Miere de pădure: o rețetă simplă pas cu pas

Pasul 1 – Pregătirea aluatului

Turnați 125 ml de apă clocotită rece într-un bol pentru amestecarea aluatului, adăugați un praf de sare și 1 ou (albuș și gălbenuș).

Adăugați 75 de grame de unt topit.

Amestecați ingredientele bine cu un tel până se formează o masă omogenă și adăugați treptat făina cernută în prealabil.

Amestecați aluatul. În această etapă, prepararea nu este diferită de orice alt tip de aluat - inițial îl puteți amesteca cu un tel sau o furculiță, dar în etapa finală, trebuie să frământați aluatul bine manual, formând o bilă densă, dar elastică.

Aluatul finit trebuie să se odihnească timp de 20-30 de minute. Puteți pur și simplu să acoperiți aluatul cu folie alimentară pentru a preveni uscarea acestuia și să îl lăsați la temperatura camerei.

Când aluatul devine și mai elastic și moale, frământați-l din nou și împărțiți-l în 3 părți egale.

Întindeți fiecare porție în cel mai subțire strat posibil, așa cum se arată în fotografie. Cu cât straturile sunt mai subțiri, cu atât hvorostul va fi mai crocant și mai delicios.

Înainte de a continua prepararea хворост-ului (lemnul de periș) în sirop de miere, lăsați prăjiturile să se usuce. Acest lucru poate dura până la 30 de minute dacă sunt lăsate să se usuce natural, dar puteți accelera procesul folosind un uscător de păr.

Rulați fiecare prăjitură într-un rulou cu lățimea de 3 cm. Umeziți marginea cu apă pentru a împiedica ruloul să se deruleze.

Tăiați sulurile de aluat în bucăți de 2 cm lățime, așezând cuțitul într-un unghi, ca în fotografie.

Rețineți că aluatul bine uscat nu se va lipi la tăiere.

Pasul 2 – Prăjirea lemnului de perișor

Prăjiți rulourile tăiate în aluat în ulei vegetal bine încins până se rumenesc, folosind frigărui de lemn pentru a ajuta fiecare rulou să se deschidă frumos în timp ce se gătește.

Scoateți baclavaua finită pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pasul 3 – Prepararea siropului

Puneți 300 de grame de zahăr și 100 ml de apă într-o cratiță. Puneți la foc mic și încălziți până când zahărul se dizolvă complet.

Aduceți siropul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați 2 linguri de miere și o felie de lămâie (sau o linguriță de suc de lămâie).

Aduceți din nou siropul la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 1 minut și luați de pe foc.

Etapa nr. 4 – finală (prezentarea preparatului)

Așezați periile într-un singur strat pe o tavă de copt și turnați peste ele sirop fierbinte cu miere.

Presărați baclavaua cu nuci tocate sau semințe de susan.