Baclava din foietaj: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Baclavaua din foietaj este o modalitate mai simplă și mai rapidă de a prepara acasă acest desert oriental clasic. Baclavaua tradițională turcească, la fel ca rețetele grecești sau persane, se prepară cu cel mai subțire aluat filo nedospit, care este dificil de preparat acasă sau de cumpărat din magazin. Cu toate acestea, mulți bucătari amatori observă că utilizarea foietajului gata preparat, rulat subțire, face ca desertul să nu fie mai puțin delicios și cât mai apropiat de rețeta originală.

Valoare nutrițională per porție

432 kcal

Proteine: 8,3 grame
Grăsimi: 26,4 grame
Carbohidrați: 40,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Timp în bucătărie: 1 oră
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 20

Am discutat anterior despre cum diferitele variante de baclava diferă în principal prin aluatul și nucile folosite în prepararea lor:

turc – aceasta este o rețetă clasică făcută cu aluat filo (până la 30 de straturi) cu fistic sau nuci, precum și miere naturală;
Greacă – rețeta este foarte asemănătoare cu cea turcească, dar aluatul este puțin mai gros, așa că desertul are mai puține straturi; în miere se adaugă adesea lămâie și scorțișoară;
Azerbaidjan – aluat pufos de drojdie cu migdale sau nuci, în siropul de miere poate fi prezent șofran;
armean – aluat întins subțire (poate fi cu sau fără drojdie) cu adaos de nuci și condimente (cuișoare, scorțișoară);
Iranian (persan) – cea mai fină aluat filo, nuci și apă de trandafiri pentru înmuiere;
Crimeea – drojdie sau aluat fraged, nuci cu adaos de semințe de susan și miere naturală.

Rețete pentru prepararea multor versiuni naționale de baclava acasă sunt prezentate pe site-ul nostru web.

Astăzi vă vom spune cum să preparați rapid și ușor acasă o baclava delicioasă și crocantă folosind foietaj, o rețetă adesea numită „baclava leneșă”. Acest desert oriental poate fi preparat fie folosind foietaj de casă, fie cumpărat din magazin, ceea ce accelerează și simplifică semnificativ întregul proces de preparare.

Baclavaua noastră din foietaj, o rețetă pe care o puteți recrea cu ușurință acasă, conține nuci obișnuite. În loc de unt topit, vom folosi albușuri de ou bătute cu zahăr pentru a acoperi straturile, rezultând o mâncare mai ușoară și mai pufoasă. Dar nu vă faceți griji, baclavaua va avea aroma cremoasă perfectă, deoarece untul este deja inclus în rețeta de foietaj.

Baclava din foietaj de casă

Baclava din foietaj – o rețetă simplă, pas cu pas, pentru baclava de casă

Ingrediente

Porții

Aluat foietaj

500 G.
Nuci

400 G.
Albușuri de ou

4 bucăți
Gălbenușuri de ou

2 bucăți
Zahăr

150 G.
zahăr vanilat

10 G.
Miere

100 G.
Lapte

2 linguriță
Scorțișoară (măcinată)

0,5 linguriță
Sare

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Să începem rețeta noastră pas cu pas prin pregătirea aluatului. Deoarece vom face baclava folosind foietaj cumpărat din magazin, acesta trebuie scos din ambalaj și decongelat.

Întindeți ușor aluatul decongelat pentru a se potrivi în tava de copt și tăiați marginile în exces. 500 de grame ar trebui să fie trei straturi.

Atenție! Primul și ultimul strat trebuie să fie puțin mai mari pentru a permite plierea marginii. Stratul din mijloc poate fi realizat în mai multe straturi, dar straturile de jos și de sus sunt cel mai bine realizate dintr-o singură bucată.

Pasul 2

Așezați stratul de prăjitură din mijloc pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor la 220°C timp de aproximativ 15 minute.

Pasul 3

Măcinați nucile într-un blender. Nu încercați să faceți amestecul prea fin sau prea uniform. De fapt, va avea un gust mai bun dacă amestecul de nuci are bucăți de diferite dimensiuni, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 4

Adăugați puțină scorțișoară la nuci (puteți mări cantitatea sau puteți sări peste acest pas în întregime). De asemenea, puteți adăuga puțin cuișoare sau nucșoară la baclava, dacă doriți. Condimentele vor da o aromă specială și vor adăuga o aromă orientală deosebit de delicioasă nucilor.

Pasul 5

Apoi, bateți albușurile de ou.

Adăugați un praf de sare și 10 g de zahăr vanilat peste albușuri și bateți până se formează vârfuri moi. Apoi adăugați treptat 150 g de zahăr granulat obișnuit, continuând să bateți până se formează vârfuri tari.

Pasul 6

Adăugați nuci și condimente în albușuri și amestecați bine.

Pasul 7

Așezați primul strat de foietaj pe hârtie de copt într-o tavă de copt și acoperiți-l cu bezea de nuci.

Pasul 8

Așezați deasupra stratul de prăjitură din mijloc copt anterior.

Pasul 9

Așezați a doua jumătate a umpluturii și distribuiți-o uniform pe suprafața prăjiturii.

Pasul 10

Acoperiți cu stratul superior de foietaj crud și îndoiți cu grijă marginile cu o spatulă, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 11

Combinați două gălbenușuri de ou cu o cantitate mică de lapte (aproximativ 2 lingurițe) și amestecați.

Pasul 12

Ungeți stratul superior de aluat cu amestecul de ouă și lapte și tăiați aluatul în bucăți.

Pasul 13

Coaceți la cuptor la 220°C timp de aproximativ 30-35 de minute.

Pasul 14

Scoateți baclavaua finită din cuptor și tăiați-o din nou, astfel încât fiecare bucată să fie mai bine înmuiată în miere.

Pasul 15

Cât timp baclavaua este încă caldă (dar nu prea fierbinte), turnați-o din abundență cu miere naturală și lăsați-o să se înmoaie bine.

Această baclava din foietaj cu nuci și bezea se păstrează la temperatura camerei până la 24 de ore. La frigider se păstrează până la 3 zile, iar la congelat, până la 3 săptămâni.

De asemenea, puteți face un desert oriental din foietaj cu nuci în sirop de miere folosind rețeta pas cu pas din acest videoclip:

Așteptăm cu nerăbdare să vedem fotografii cu capodoperele voastre culinare de casă și feedback-ul despre această rețetă simplă de baclava din foietaj, făcută în casă.

Încearcă să gătești și:

Rețete similare