Halva de arahide de casă: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Halva de arahide – o dulceață orientală populară, a cărei rețetă clasică este ușor de recreat acasă. Astăzi, vă vom arăta pas cu pas cum să preparați acasă această rețetă delicioasă și sănătoasă, fără a adăuga făină sau griș.

Halva de arahide: o rețetă clasică de casă

Valoare nutrițională per porție

440 kcal

Proteine: 10,3 grame
Grăsimi: 32,6 grame
Carbohidrați: 26,3 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 40 de minute
Timp în bucătărie: 40 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Halva cu arahide este un preparat turcesc, deși rețeta este de mult timp populară în multe țări mediteraneene, la fel ca halva clasică cu tahini și susan.

Halva cu nuci poate fi preparată și cu caju, migdale sau fistic, dar versiunea preparată cu arahide zdrobite și miere este deosebit de populară în rândul copiilor. Femeile orientale prepară de mult timp această delicatesă acasă, dar dacă intenționați să vă răsfățați familia pentru prima dată, țineți cont de următoarele:

Arahidele pot provoca o reacție alergică;
felul de mâncare are un conținut caloric destul de ridicat;
Consumată în cantități mari, halva de nuci nu este foarte benefică pentru organism, deoarece conține mult zahăr și nuci grase.

Cantitatea optimă de halva din nuci bogată în calorii pentru persoanele cu un stil de viață sedentar este de 20 de grame pe zi! Copiii pot consuma puțin mai mult - 40 până la 60 de grame.

Mai mult, prepararea felului de mâncare în sine nu este dificilă și chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii urmând instrucțiuni detaliate din fotografii.

Sfat! Rețeta noastră folosește 20 de grame de albuș de ou, dar dacă doriți o halva complet pe bază de plante, folosiți o cantitate similară de aquafaba (lichidul de gătit din leguminoase sau mazăre, fasole sau năut din conservă).

Halva turcească de arahide, făcută în casă

Halva tradițională cu arahide – o rețetă pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

Porții

Arahide

250 G.
Zahăr

100 G.
Miere

25 G.
Apă

50 ml
Albuș de ou

20 G.

Pregătire

Pasul 1

Din moment ce facem halva de arahide, vom începe prin a pregăti nucile. Prăjiți ușor arahidele într-o tigaie, cuptor sau la microunde, apoi curățați-le de coajă.

Pasul 2

Folosind un blender, măcinați nucile.

Poți măcina arahidele în tranșe până obții o pastă de nuci omogenă.

Pasul 3

În timpul procesului intensiv de măcinare, nuca eliberează ulei, rezultând o masă moale și omogenă, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 4

Turnați 100 de grame de zahăr, 25 de grame de miere naturală și 50 ml de apă într-o cratiță.

Mierea poate fi înlocuită cu o cantitate similară de sirop invertit, sau halva poate fi preparată fără miere, folosind pur și simplu 125 de grame de zahăr.

Pasul 5

Mai întâi, încălziți amestecul la foc mic până când zahărul și mierea se dizolvă complet, aduceți la fierbere și gătiți la 120 ℃.

Pasul 6

Bateți albușurile de ou (sau aquafaba) cu un mixer până devin pufoase.

Pentru a face spuma mai groasă, puteți adăuga o linguriță de zahăr.

Pasul 7

Turnați siropul în amestecul de albușuri într-un fir subțire, continuând să bateți energic. Continuați să bateți timp de încă aproximativ 3 minute, până când amestecul devine omogen.

Pasul 8

Adăugați pasta de nuci la proteină și amestecați amestecul cu o spatulă până se omogenizează.

În această etapă, puteți adăuga opțional arahide prăjite întregi în halva sau puteți separa jumătate din amestec și adăuga cacao pentru a obține o textură originală în două culori, similară cu halva Boguchar.

Pasul 9

Puneți halva într-un recipient căptușit cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 10

Transferați blocul de halva răcit pe o farfurie și lăsați-l să se usuce într-un loc răcoros și întunecat. Halva cu nuci durează mai mult să se usuce decât halva clasică cu semințe de floarea-soarelui - aproximativ 1-2 zile.

Pasul 11

Halva finită este apoi tăiată în felii atrăgătoare pentru servire. De asemenea, puteți orna felul de mâncare cu arahide întregi.

Halva preparată, conform standardelor GOST, poate fi păstrată pentru o perioadă destul de lungă (până la 2 luni) la o temperatură de maximum 18°C și o umiditate de maximum 70%, dar se păstrează cel mai bine la frigider. Această prăjitură orientală trebuie ținută departe de lumina directă a soarelui și de schimbările bruște de temperatură, care pot provoca condens.

De asemenea, vă oferim o rețetă video pas cu pas pentru prepararea halvei de arahide de casă: