Fursecuri galileene cu fructe confiate: O rețetă pas cu pas cu fotografii, de casă

Fursecuri cu fructe confiate – o delicatesă vibrantă și delicioasă, perfectă cu ceai sau cafea. Astăzi, vă vom oferi o rețetă simplă, pas cu pas, pentru a prepara singuri această delicatesă, cu fotografii de înaltă calitate și descrieri detaliate ale fiecărui pas.

Fursecuri cu fructe confiate: o rețetă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

467 kcal

Proteine: 13,7 grame
Grăsimi: 20,7 grame
Carbohidrați: 56,7 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 30

Fursecurile cu fructe confiate există de ceva vreme. Este un fapt cunoscut faptul că primele fursecuri galileene, a căror rețetă includea aluat fraged și coajă de lămâie confiată, erau deja cunoscute în Italia la începutul secolului al XVI-lea, dar acest dulce tradițional italian se numea „ciceri”.

În jurul secolului al XVIII-lea, aceste fursecuri au câștigat o popularitate imensă în Anglia, câștigând un nume care se păstrează până în zilele noastre: fursecuri galileene. Căutând să diversifice rețeta, bucătarii au dezvoltat o varietate de variante de aluat pentru acest tip de fursec:

fursecuri (cu unt și zahăr pudră);
brânză de vaci (cu adaos de brânză de vaci);
fulgi de ovăz (făcuți cu făină de ovăz).

Astăzi vă vom arăta în detaliu cum să preparați acasă fursecuri delicioase cu brânză galileană, cu crăpături frumoase, o aromă vibrantă de portocală și coajă naturală confiată. Dar dacă doriți ca rezultatul să fie cât mai apropiat de fursecurile galileene tradiționale, folosiți în aluat doar coajă de lămâie confiată și suc de lămâie.

Chiar și un bucătar începător sau copii, sub îndrumarea adulților, pot implementa această rețetă simplă pas cu pas.

Fursecuri delicioase cu brânză de vaci, fructe confiate și nuci

Fursecuri galileene cu fructe confiate – o rețetă pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

Porții

Brânză de vacă

220 G.
Unt

150 G.
Zahăr

110 G.
Făină

320 G.
Praf de copt

1,5 linguriță
Fructe confiate

100 G.
Merișor

40 G.
Nuci

80 G.
Portocale

1 bucăți
zahăr vanilat

10 G.
zahăr pudră

5 lingură
Sare

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Rețeta noastră conține fructe confiate naturale, așa că mai întâi trebuie să pregătiți un amestec de fructe confiate tocate și orice alte fructe de pădure sau fructe uscate care vă plac.

Puteți folosi:

cireșe uscate;
stafide;
caise uscate;
prune uscate;
merișoare etc.

Pasul 2

Următorul pas este să pregătiți coaja de portocală. Pentru a face acest lucru, radeți fin coaja de portocală. Evitați partea albă, deoarece va da o aromă puternică și amară produselor de patiserie.

Stoarceți sucul din portocală.

Dacă vrei să faci fursecuri cu lămâie, modifică puțin rețeta folosind coajă și suc de lămâie.

Pasul 3

Adăugați coajă proaspătă fructelor confiate și înmuiați totul cu suc de portocale.

Pe lângă suc, puteți folosi băuturi alcoolice tari, cum ar fi rom, coniac, brandy, whisky sau lichioruri, pentru înmuiere. Doar 2-3 linguri vor da fursecurilor o aromă incredibilă.

Pasul 4

Ideal ar fi să lăsați fructele uscate și confiate la înmuiat, amestecând ocazional, timp de 2 ore. Acest lucru va permite, de asemenea, tuturor celorlalte ingrediente să se încălzească la temperatura camerei.

Dar dacă trebuie să pregătiți rapid deliciul, 30 de minute vor fi suficiente. Lichidul va fi absorbit, iar fructele confiate vor deveni mai moi și mai suculente.

Pasul 5

Adăugați un praf de sare, 110 grame de zahăr și 10 grame de zahăr vanilat în untul înmuiat.

Pasul 6

Bateți untul și zahărul până devin pufoase și omogene.

Dacă nu aveți un mixer, puteți pur și simplu să amestecați bine amestecul cu o spatulă sau o furculiță până la omogenizare.

Pasul 7

Bateți oul (albușul + gălbenușul) în amestec și amestecați din nou bine până la omogenizare.

Pasul 8

Adăugați brânza de vaci și amestecați bine până la omogenizare (dacă particulele sunt suficient de mari, frecați mai întâi amestecul printr-o sită sau mixați-l cu un blender de imersie).

Pasul 9

Adăugați fructe confiate și suc dacă nu este complet absorbit.

Pasul 10

De asemenea, puteți adăuga orice nuci în fructele confiate, după ce le-ați prăjit ușor și le-ați măcinat în firimituri mari (sau pur și simplu le-ați tocat cu un cuțit).

Pentru o combinație unică și delicioasă de note, puteți adăuga la rețetă și bucăți de ciocolată neagră.

Pasul 11

Amestecați bine amestecul cu o spatulă pentru a asigura o distribuire uniformă a tuturor ingredientelor.

Pasul 12

Amestecați praful de copt cu făina.

Pasul 13

Adăugați făină în amestecul de cheag în părți, frământând un aluat moale și pufos.

Brânza de vaci poate varia foarte mult în ceea ce privește conținutul de umiditate, așa că, în medie, veți avea nevoie de 300-320 de grame de făină.

Pasul 14

În etapa finală, frământați aluatul cu mâinile, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 15

Folosind mâinile, ciupiți aluatul și rulați-l în bile de mărime medie.

Pasul 16

Tăvăliți fiecare fursec prin zahăr pudră pentru a crea crăpături frumoase în timpul coacerii.

Pasul 17

Așezați fursecurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și apăsați ușor pentru a le da forma dorită (dar le puteți lăsa rotunde).

Pasul 18

Fursecurile cu fructe confiate se coc timp de aproximativ 15-20 de minute la temperatură 180℃.

Încercați, de asemenea, să preparați fursecuri shortbread la fel de delicioase cu fructe confiate, folosind ca bază rețeta detaliată pas cu pas din acest videoclip: