Baclava turcească: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Baclavaua turcească (Baklava) este un desert oriental originar din Turcia, care poate fi savurat acum la Moscova, Paris, Londra sau în orice altă capitală din lume. Mai mult, cu o rețetă detaliată pas cu pas, puteți chiar prepara baclavaua turcească tradițională acasă.

Baclava turcească: o rețetă pas cu pas pentru a o prepara acasă

Valoare nutrițională per porție

424 kcal

Proteine: 3,8 g
Grăsimi: 22,0 g
Carbohidrați: 52,7 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Timp în bucătărie: 1 oră
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 40

Baclavaua este un fel de mâncare dulce preparat în multe țări orientale. Bineînțeles, fiecare țară are propria sa abordare unică a acestui desert:

Baclavaua turcească este făcută din cel mai subțire aluat filo nedospit;
Greacă - făcută din foietaj mai gros cu adaos de condimente;
Armenească – făcută din aluat subțire cu condimente;
Azerbaidjan – pe bază de aluat cu drojdie;
Iranian - impregnat cu apă de trandafiri;
Crimeeană – pe bază de aluat fraged sau pufos cu drojdie.

Toate tipurile de baclava sunt prezentate în secțiunea „Dulciuri orientale”, așa că le puteți încerca pe fiecare în parte și alege varianta care vă place cel mai mult — subțire sau pufoasă, cu nuci sau fistic, cu miere naturală sau apă de trandafiri.

Pe paginile site-ului nostru există deja o rețetă clasică simplă „baclava turcească„Așadar, astăzi vă vom spune pas cu pas cum să preparați acasă o delicioasă baclava cu fistic.”

De obicei, baclavaua turcească cu fistic se coace la cuptor și se servește în chifle mici, așa cum se vede în imagine.

Pentru a prepara baclava turcească autentică, veți avea nevoie de o aluat filo nedospit special. Prepararea ei singur este destul de dificilă, așa că cel mai bine este să o cumpărați congelată de la un magazin specializat. Dacă nu găsiți tipul potrivit de aluat în supermarketul local, puteți urma rețeta clasică de baclava folosind aluat foietaj, întinzându-l cât mai subțire posibil.

Baclava turcească de casă cu fistic

Baclava turcească cu fistic – o rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii

Ingrediente

Porții

Aluat filo

10 bucăți
Fistic

300 G.
Nuc

300 G.
Unt

180 G.
Ulei vegetal

90 G.
Zahăr

500 G.
Apă

300 ml
Cardamom

3 bucăți
Batoane de scorțișoară

1 bucăți
Lămâie

1 bucăți

Pregătire

Pasul 1

Să începem prepararea baclavauei turcești cu fistic, pregătind umplutura de nuci. Măcinați 300 de grame de fistic copt la cuptor într-un blender până se formează firimituri fine. Dacă preferați, puteți lăsa bucățile mai mari; rezultatul va fi la fel de delicios.

Pasul 2

De asemenea, măcinăm 300 de grame de nuci coapte.

Atenție! Măcinați nucile în mișcări scurte, altfel riscați să obțineți o pastă în loc de firimituri.

Dacă vrei să obții aroma maximă de fistic, ia doar 500-600 de grame de fistic (fără nuci).

Pasul 3

Într-o cratiță cu fund gros, combinați 180 de grame de unt și 90 de grame de ulei vegetal. Puneți la foc mare și încălziți până când untul se topește (nu fierbeți).

Pasul 4

Aluatul subțire, nedospit, trebuie decongelat natural, prin simpla introducere a acestuia în frigider pentru câteva ore.

Pasul 5

Ungeți generos prima foaie de aluat cu ulei.

Pasul 6

Apoi, presărați generos tava cu fistic.

Pasul 7

Îndoiți marginea aluatului o dată sau de două ori și începeți să înfășurați aluatul pe o fâșie rotundă cu diametrul de 1 cm.

Pasul 8

Aluatul trebuie întins lejer, astfel încât fâșia să poată fi îndepărtată ulterior. După ce întinderea este completă, aluatul este presat ușor pe ambele părți pentru a se potrivi în tava de copt în care se va coace baclavaua.

Pasul 9

Tot ce rămâne este să scoateți banda de lemn și să așezați ruloul într-o tavă de copt, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 10

Repetăm aceeași procedură, doar că folosim nuci zdrobite ca umplutură.

Pasul 11

Dacă doriți, puteți face separat rulouri cu fistic și nuci sau puteți amesteca umpluturile cu nuci. Ar trebui să obțineți 10 rulouri.

Pasul 12

Apoi, tăiați bucățile în porții. Pot fi mai lungi sau mai scurte, în funcție de preferințe.

Baclavaua turcească este coaptă din aluat filo. 30-40 de minute la 180℃.

Pasul 13

În timp ce baclavaua se coace, pregătiți siropul. Combinați 500 de grame de zahăr și 300 ml de apă într-o cratiță cu fund gros.

Pasul 14

Adăugați 3 semințe de cardamom, un băț de scorțișoară și o treime de lămâie. Aduceți siropul la fierbere la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de câteva minute. Luați de pe foc și aruncați orice ingrediente aromate.

Pasul 15

Scoateți baclavaua gata preparată din cuptor și turnați imediat peste ea o cantitate generoasă de sirop fierbinte.

Pasul 16

Tot ce rămâne este să decorăm desertul nostru incredibil de delicios cu fistic, să-l lăsăm să se răcească și să-l servim.

Când preparați această rețetă acasă, este important să rețineți că baclavaua turcească, preparată cu ingrediente naturale, are un termen de valabilitate semnificativ mai scurt decât variantele cumpărate din magazin. Termenul de valabilitate al acestui desert oriental de casă fără refrigerare (la o temperatură de până la 18°C și o umiditate relativă de până la 75%) este de până la două săptămâni. Nu se recomandă depozitarea baclavaui la frigider, deoarece temperaturile scăzute vor face ca siropul să se cristalizeze rapid, alterând aroma desertului.

Baclavaua cu fistic se servește rece. Desertul în sine este atât de frumos încât ar arăta grozav chiar și pe o farfurie obișnuită. Totuși, dacă este posibil, este cu siguranță mai bine să aranjați frumos rulourile pe un platou sau o tavă, ca în fotografie.