Rulouri umplute cu cremă: o rețetă clasică pas cu pas
Tuburi de cremă – o prăjitură familiară tuturor încă din copilărie. Astăzi vă vom spune cum să preparați această delicatesă acasă, oferind o rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii și explicații detaliate pentru fiecare pas.
- Proteine: 6,0 g
- Grăsimi: 22,0 g
- Carbohidrați: 56,0 g
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 12
Tuburile cu cremă au câștigat o popularitate incredibilă în țara noastră în jurul anilor '60-'80 ai secolului XX.
În mod tradițional, prăjitura se face din foietaj, deși astăzi puteți găsi și rețete care folosesc aluat fraged și chiar aluat cu drojdie. Cremă pentru umplerea tuburilor Poate fi foarte divers. Cele dulci sunt cel mai des folosite:
- proteine (versiunea clasică);
- cremă de vanilie;
- iaurt;
- bezea;
- cremos;
- fructe de pădure etc.
De asemenea, foietajele sub formă de tuburi sunt adesea umplute cu frișcă sau lapte condensat fiert.
A face acasă tuburi de foietaj delicioase și incredibil de frumoase cu cremă de bezea, precum cele din fotografie, nu este deloc dificil. Singurul lucru de care aveți nevoie pentru a coace aceste produse de patiserie tradiționale, cu capete conice, este o formă conică, care este încă disponibilă la prețuri accesibile în magazine și astăzi.
-
Făină250 G.
-
Unt100 G.
-
Smântână120 G.
-
Gălbenuș de ou1 bucăți
-
Sare1 ciupitură
-
Praf de copt1 linguriță
-
Apă100 ml
-
Zahăr200 G.
-
Albuș de ou3 bucăți
Etapa 1 – pregătiți aluatul foietaj.
Într-un bol, amestecați ingredientele uscate: 250 de grame de făină + 1 linguriță de praf de copt + un praf de sare.
Adăugați 100 de grame de unt înmuiat peste ingredientele uscate și frecați cu mâna până se formează firimituri.
Drept urmare, ar trebui să obțineți o crumble sfărâmicioasă și untoasă, ca cea din fotografie.
Adăugați 120 de grame de smântână cu orice conținut de grăsime și frământați un aluat destul de tare.
Acoperiți bila de aluat finită cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
Întindeți aluatul răcit subțire cu un sucitor.
Tăiați aluatul în fâșii subțiri.
Etapa 2 – coacem tuburile.
Rulăm fiecare fâșie pe formă pentru a forma un tub frumos.
Așezați toate bucățile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau pe un covoraș de silicon. Ungeți chiflele cu gălbenuș de ou pentru a asigura o crustă aurie frumoasă după coacere.
Etapa 3 – pregătim cremă proteică pentru tuburi de foietaj.
Aduceți 100 ml de apă la fierbere, adăugați 200 de grame de zahăr în tigaie și preparați sirop de zahăr.
Bateți trei albușuri de ou până se formează o spumă groasă.
Adăugați sirop de zahăr cald (nu fierbinte) peste proteină și continuați să mixați până se formează o cremă proteică pufoasă și omogenă.
Etapa 3 – umplem tuburile.
Puneți crema proteică pentru tuburile de foietaj într-un poș de ornat și umpleți fiecare tub de foietaj.
Așezați prăjiturile frumos pe un platou de servire și presărați-le cu zahăr pudră.
De asemenea, vă oferim o rețetă detaliată pas cu pas pentru tuburi de aluat fraged cu lapte condensat:
O altă idee interesantă, sugerată în acest videoclip, este perfectă pentru cei care nu au o tavă de copt pentru a face rulouri. Urmând rețeta pas cu pas, puteți face rulouri dulci delicioase din foietaj cu o umplutură neobișnuită de cremă de bezea cu fructe de pădure:
- 35 de minute
- 166,3 kcal
- 1083
- 15 minute
- 375,9 kcal
- 734
- 7 ore
- 302,6 kcal
- 514
- 1 oră și 10 minute
- 296,2 kcal
- 5502
- 3 ore și 10 minute
- 70 kcal
- 9512
- 40 de minute
- 81,1 kcal
- 287
- 6 ore
- 140 kcal
- 1094
- 2 minute
- 270 kcal
- 1516