Fursecuri cu ciuperci - O rețetă rapidă și ușoară pas cu pas

Într-un bol pentru amestecarea aluatului, puneți margarina înmuiată (este mai bine să o tăiați cuburi), 400 de grame de zahăr, 200 de grame de smântână și un praf de sare.

Amestecă bine toate ingredientele. Cel mai ușor este să faci asta cu un mixer, dar dacă nu ai unul, poți amesteca manual.

Când baza de aluat a devenit omogenă, adăugați o linguriță de praf de copt și introduceți treptat 800 de grame de făină.

Rețeta clasică de ciuperci necesită frământarea unui aluat moale, dar elastic (ca în imagine). Aluatul nu ar trebui să se lipească de mâini, dar ar trebui să-și mențină bine forma.

Împărțiți aluatul rezultat în 4 părți, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1,5 ore pentru a se răci.

Pasul 2 – formarea picioarelor.

Scoateți prima bilă de aluat din frigider (lăsați restul să se răcească în continuare, așteptându-și rândul). Împărțiți-o în bucăți pentru a fi mai ușoară în utilizare, rulați-o într-o frânghie și tăiați-o în bucăți de dimensiunea dorită. Este în regulă dacă „tulpinile” ies puțin diferite. Acest lucru va da ciupercilor noastre dulci un aspect mai natural.

Rulam fiecare bucată, îngustând-o ușor pe o parte și formând o tulpină din aluat, similară unei ciuperci.

Pasul 3 – formarea capacelor.

Scoatem următoarea bucată de aluat din frigider, o întindem și o împărțim în bucăți pentru a forma căpăcelele.

Rulați fiecare bucată într-o bilă și aplatizați-o ușor cu palma.

Pasul 4 – coaceți ciupercile.

Mai întâi, așezați pălăriile pe o tavă de copt (nu trebuie congelate) și coaceți-le în cuptor la o temperatură 210℃ aproape 10-15 minute (timpul poate varia în funcție de cuptorul dumneavoastră).

Transferați capacele finite pe o placă și, după ce le-ați lăsat să se răcească puțin, decupați adânciturile pentru tulpini. Acest lucru trebuie făcut imediat, cât timp aluatul este încă cald, deoarece fursecurile vor deveni foarte fragile după ce se răcesc complet.

Așezați pulpele congelate pe o tavă de copt și coaceți-le în același mod. 10-15 minute la 210 ℃.

Cât timp pulpele coapte sunt încă calde, tăiați vârful marginii subțiri (acest lucru va face mai ușoară atașarea pulpei la capac).

Din cantitatea noastră de aluat, am obținut exact 60 de capace și 60 de tulpini, pe care le vom lipi împreună folosind glazură proteică obișnuită, dar unele gospodine preferă să folosească „fondant de zahăr”.

Pasul 5 – Prepararea glazurii proteice

Pentru a face acest lucru, luați 1 albuș de ou și măcinați-l cu zahăr pudră, adăugând treptat toate cele 200 de grame în amestec.

Amestecă glazura cu o spatulă obișnuită până când capătă o consistență groasă. Nu o bate cu un mixer, deoarece acest lucru va încorpora aer în amestec.

Puneți jumătate din glazură într-un poș de patiserie și acoperiți cealaltă jumătate cu folie alimentară.

Pasul 5 – colectarea ciupercilor.

Punem glazură proteică în cavitatea capacului.

Lipiți tulpinile și lăsați glazura să se usuce, lăsând ciupercile cu susul în jos timp de aproximativ 10-15 minute.

Pentru a facilita aplicarea glazurii pe picioare, trebuie să o diluați puțin cu apă până când devine lichidă.

Aplicați glazură pe tulpini și pe interiorul pălăriei. Lăsați ciupercile să se usuce încă 15-20 de minute.

Pentru a decora picioarele, folosim glazură groasă și semințe de mac uscate.

Ungem vârful piciorului șosetei cu glazură groasă și o presărăm pe toate părțile cu semințe de mac (fulgi de cocos sau nuci).

De asemenea, puteți acoperi partea superioară a pălăriilor cu o glazură groasă de bezea, ceea ce va crea ciuperci asemănătoare cu șampioanele. Dar noi vrem o „ciupercă porcini” rafinată și frumoasă, așa că topiți niște ciocolată cu lapte (sau neagră) și înmuiați pălăriile în amestecul dulce.

Puteți usca pălăriile fie așezând ciupercile pe un grătar de sârmă (ca în fotografie), fie pur și simplu așezându-le pe o parte.