Astăzi, bucătăria asiatică devine o parte integrantă a vieții de zi cu zi a miliarde de oameni din întreaga lume. Cultura țărilor estice uimește prin rafinamentul și unicitatea sa, iar preparatele sale sunt ușoare și cu o aromă unică. Prin urmare, se folosesc ingrediente speciale; altfel, obținerea efectului dorit și, de exemplu, crearea unei delicatese japoneze autentice ar fi dificilă.

Făina de orez este un ingredient cheie în bucătăria asiatică. Este folosită în mod obișnuit pentru a prepara mochi, produse de patiserie tradiționale și hârtie de orez, care este folosită în multe rețete orientale.

Astăzi vom vorbi despre cum să preparați singuri acest produs esențial. De asemenea, vom explora diferențele și proprietățile diferitelor tipuri de făină de orez și vom discuta despre posibili înlocuitori.

Din ce este făcută făina de orez?

Făina de orez este utilizată pe scară largă în bucătăria tradițională orientală. Făina lipicioasă este de obicei folosită pentru dulciuri, în timp ce făina obișnuită este folosită pentru produse de patiserie și mâncăruri sărate.

Făina de orez glutinos conține mult amidon, ceea ce îi permite să acționeze ca agent de îngroșare în unele feluri de mâncare. Acesta este cel care produce aluatul lipicios caracteristic popularului desert japonez, mochi. În plus, caracterul său lipicios permite utilizarea sa pentru a crea o varietate de forme și menținerea formei și integrității acestora pentru o lungă perioadă de timp.

Această făină are și un conținut ridicat de zahăr. Prin urmare, este folosită în principal pentru prepararea diverselor dulciuri și doar secundar în alte rețete.

Este făcut din orez glutinos, care este mai ferm decât orezul obișnuit. Chiar și comparându-le vizual, veți observa o diferență clară: orezul glutinos nu este deloc translucid, ci mai degrabă mat și alb și nu este atât de lung pe cât suntem obișnuiți să-l vedem.

Cum să faci făină de orez acasă

Dacă aveți nevoie de făină de orez, dar nu doriți să o cumpărați din magazin, o puteți face cu ușurință singură. Este destul de simplă, iar singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt orezul și apa. Această cereală produce o făină excelentă, perfectă pentru prepararea chimpeni.

Există ceva care poate fi folosit ca înlocuitor pentru făina de orez?

Făina de orez are multe avantaje. De exemplu, nu conține gluten, ceea ce o face potrivită atât pentru o alimentație sănătoasă, cât și pentru copii. În plus, conține jumătate din grăsimea făinii obișnuite, ceea ce îmbunătățește durata de valabilitate a deliciilor preparate. Acest produs este bogat în vitamine și proteine ​​vegetale și este ușor digerabil.

În ciuda acestui fapt, uneori totuși vrei să înlocuiești făina de orez cu altceva. În unele rețete, acest lucru se poate face fără a sacrifica aroma. Dar în altele, joacă un rol cheie.

În mochi și alte deserturi

Mochi este un desert tradițional japonez sub formă de aluat rotund. Ingredientul central al acestui fel de mâncare este făina de orez, care conferă textura și dulceața ce caracterizează această delicatesă.

Făina lipicioasă este folosită pentru prepararea mochi. Nu se recomandă înlocuirea ei nici măcar cu făină de orez obișnuită, darămite cu alte tipuri. Acest lucru nu numai că va duce la o pierdere a aromei, dar și la o textură distorsionată. Pur și simplu nu veți putea întinde aluatul în forma dorită și să formați o bilă rotundă.

De asemenea, nu se recomandă modificarea rețetei desertului tradițional japonez, dango. Acesta se prepară amestecând ambele tipuri de făină de orez. Această combinație asigură o rezistență excepțională pe parcursul tuturor etapelor de gătire, asigurând că bilele își păstrează integritatea și forma îngrijită.

În lipii

Chiftelele de orez sunt foarte populare în toate țările orientale. Se consumă în loc de pâine cu diverse supe, carne, pește și chiar ca atare. Nu necesită mult timp sau efort pentru a fi preparate, deoarece rețeta este destul de simplă. Dar poți înlocui ingredientul principal?

Pentru a face lipii, puteți folosi făină de semințe de in, porumb sau grâu integral. În funcție de alegerea dvs., veți obține o aromă nouă și interesantă. Cu toate acestea, va trebui să ajustați ușor procesul de gătire și proporțiile. De asemenea, puteți amesteca diferite făinuri potrivite, în loc să folosiți doar una.

În kimchi

Kimchi este o gustare tradițională coreeană care, în anumite privințe, este foarte asemănătoare cu cunoscuta varză murată. Acest fel de mâncare este aproape întotdeauna servit în bucătăria asiatică. De asemenea, poate fi ușor transformat într-o supă fierbinte, similară cu shchi.

În această rețetă, puteți înlocui cu ușurință făina de orez cu făină obișnuită de grâu. Nu va afecta gustul în niciun fel, iar schimbarea nu va fi observată, deoarece făina de orez joacă un rol secundar, nu un ingredient cheie.

Video: Cum se face făină de orez într-o râșniță de cafea

Această metodă de preparare a făinii de orez este similară cu rețeta anterioară în anumite privințe. Veți observa diferențe în procesul de uscare și în etapele de cernere. Măcinarea orezului este ușoară fie într-un robot de bucătărie, fie într-o râșniță de cafea, deoarece principiile lor de funcționare sunt similare. Videoclipul include, de asemenea, sfaturi despre depozitarea făinii finite, împreună cu o mulțime de sugestii utile și explicații detaliate.