în bile sau medalioane. Lăsați-le să se răcească cel mult 5 minute înainte de a le consuma. Apoi, presărați-le cu zahăr pudră, la care puteți adăuga coajă rasă de lămâie.
Fursecurile de turtă dulce, pe lângă gustul lor delicios, sunt și foarte practice. Un bol cu aceste fursecuri nu va rezista mai mult de o săptămână pe blatul din bucătărie, dar în frigider sau într-un recipient etanș, își vor păstra aroma până la o lună, dar vor deveni mult mai moi.
