Chak-chak cu vodcă: o rețetă pas cu pas cu fotografii acasă

Chak-chak Chak-chak este un preparat tradițional tătăresc servit la nunți și diverse sărbători și este preparat și ca desert de zi cu zi cu ceai. Astăzi, vom analiza în detaliu cum se prepară acasă chak-chak crocant, care se topește în gură, cu vodcă și vom oferi o rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii și descrieri detaliate ale fiecărei etape de preparare.

Valoare nutrițională per porție

471,0 kcal

Proteine: 5,0 g
Grăsimi: 29,0 g
Carbohidrați: 42,0 g

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 30 de minute
Timp în bucătărie: 1 oră și 28 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 6

Recent am discutat despre cum să gătim versiunea clasică a „chak-chak” în limba tătară.

Preparatul pe care îl împărtășim astăzi are legătură și cu bucătăria tătărăască. Este deosebit de atrăgător pentru cei care preferă fâșiile cât mai subțiri, ceea ce duce la un chakchak mai crocant, care absoarbe mai bine siropul de miere.

În aluatul nedospit, vodca are un efect de dospire similar prafului de copt. Pe măsură ce se evaporă, alcoolul oxigenează aluatul, rezultând un aluat mai crocant și mai crocant în timpul prăjirii.

Chak-chak-ul tradițional cu vodcă, preparat acasă, poate fi administrat copiilor, în ciuda faptului că rețeta conține alcool. În timpul procesului de coacere, vodca se evaporă, dând aluatului o textură unică, fără a afecta gustul și aroma produsului finit.

O tehnică similară este utilizată și la prepararea unei versiuni subțiri și delicate. tufiș dulce, a cărei rețetă o veți găsi și pe paginile acestui site.

Prepararea chak-chak-ului tătar cu vodcă este foarte simplă, așa că, chiar și acasă, chiar și bucătarii începători cu puțină experiență cu aluatul vor reuși cu siguranță din prima.

Rețetă de chak-chak crocant cu vodcă

Chak-chak cu vodcă – o rețetă simplă pas cu pas acasă, cu fotografii

Ingrediente

Porții

Ingrediente pentru aluat:

Făină

450 G.
Ou C1

3 bucăți
Vodcă

3 lingură
Zahăr

1 lingură
Sare

1 ciupitură
Ulei vegetal

600 ml

Ingrediente pentru sirop:

Miere

150 G.
Zahăr

150 G.

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – Pregătiți aluatul

Începem pregătirea aluatului prin separarea gălbenușurilor de albușuri. Acest lucru este necesar pentru a obține un aluat mai aerat și poros.

Pasul 2

Adăugați un praf de sare peste albușuri și bateți până se formează o spumă albă, lipicioasă.

Pasul 3

Adăugați gălbenușurile întregi și continuați să bateți amestecul de ouă până la omogenizare.

Pasul 4

Adăugați 3 linguri de vodcă și 1 lingură de zahăr în amestecul de ouă. Bateți până se dizolvă complet și se combină cu oul.

Vodca poate fi înlocuită cu coniac sau orice alt alcool tare, sau cu un pliculeț de praf de copt obișnuit (8-10 grame).

Nu adăugați prea mult zahăr. Aluatul în sine ar trebui să fie neutru, iar dulceața provine de la siropul de zahăr și mierea în care chak-chak-ul este înmuiat în etapa finală.

Pasul 5

Adăugați aproximativ 250 de grame de făină cernută pentru a frământa aluatul moale cu o spatulă în etapa inițială.

Pasul 6

Apoi, adăugați treptat făina, continuând să frământați aluatul cu mâinile până când obțineți o consistență groasă și netedă. Vrem ca aluatul să aibă aproximativ consistența pelmeni sau vareniki.

Acoperiți aluatul finit cu un bol (sau un prosop) și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Pasul 7

După 30 de minute, întindeți aluatul într-o foaie subțire (grosimea optimă este de aproximativ 3 mm).

Pasul 8

Tăiați foaia în fâșii subțiri, ca pentru tăiței.

Există diverse moduri de a tăia aluatul chak-chak – fâșii lungi și scurte, batoane, pătrate, bile etc. Puteți alege orice opțiune doriți, dar noi vom folosi chak-chak-ul tradițional standard, făcut din tăiței subțiri de aproximativ 3 cm lungime.

Pasul 9

Pasul 2 – Prăjire în ulei

Luăm o cantitate mică de tăiței fierți, scuturăm excesul de făină (altfel vor începe să se ardă în uleiul încins) și îi punem în friteuza încinsă.

Chak-chak se prăjește foarte repede. De obicei, durează mai puțin de un minut pentru a obține o culoare aurie deschisă.

Mai întâi, așezați aluatul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi puneți-l într-un bol adânc.

Pasul 10

Pasul 3 – Prepararea siropului

Într-o cratiță, combinați 150 de grame de miere naturală și 150 de grame de zahăr.

Pasul 11

Încălziți amestecul până când zahărul se dizolvă complet și se formează o spumă fină și densă.

Pasul 12

Pasul 4 – Finalizarea pregătirii chak-chak-ului

Turnați siropul fierbinte în bolul cu bucățile de aluat prăjite răcite și amestecați bine, astfel încât fiecare „crocant” să fie acoperit cu un strat subțire de dulce.

Acest lucru trebuie făcut destul de repede, deoarece siropul se va carameliza și se va întări imediat după răcire.

Pasul 13

Așezați chak-chak-ul într-o grămadă pe o farfurie umezită cu apă rece și formați o formă sferică frumoasă, compactând masa.

De asemenea, este o idee bună să vă umeziți mâinile cu apă rece, astfel încât chak-chak-ul dulce să nu se lipească de ele și să fie mai ușor să formați o movilă adecvată.

Pasul 14