Dovleac confiat de casă: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Dovleac confiat – o delicatesă naturală delicioasă și incredibil de sănătoasă, care poate fi servită cu ceai sau adăugată la orice produse de patiserie. Folosind rețeta simplă pas cu pas oferită pe această pagină, vă puteți prepara acasă propriul dovleac confiat parfumat.

Dovleac Confiat: O Rețetă Pas cu Pas pentru Preparat Acasă

Valoare nutrițională per porție

210 kcal

Proteine: 0,5 g
Grăsimi: 0,1 g
Carbohidrați: 52,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 7 ore
Timp în bucătărie: 2 ore
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Fructele confiate sunt o dulceață orientală populară. În Rusia, există de mult timp un echivalent natural al acestor „dulciuri de iarnă”, numit „gem uscată”.

Puteți face fructe confiate delicioase din coaja de lămâie, portocală, o mare varietate de fructe, fructe de pădure și chiar legume.

Anterior v-am spus cum se gătește:

Coaja de dovleac confiată, făcută în casă, are o aromă deosebit de vibrantă, cu o notă subtilă de citrice. Mai mult, preparatului finit îi lipsește complet aroma caracteristică de dovleac, iar dacă nu știați că rețeta este pe bază de dovleac, ați putea crede că este făcută din fructe coapte.

Există mai multe metode de a usca fructele confiate:

uscare naturală – lungă (3-5 zile), dar cea mai simplă opțiune;
Uscarea la cuptor este o metodă destul de rapidă (2-5 ore), dar este ușor să uscați prea mult bucățile de dovleac și acestea vor deveni prea tari;
Uscarea într-un uscător special este o metodă simplă, rapidă și convenabilă, dar va trebui să achiziționați dispozitivul corespunzător.

Vom face acasă o delicioasă coajă de dovleac confiată, uscând-o într-un cuptor obișnuit. Folosind rețeta noastră, puteți face versiuni mai moi (în loc de bomboane) sau mai uscate (pentru depozitare pe termen lung) ale cojii confiate, pur și simplu variind timpul de uscare.

O rețetă simplă de dovleac confiat acasă

Dovleac confiat – o rețetă detaliată pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

Porții

Dovleac

800 G.
Zahăr

400 G.
Apă

100 G.
Lămâie

0,5 bucăți
Coajă de portocală

1 bucăți
Batoane de scorțișoară

1 bucăți
Amidon

3 lingură
zahăr pudră

3 lingură

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – pregătirea dovleacului.

Vom coace coji de dovleac dulci și confiate folosind dovleac plăcintar, dar puteți folosi orice altă varietate. Chiar dacă dovleacul nu este suficient de dulce, puteți ajusta situația cu zahăr, deoarece siropul îi va infuza dulceața dorită în timpul procesului de coacere.

Pasul 2

Curățați dovleacul de coajă, scoateți semințele (dacă aveți de alt tip) și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1,5 cm.

Dacă doriți, puteți tăia dovlecii în bețișoare lungi, dar evitați să faceți bucățile prea groase, deoarece vor dura mai mult să se usuce și nu vor absorbi siropul la fel de bine.

Pasul 3

Rețeta noastră simplă și rapidă se bazează pe proporțiile ingredientelor pentru 800 de grame de dovleac deja curățat de coajă și tăiat cubulețe!

Dacă doriți, puteți adăuga coaja de la o portocală mare sau a 2 mandarine standard la ingredientele enumerate mai sus pentru a face nota citrică din fructele confiate și mai strălucitoare.

Pasul 4

Pasul 2 – gătiți siropul.

Puneți 400 de grame de zahăr și 1000 ml de apă într-o cratiță cu fund gros. Stoarceți și sucul de la o jumătate de lămâie (acest lucru va împiedica cristalizarea zahărului în timpul fierberii).

Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric (0,5 lingurițe).

Pasul 5

Puneți polonicul la foc mediu și aduceți siropul la fierbere, amestecând constant.

Pasul 6

Fierbeți siropul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.

Pasul 7

Siropul finit are o consistență lichidă și o nuanță de chihlimbar deschis, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 8

Pasul 3 – opărirea dovleacului.

Puneți dovleacul tocat într-o cratiță și turnați siropul fierbinte.

Pasul 9

Puneți tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere. La început, poate părea că nu este suficient sirop, dar pe măsură ce dovleacul se gătește, lichidul va crește.

În această etapă, adăugați coajă rasă la dovleac (dacă doriți să faceți portocale sau mandarine confiate) și un băț de scorțișoară (condimentul va da preparatului o aromă strălucitoare și unică).

După ce dă în clocot, gătiți dovleacul timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând constant.

Pasul 10

Luați tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați bucățile de dovleac să se răcească complet în sirop.

Pasul 11

Acest proces (fierbere timp de 5-7 minute și lăsare la răcire completă) trebuie repetat de 3-4 ori. Numărul de etape de opărire depinde de densitatea dovleacului. Cu cât dovleacul este mai dens, cu atât trebuie fiert de mai multe ori.

Fructele confiate finite trebuie să fie complet înmuiate în sirop, dobândind o oarecare transparență, dar în același timp ar trebui să-și păstreze forma și să nu dea în clocot.

Pasul 12

Puneți fructele confiate fierbinți într-o sită și lăsați siropul să se scurgă complet.

Nu aruncați siropul de dovleac rămas după fierbere. Îl puteți scurge într-un borcan și îl puteți păstra la frigider, folosindu-l ca topping dulce pentru clătite, crepe sau sirniki.

Pasul 13

Etapa nr. 4 – uscarea.

După ce bucățile de dovleac s-au răcit într-o sită și au scăpat de excesul de umiditate, le transferăm pe o tavă de copt, căptușind-o mai întâi cu hârtie sau un covoraș de silicon.

Pasul 14

Cea mai ușoară și rapidă metodă de a usca dovleacul confiat acasă este la cuptor. Uscați la o temperatură de 50-60°C:

cu convecție procesul va dura 2-4 ore;
fără convecție 3-5 ore.

Uscați fructele confiate până la gradul de uscare dorit. Unii oameni preferă bomboanele moi, asemănătoare jeleului, în timp ce alții preferă o textură mai uscată.

Pasul 15

Acoperim fructele confiate finite cu un amestec de amidon și zahăr pudră (1:1), astfel încât bucățile de dovleac dulce să nu se lipească între ele în timpul depozitării.

Depozitați fructele confiate finite într-un borcan etanș sau într-un ambalaj sigilat în vid. La temperatura camerei (nu mai mare de 25°C) și la o umiditate de maximum 70%, aceste bomboane naturale își vor păstra aroma și proprietățile nutritive până la 9 luni. Puteți păstra fructele confiate în frigider și mai mult timp (aproximativ un an). Pentru o depozitare mai lungă, le puteți chiar congela, dar sunt șanse mari ca toate dulciurile dvs. să fie consumate cu mult înainte de data expirării.

Vezi și cum să prepari un delicios dovleac confiat într-un deshidrator electric:

Dacă vrei să te aprovizionezi cu dulciuri naturale, fără zahăr, pentru iarnă, investește într-un deshidrator modern - un aparat util care îți permite să prepari cele mai sănătoase fructe și legume uscate.