Perișor cu lapte: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Perișoare crocante – o delicatesă preferată din copilărie. Astăzi, vă invităm să învățați cum să preparați acasă hvorost pufos cu lapte, folosind o rețetă clasică pas cu pas, cu fotografii și explicații detaliate ale fiecărei etape de preparare.

Periș cu lapte: o rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

382,0 kcal

Proteine: 6,2 grame
Grăsimi: 19,6 grame
Carbohidrați: 43,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 20

Mâncarea, care în Rusia a căpătat numele original de „Hvorost”, este originară din Grecia. Se știe cu certitudine că această prăjitură crocantă simplă, dar incredibil de delicioasă, a fost preparată pentru prima dată acolo în secolul al XVIII-lea.

Astăzi, această delicatesă este cunoscută și iubită în multe țări din întreaga lume, dar o numesc după propriile nume: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Rețetele pentru aluatul în sine variază, de asemenea. Puteți face хворост acasă:

pe ouă cu vodcă (iese extrem de crocant);
cu lapte (dacă vă place o variantă pufoasă, nu tare);
pe drojdie (pentru a obține o creștere și un volum maxim în timpul procesului de prăjire);
cu lapte acru sau chefir și sifon.

Vă invităm să încercați o rețetă clasică folosită de mamele și bunicile voastre și să preparați delicioasele хворост (coadă de periș) cu lapte. Această rețetă vă permite să obțineți atât fursecuri crocante prin întinderea aluatului cât mai subțire posibil, cât și o versiune mai moale prin simpla întindere a aluatului mai gros.

Pregătirea lemnului de periuță în sine poate varia, de asemenea. În funcție de disponibilitate, puteți alege dintre următoarele opțiuni:

prăjire în ulei;
prăjirea într-o tigaie cu o cantitate mare de ulei;
imersare într-o cratiță cu ulei vegetal încins.

Prepararea de хворост crocant (lemn de periș) cu lapte și ouă acasă

Crispy Brushwood – o rețetă clasică pas cu pas cu lapte

Ingrediente

Porții

Lapte

150 ml
Ou C1

2 bucăți
Zahăr

50 G.
zahăr vanilat

8 G.
Unt

50 G.
Făină

300 G.
Praf de copt

8 G.
Sare

0,5 linguriță
Ulei vegetal

200 G.
zahăr pudră

50 G.

Pregătire

Pasul 1

Într-un bol, spargeți 2 ouă (folosiți gălbenușul și albușul), adăugați 50 de grame de zahăr (+ un plic de zahăr vanilat) și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 2

Adăugați o jumătate de linguriță de sare.

Pasul 3

Adăugați 150 ml de lapte cu orice conținut de grăsime și amestecați ingredientele până la omogenizare.

Pasul 4

Adăugați 50 de grame de unt topit și amestecați din nou amestecul cu un tel.

Puteți topi untul folosind impulsuri scurte la cuptorul cu microunde.

Pasul 5

Adăugați făina cernută în prealabil, amestecată cu praful de copt.

Dacă nu aveți praf de copt, îl puteți înlocui cu bicarbonat de sodiu dizolvat în oțet. Totuși, nu ar trebui să îl adăugați în această etapă, ci în aluatul lichid când a fost adăugată aproximativ jumătate din volumul necesar de făină.

Pasul 6

În etapa finală, terminăm de frământat aluatul cu mâinile, obținând elasticitate și omogenitate.

Pasul 7

Ar trebui să obțineți un aluat neted și elastic, ca în fotografie.

În această etapă, trebuie să lăsați aluatul să stea aproximativ 30 de minute, acoperind bolul cu un capac sau folie alimentară.

Pasul 8

După 30 de minute, așezați aluatul finit pe un covor acoperit cu ulei vegetal și începeți să-l întindeți.

Pasul 9

Nu uita, cu cât întinzi aluatul mai subțire, cu atât deliciul va fi mai crocant. Încearcă diferite variante pentru a vedea care хворост se potrivește cel mai bine gustului tău și al familiei tale.

Pasul 10

Puteți coace aluatul fără a forma buclele caracteristice, pur și simplu tăind aluatul în fâșii, dar vom face o delicatesă în forma clasică.

Pentru a face acest lucru, tăiați mai întâi aluatul întins în fâșii dreptunghiulare.

Pasul 11

Apoi facem fante în centrul fiecărui dreptunghi, ca în fotografie.

Pasul 12

Pentru a da fursecurilor forma lor caracteristică, pur și simplu îndoiți o parte a fursecului peste tăietura din centru de 1-2 ori.

Pasul 13

Vom prăji aluatul într-o tigaie. Folosim suficient ulei cât să-l scufundăm complet.

Pasul 14

Prăjiți хворост-ul în tranșe, asigurându-vă că fiecare bucată de aluat este scufundată în ulei. Gătiți până se rumenește (timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea aluatului și de temperatura uleiului).

Pasul 15

Așezați periile finite pe o farfurie și presărați cu zahăr sau zahăr pudră.

Pentru mai multe informații despre cum se prepară clasicul хворост (lemn de periș) crocant cu lapte și ouă, urmăriți acest videoclip (o altă rețetă cu explicații pas cu pas):

Pentru cei care doresc să surprindă oaspeții cu o delicatesă neobișnuită, vă sugerăm să preparați un хворост (lemn de periș) pufos și moale în formă de trandafir cu lapte, folosind această rețetă pas cu pas:

În Tatarstan, oamenii prepară în mod tradițional „urama” khvost pentru sărbătoarea Eid al-Fitr, folosind rețeta clasică cu lapte, dar dând preparatului un aspect unic, neobișnuit. Videoclipul explică în detaliu cum se prepară această delicatesă acasă: