Pară confiată de casă: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Pară confiată – o delicatesă delicioasă și incredibil de sănătoasă pentru întreaga familie. Astăzi vă vom spune cum să preparați aceste bomboane naturale acasă și vă vom oferi o rețetă simplă, clasică, cu o listă completă de ingrediente necesare și fotografii pas cu pas pentru fiecare etapă de preparare.

Pară confiată: o rețetă pas cu pas pentru a o prepara acasă

Valoare nutrițională per porție

343 kcal

Proteine: 0,5 g
Grăsimi: 0,5 g
Carbohidrați: 91,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 33 de ore și 20 de minute
Timp în bucătărie: 3 ore
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Perele confiate sunt o rețetă originală care a câștigat o popularitate imensă în multe regiuni ale Rusiei. În timpul sezonului de fructificare, perele sunt mai ușor de găsit decât citricele, bananele sau pepenii, iar perele confiate nu sunt în niciun fel inferioare ca valoare nutritivă și gust dulciurilor clasice orientale.

„Dulceața uscată de pere”, așa cum au fost numite fructele confiate de mult timp în Rusia, este o modalitate excelentă de a conserva fructele pentru iarnă.

Sfat! Preparați această delicatesă folosind pere ferme (și cele necoapte sunt în regulă). Perele coapte și moi se vor destrăma pur și simplu în timpul opăririi și, în loc de bucăți caramelizate, veți obține gem dulce sau dulceață de pere.

Folosind această rețetă ca bază, puteți prepara acasă o mare varietate de pere confiate – uscate, umede sau în sirop.

Fructele caramelizate uscate, care seamănă cel mai mult cu rahatul turcesc ca aromă, se prepară prin uscare în aer liber, într-un cuptor, într-un deshidrator electric special sau într-un deshidrator. Pentru toate metodele de preparare, etapele de preparare și opărire a perelor sunt aceleași. Diferă doar metoda de uscare și timpul.

O rețetă simplă pentru pere confiate acasă pentru iarnă

Pară confiată – o rețetă pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

Porții

Pară

1.1 kg
Apă

1.1 l
Zahăr

500 G.
Acid citric

0,5 linguriță
Sifon

1 linguriță
Amidon

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – pregătirea perelor.

Spălați și curățați bine perele ferme (eventual necoapte).

Pasul 2

Apoi împărțim fiecare pară în 4 părți și îndepărtăm miezul cu semințele; aceste bucăți se vor usca perfect chiar și în timpul procesului natural de uscare.

De asemenea, puteți face fructe confiate acasă din pere întregi, dar acest lucru necesită fructe mici și posibilitatea de a le usca într-un uscător special timp de 7-10 ore.

Pasul 3

Pentru a preveni înnegrirea perelor în timpul procesului de gătire și pentru a le asigura o frumoasă nuanță aurie, înmuiați-le într-o soluție de sodă (1 litru de apă rece + 1 linguriță de sodă) timp de 2-3 ore.

Pasul 4

După ce a trecut timpul, scurgeți soluția de sodă și clătiți perele cu apă rece.

Pasul 5

Etapa nr. 2 – blanshiroka.

Pentru a prepara siropul, turnați 100 de grame de apă într-un recipient cu fund larg și adăugați 500 de grame de zahăr + 0,5 lingurițe de acid citric.

În loc de acid citric, puteți folosi câteva felii de lămâie sau o lingură de suc de lămâie. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară și vanilie, dacă doriți.

Pasul 6

Încălziți siropul, amestecând până când zahărul se dizolvă complet și aduceți la fierbere.

Pasul 7

Adăugați feliile de pere în siropul clocotit, aduceți din nou la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 4 minute.

Pasul 8

Lăsați perele să se răcească în sirop timp de 8-10 ore.

Pasul 9

În a doua zi, repetați procedura. Puneți tigaia pe aragaz și aduceți perele în sirop la fierbere. Gătiți timp de 4 minute, apoi lăsați-le să se răcească din nou.

După 8-10 ore, repetați procedura pentru a treia oară (fierbeți timp de 4 minute și lăsați să se răcească complet).

Pasul 10

După ce perele au fiert timp de patru minute, strecoară-le printr-o strecurătoare și lasă siropul să se scurgă complet. De obicei, acest lucru durează aproximativ două ore.

Pasul 11

Așezați perele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau cu un covoraș de silicon.

Pasul 12

În cuptor, perele trebuie uscate timp de aproximativ 4 ore la o temperatură de 80℃.

De asemenea, puteți usca fructele confiate în mod natural, cu condiția să aveți o husă rezistentă la muște (de exemplu, o plasă ca cea din fotografie). În acest caz, pur și simplu încălziți perele aproape uscate în cuptor timp de 1 oră.

Pasul 13

Fructele confiate finite pot fi presărate cu amidon pentru a preveni lipirea lor în timpul depozitării.

Desigur, prepararea rapidă a perelor confiate naturale nu este posibilă, deoarece pentru a infuza pară densă și cărnoasă cu aroma sa vibrantă, aceasta trebuie înmuiată în sirop de zahăr pentru o perioadă suficient de lungă.

Pentru a accelera procesul de preparare, puteți folosi această rețetă, dar uscarea perelor confiate nu este la fel de simplă ca simpla lor uscare acasă; cel mai bine este să folosiți un deshidrator sau un deshidrator alimentar. Acest aparat poate fi folosit și pentru a usca orice alte fructe, fructe de pădure, legume și ierburi pentru iarnă, deoarece un deshidrator păstrează cantitatea maximă de nutrienți.

Pentru mai multe informații despre beneficiile unui deshidrator electric pentru casa ta, urmărește acest videoclip: