Chak-chak: O rețetă clasică de casă cu miere

Pasul 1 – Pregătiți aluatul

Înainte de a începe să pregătiți acasă tradiționalul chak-chak tătar, trebuie să topiți 50 de grame de unt și să îl lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Să începem să amestecăm aluatul. Spargeți două ouă mari într-un bol și bateți albușurile și gălbenușurile până obțineți o compoziție fină.

Adăugați un praf de sare și 2,5 linguri de zahăr în amestecul de ouă (restul zahărului va fi folosit pentru a face siropul). Amestecați toate ingredientele până se dizolvă complet.

Adăugați untul topit, răcit la temperatura camerei, în amestecul de ouă și amestecați din nou până la omogenizare.

Adăugați aproximativ 250 de grame de făină de grâu cernută și începeți să frământați până când aluatul devine moale și aerat. (Vom avea nevoie de făina rămasă pentru frământarea finală și pentru a presăra suprafața la întinderea aluatului.)

Când aluatul moale este gata și făina a absorbit tot lichidul, adăugați încă 2 linguri de făină și continuați să frământați aluatul cu mâinile (mai întâi într-un bol, apoi pe o suprafață înfăinată), obținând o consistență mai densă, mai elastică.

Acoperiți aluatul finit cu un bol și lăsați-l să se „odihnească” timp de aproximativ 10 minute.

După 10 minute, mai frământați puțin aluatul și împărțiți-l în 2 părți.

Acoperiți din nou vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.

Întindeți prima parte a aluatului într-un strat uniform de aproximativ 3 mm grosime.

Presărați generos fiecare parte cu făină pentru a preveni lipirea și începeți să tăiați. Mai întâi, tăiați foaia în fâșii de 3 cm lățime.

Așezați fâșiile de aluat una peste alta și tăiați-le transversal pentru a forma fâșii de 3 mm grosime, tradiționale pentru rețeta tătară chak-chak.

Întindeți și tăiați a doua porție de aluat în același mod. Presărați ușor bucățile de chak-chak cu făină și așezați-le pe o suprafață de lucru pentru a le împiedica să se lipească între ele.

Pasul 2 – Prăjiți chak-chak-ul

Turnați ulei vegetal într-un ceaun și încălziți-l.

Colectăm o cantitate mică de bucăți de aluat într-o sită metalică, îndepărtând mai întâi tot excesul de făină de la suprafața lor scuturându-le în mâini sau în sită.

Puneți aluatul în ulei încins și prăjiți-l până se rumenește, amestecând constant cu o spatulă de lemn.

Imediat ce aluatul devine auriu, scoateți-l din ulei și transferați-l într-un bol.

Prăjim toate paiele de aluat disponibile în acest fel.

Pasul 3 – Prepararea siropului

Încălziți 140 de grame de miere naturală într-o cratiță.

Când mierea devine lichidă, adăugați tot zahărul rămas conform rețetei.

Aduceți amestecul la fierbere și luați-l de pe aragaz.

Continuați să amestecați energic până când spuma se îngroașă și devine plină de bule mici. Aceasta indică faptul că siropul este gata.

Pasul 4 – Formarea dealului

Turnați imediat siropul fierbinte peste bucățile de aluat prăjite, amestecându-le cu o spatulă pentru a vă asigura că umplutura este distribuită cât mai uniform posibil și că se îmbibă mai bine.

Așezăm imediat chak-chak-ul finit într-o grămadă pe o farfurie.