Pastila cu dovleac – Un desert sănătos
Conţinut
Pastila este un preparat tradițional al Orientului, în special al Turciei. În această țară au apărut primele delicii pe bază de fructe și legume. De atunci, turiști din întreaga lume au căutat să învețe rețeta acestui desert, dar au eșuat în mod repetat. Abia când a apărut o pastilă alternativă, care amintește mai mult de bezele, în timpul erei sovietice, guvernul turc a ridicat vălul secretului, cerând ca doar dulcele natural să fie preparat după rețeta tradițională.
Astăzi, oricine poate face pastila acasă. Nu trebuie să cumpărați ingrediente scumpe sau să petreceți mult timp, iar rețeta este atât de simplă încât chiar și bucătarii începători o pot face. Puteți folosi tot felul de fructe și legume. De exemplu, pastila cu dovleac va fi nu numai gustoasă, ci și un fel de mâncare sănătos.
Rețetă clasică de dovleac
Rețeta clasică de pastilă cu dovleac implică utilizarea următoarelor produse:
- Dovleac – 1 buc.
- Măr – 2 buc.
- Miere – 300 g
- Scorțișoară – 1 linguriță.
- Zahăr vanilat – 1 linguriță.
- Ghimbir – 1 linguriță.
- Ulei de măsline – 3 lingurițe.
Mai întâi, spălați dovleacul și merele sub jet de apă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi, tăiați dovleacul în jumătate, îndepărtați pulpa și semințele și curățați bucățile rezultate de coajă. Tot ce rămâne este să tăiați dovleacul în cuburi mici. Tăiați merele în sferturi, curățați-le de coajă și semințe și mixați-le împreună cu dovleacul într-un blender până se formează un piure, fără boabe sau cocoloașe.
Puneți amestecul preparat într-o cratiță de aluminiu, adăugați mierea și amestecați bine (de preferință cu o spatulă de lemn). Între timp, adăugați scorțișoara, vanilia și ghimbirul și amestecați din nou.
Acum veți avea nevoie de o tavă de copt antiaderentă, tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei de măsline. Turnați amestecul de dovleac în șuvițe subțiri și întindeți-l uniform pe întreaga suprafață. Asigurați-vă că stratul nu are o grosime mai mare de un centimetru (cu cât stratul este mai subțire, cu atât va dura mai puțin timp de coacere).
În ceea ce privește uscarea în sine, pastila cu dovleac poate fi preparată în mai multe moduri:
- la soare timp de 3 zile;
- într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade timp de 6 ore (ușa trebuie să fie ușor deschisă).
Pentru a verifica dacă pastila este gata, rețeta sugerează să apăsați cu degetul pe suprafața ei - aceasta ar trebui să fie suficient de elastică și moale.
O versiune mai simplă de pastila necesită doar două ingrediente: pastila (600 g) și o portocală (cu zahăr opțional). Fierbeți, coaceți sau aburiți dovleacul, apoi adăugați coaja și sucul de lămâie rasă fin, apoi mixați până la omogenizare. Adăugați zahărul și mixați din nou, dacă doriți. Turnați amestecul într-o formă și uscați folosind orice metodă convenabilă.
Pastila uscată se taie în fâșii și se rulează în tuburi. Această dulceață poate fi păstrată într-un borcan uscat și curat, în frigider (pentru a preveni alterarea ei).
Pastila cu dovleac și iaurt
Astăzi vă împărtășim o altă rețetă neobișnuită de pastila cu dovleac. De data aceasta, în loc de miere, vom folosi 250 de grame de iaurt îndulcit cu conținut scăzut de grăsimi. Bineînțeles, vom avea nevoie și de dovleac curățat (500 de grame), scorțișoară și ghimbir. Puteți adăuga piper negru pentru o aromă mai picantă, dacă doriți. Rețineți că această rețetă nu conține zahăr, dar cei cărora le plac dulciurile pot folosi un îndulcitor, care va da pastilei o aromă mai bogată.
Așadar, să începem prin a face piure de dovleac. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul curățat în prealabil în bucăți de mărime medie, puneți-le într-o cratiță, adăugați puțină apă (o cană va fi suficientă) și fierbeți la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp. În medie, 15 minute sunt suficiente pentru a înmuia dovleacul. Tot ce rămâne de făcut este să-l transferați într-un blender și să-l procesați până obțineți un piure fin și, cel mai important, fin.
Acum adăugați iaurt proaspăt în amestec și condimentați cu condimente (după gust). Acoperiți o tavă de copt cu folie alimentară sau hârtie de copt și întindeți piureul uniform pe suprafață, asigurând un strat gros. Coaceți tava de copt cu pastila de dovleac în cuptor timp de 6 ore (la 60 de grade Celsius) și savurați acest desert delicios și sănătos.
Sfaturi pentru gospodină
Desigur, fiecare gospodină visează să perfecționeze o rețetă împrumutată de undeva. Am compilat câteva sfaturi care să vă ajute să preparați pastila cu dovleac perfectă:
- Mierea de rapiță este cea mai bună pentru prepararea pastilelor. Are un miros ușor (nu copleșește gustul) și se cristalizează bine. Mierea de salcâm, însă, poate strica complet delicatesa.
- Pentru a face pastila mai moale și mai suculentă, puteți adăuga agrișe, cireșe, struguri sau caise în dovleac (1/3 din cantitatea inițială). De fapt, această listă poate fi extinsă - asigurați-vă doar că combinați dovleacul fragil cu ingrediente mai vâscoase.
- De asemenea, poți elimina mirosul de dovleac. Pentru a face acest lucru, adaugă mentă, rododendron sau isop în rețetă. Acestea și alte plante aromatice (la urma urmei, nimic nu te împiedică să experimentezi!) nu numai că vor adăuga o aromă unică preparatului, dar vor proteja și împotriva răcelii, gripei și a altor boli.
Și încă o remarcă: dovleacul se potrivește de minune cu băuturile alcoolice. Dacă preparați dulciuri pentru adulți, luați în considerare adăugarea de brandy, coniac sau rom în rețetă. Acest lucru va conferi o aromă subtilă și o savoare rafinată.
După cum puteți vedea, pastila cu dovleac poate fi nu doar sănătoasă, ci și un fel de mâncare delicios și neobișnuit, de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii.
