Eclere semnătură de la Alexander Seleznev
Acei francezi au creat o mulțime de produse de patiserie delicioase, pur și simplu irezistibile. Și eclerul are origini nobile franceze. Rețeta sa, apropo, a fost inventată de Marie-Antoine Carême, un renumit bucătar și cofetar parizian. Conform unor surse, preparatele sale erau savurate chiar și la Sankt Petersburg.
La începutul secolului al XIX-lea, acest ecler a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. Și aici, în Rusia, aceste produse de patiserie choux au devenit, de asemenea, preferate printre cei pasionați de dulciuri. Așadar, vă sugerăm să încercați o rețetă minunată și să preparați eclerele semnătură ale lui Alexander Seleznev.
Eclere cu căpșuni
O aluat de choux poros care se topește pur și simplu în gură, o frișcă delicată și cremoasă și căpșuni picante și aromate - acesta este adevăratul farmec franțuzesc!
Pentru aluatul de choux „corect” vom avea nevoie de:
- apă rece - 250 ml
- lapte proaspăt - 500 ml
- unt - 250 g
- sare fină - 10 g
- zahăr granulat - 20 g
- făină de grâu - 270 g
- ouă de găină - 10 bucăți
Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Turnați laptele și apa. Aduceți cratița la fierbere. Când amestecul începe să facă bule, adăugați făina cernută printr-o sită și amestecați bine cu o spatulă de lemn. Apoi, rețeta recomandă fierberea aluatului până devine omogen. Când amestecul începe să se desprindă de spatulă, luați-l de pe foc și lăsați-l deoparte.
Începeți să bateți aluatul fierbinte cu un mixer la viteză mică. Apoi adăugați ouăle pe rând. Este posibil să aveți nevoie de mai puține ouă. Când aluatul are o consistență elastică și consistența unei smântâni groase, este gata.
Folosind un poș de patiserie, decupați fâșii de aluat de 1,5 cm x 15 cm pe o tavă de copt unsă. Coaceți în cuptorul încins timp de 25 de minute.
Pentru cremă:
- smântână groasă - 300
- zahăr pudră - 100 g
- căpșuni proaspete - 200 g
Rețeta de cremă de ecler este foarte simplă: bateți frișca cu zahăr pudră până se formează vârfuri tari.
Tăiați cojile de ecler pe lungime. Folosind un poș de ornat cu vârf în formă de stea, turnați cremă pe o jumătate. Apoi, adăugați felii de căpșuni proaspete și acoperiți cu cealaltă jumătate.
Așa de repede și ușor am creat un desert delicios. Poftă bună de ceai!
