Pepene galben confiat de casă: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Fructele confiate sunt o delicatesă naturală delicioasă și sănătoasă pentru întreaga familie, pe care o puteți prepara acasă. Astăzi, vom analiza în detaliu cum se prepară pepene galben confiat parfumat și vom oferi o rețetă simplă pas cu pas pentru prepararea acestei dulciuri acasă, completată cu fotografii pas cu pas și explicații detaliate pentru fiecare pas.

Pepene galben confiat: o rețetă pas cu pas pentru acasă

Valoare nutrițională per porție

218 kcal

Proteine: 0,6 g
Grăsimi: 0,6 g
Carbohidrați: 52 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 26 de ore
Timp în bucătărie: 2 ore
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Fructele confiate sunt un dulce oriental a cărui rețetă datează din cele mai vechi timpuri și a fost perfecționată de generații de bucătari pricepuți. În timp ce europenii uscau în mod tradițional fructele pentru depozitarea pe timp de iarnă, oamenii din Orientul Mijlociu și din Mediterana au descoperit o modalitate diferită de a conserva o mare varietate de alimente, folosind zahărul ca și conservant natural.

Rețetele tradiționale orientale includ pepene galben confiat, caise și, de asemenea, coji de portocală.

Referințele istorice la fructele confiate, cunoscute în limba rusă sub numele de „gem uscată”, datează din secolul al XIV-lea. Această delicatesă era preparată din diverse fructe și servită la nunți și recepții speciale în cercurile înalte.

Pe măsură ce rețeta s-a răspândit, lista ingredientelor folosite pentru a prepara aceste „bomboane naturale” aromate s-a extins semnificativ. Pe lângă cojile diferitelor citrice, fructe și fructe de pădure, au fost incluse și unele legume. De exemplu, chiar și fructe confiate delicioase din dovleac și morcovi sunt preparate.

Curiozitate! Deliciile cu pepene galben sunt numite și „fructe confiate însorite” datorită translucidității lor unice și nuanței incredibile de chihlimbar.

Pepenele galben confiat de casă poate fi servit ca o delicatesă independentă, adăugat la produse de patiserie sau folosit ca decor pentru jeleuri și alte deserturi.

Există diferite moduri de a prepara fructe confiate acasă:

uscare naturală (cea mai lungă metodă, dar vă permite să controlați fin gradul de umiditate din deliciu);
la cuptor (potrivit pentru cei care doresc să obțină rezultatul cât mai repede posibil, fără costuri suplimentare);
folosind un deshidrator (puteți obține o calitate perfectă într-un deshidrator electric special, așa că, dacă intenționați să preparați frecvent astfel de delicatese, ar trebui să luați în considerare achiziționarea unui deshidrator).

În acest articol, vă vom arăta cum să preparați rapid pepene galben confiat natural acasă, folosind uscarea naturală sau o metodă rapidă de uscare la cuptor.

Cum să faci acasă un pepene galben confiat delicios

Pepene galben confiat – o rețetă simplă de casă cu fotografii

Ingrediente

Porții

Pepene

1 kg
Zahăr

3 sticlă
Apă

4 sticlă
Suc de lămâie

1 lingură

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – pregătirea pepenelui.

Tăiați pepenele în jumătate și îndepărtați semințele. Apoi, curățați coaja și tăiați pulpa în felii mari. Dacă pepenele este moale, ca al nostru, atunci pentru coaja confiată, tăiați partea exterioară mai fermă a feliei.

Pasul 2

Tăiați pepenele în fâșii mici, așa cum se arată în fotografie.

Dacă doriți, puteți tăia în cuburi sau puteți face bucăți în formă folosind matrițe speciale.

Pasul 3

Pasul 2 – opărirea pepenelui în apă clocotită.

Puneți două recipiente pe aragaz:

cu apă obișnuită, care trebuie adusă la fierbere.
cu sirop la 1 kg de pepene - 3 căni de apă + 1 cană de zahăr + o lingură de suc de lămâie sau puțin acid citric (dacă aveți mai mult pepene, măriți cantitatea de ingrediente pentru sirop în mod corespunzător).

Rețineți că pepenele galben este un produs destul de dens și necesită un tratament termic lung în sirop, așa că cantitatea de apă ar trebui să fie suficientă pentru a preveni cristalizarea siropului înainte de gătirea pepenelui.

Pasul 4

După ce apa dă în clocot, adăugați bucățile de pepene. Așteptați până când fierberea revine la foc mic, apoi fierbeți la foc mic încă 3-4 minute (dacă pepenele este foarte dens, puteți mări timpul la 5-6 minute).

În acest moment, și siropul ar trebui să fiarbă.

Pasul 5

Scoateți bucățile de pepene din apa clocotită cu o lingură cu crestătură și transferați-le imediat în siropul care acum fierbe la foc mic. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic încă 10 minute, amestecând ocazional.

Pasul 6

Adăugați încă 1 cană de zahăr pentru fiecare kilogram de pepene și gătiți încă 12-15 minute.

Pasul 7

Adăugați o a treia porție de zahăr (tot 1 cană la 1 kg de pepene) și fierbeți la foc mic până devine translucid. De obicei, acest lucru durează 15-20 de minute, dar poate dura mai mult. Timpul necesar depinde de soiul de pepene (densitatea și suculența acestuia).

Pasul 8

Lăsați pepenele caramelizat să stea în siropul de zahăr până se răcește complet. Puteți lăsa bucățile la înmuiat peste noapte.

Pasul 9

Etapa 3 – Uscarea

Îndepărtați excesul de sirop de pe felii și puneți-le pentru scurt timp într-o sită.

Pasul 10

Așezați fructele confiate la uscat. În funcție de metoda de uscare, puteți folosi:

pentru uscare naturală (2-4 zile) – o plasă, o tavă de plastic, orice farfurie;
pentru uscare în cuptor (2-3 ore la o temperatură de 40-50℃) – tavă de copt și covoraș de silicon;
pentru un deshidrator (timpul depinde de modul de uscare) - plase incluse cu dispozitivul.

Fructele confiate uscate pot fi păstrate la frigider într-o cutie sau borcan, presărate cu zahăr pudră, iar cele umede pot fi ambalate în pungi vidate.

Urmăriți și o rețetă video detaliată pentru prepararea pepenilor confiați într-un deshidrator de casă:

Pepenele galben uscat în deshidrator este o alternativă la fructele confiate clasice, perfectă pentru cei care vor să facă dulciuri naturale fără a folosi zahăr.

Urmăriți acest videoclip pentru a afla cum să preparați această delicatesă într-un deshidrator electric sau într-un deshidrator alimentar, precum și cum să alegeți un asistent de bucătărie modern: