Fursecuri Madeleine: O rețetă clasică pas cu pas
Dacă vă place să gătiți simplu și rapid, vă sugerăm să încercați să gătiți Biscuiți Madeleine, folosind rețeta clasică a bunicii și urmând algoritmul nostru pas cu pas, cu descrieri detaliate ale fiecărui pas în fotografii detaliate.
- Proteine: 3,6 g
- Grăsimi: 7,9 g
- Carbohidrați: 69,6 grame
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
O rețetă simplă.
- Număr de porții: 6
Fursecurile Madeleine originale și delicioase au o istorie lungă și foarte frumoasă.
Există o a doua legendă care leagă această delicatesă unică de regele Stanisław Leszczyński. Se crede că servitoarea sa, Madeleine, a pregătit odată fursecuri neobișnuite pentru monarh folosind o rețetă străveche, de unde provine numele neobișnuit al desertului.
Madeleine, cum le numeau ei fursec Bunicile noastre au un centru moale și aerat, al cărui gust este completat de o crustă crocantă și rumenită.
Astăzi, este destul de dificil să găsești versiunea clasică a acestei prăjituri, deși fursecurile care poartă denumirea de „Madeleine” sunt disponibile la o serie de producători. Aceste delicii sunt cele mai delicioase în ziua în care sunt făcute, așa că cel mai bine este să le coaceți acasă.
Madeleinele sunt incredibil de ușor de făcut, deoarece rețeta se bazează pe ingrediente care se găsesc în fiecare casă, iar cojile crocante pot fi coapte folosind forme speciale.
Pentru a face madeleine acasă, vom avea nevoie de:
- tavă de copt în formă de scoică;
- recipient pentru amestecarea aluatului;
- sită;
- tel.
-
Ou C12 bucăți
-
Unt (refrigerat)80 G.
-
Făină80 G.
-
Zahăr80 G.
-
Coajă de lămâiedupă gust
-
Praf de copt3 G.
-
Sare1 ciupitură
Etapa 1 - pregătitoare
Pregătim toate ingredientele.
Radeți fin coaja de la o jumătate de lămâie.
Măcină bine coaja și zahărul, astfel încât madeleinele noastre să iasă parfumate.
Pasul 2 – frământați aluatul
Spargeți 2 ouă (gălbenuș + albuș) într-un bol, adăugați puțină sare și bateți până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați treptat zahărul și coaja rasă peste ouă. Cel mai bine este să adăugați zahărul treptat, amestecând bine.
Continuați să mixați până când tot zahărul se dizolvă complet. Pe măsură ce mixați, amestecul se va deschide ușor și va deveni mai pufos, așa cum se arată în fotografie.
Amestecați ingredientele uscate – 80 de grame de făină și praful de copt (3 grame de praf de copt reprezintă aproximativ 1 linguriță).
Cerneți făina și praful de copt într-un bol împreună cu amestecul de ouă.
Frământați aluatul cu un tel până când devine moale și elastic.
Adăugați untul topit la temperatura camerei și încorporați-l în aluat.
Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
Pasul 3 – Coaceți fursecurile Madeleine
În timp ce aluatul este la frigider, pregătiți tava de copt, care va da fursecurilor noastre un aspect de coajă. Folosim o tavă metalică, așa că ungeți-o cu unt sau margarină înmuiată.
De asemenea, presărați tigaia cu puțină făină.
Puneți aluatul răcit într-un poș de patiserie.
Umpleți cavitățile matriței 2/3.
Vă rugăm să rețineți că acest timp estimat este valabil numai dacă coaceți în formă clasică în „sus + jos fără convecție„Dacă parametrii sunt diferiți, gătirea se poate produce mai repede, așa că merită să monitorizați constant procesul.”
Scoateți fursecurile gata făcute din cuptor și scoateți-le din formă cât sunt încă fierbinți.
Înainte de servire, puteți presăra fursecurile răcite cu zahăr pudră.
De asemenea, vă sugerăm să încercați o rețetă simplă pentru a prepara acasă fursecuri Madeleine cu fistic, urmând instrucțiunile din videoclip:
De asemenea, vă sugerăm să vă încântați prietenii și familia preparând fursecuri Madeleine cu rom, umplute cu cireșe și glazură de ciocolată, urmând rețeta simplă pas cu pas din acest videoclip:
- 1 oră și 40 de minute
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minute
- 170 kcal
- 1336
- 40 de minute
- 394,4 kcal
- 93
- 30 de minute
- 232 kcal
- 293
- 1 oră
- 404,5 kcal
- 1963
- 1 oră
- 290 kcal
- 1225
- 1 oră și 45 de minute
- 440 kcal
- 353
- 20 de minute
- 289 kcal
- 849