Urama (peniș tătar): o rețetă pas cu pas cu fotografii

Urama – un hvorost subțire, clasic, în stil tătar, o rețetă clasică ușor de preparat acasă. Astăzi, vom analiza în detaliu cum se prepară acasă hvorost tătar autentic și vom oferi o rețetă pas cu pas pentru acest preparat incredibil de delicios, completată cu fotografii și explicații video pentru fiecare pas.

Rețetă pas cu pas pentru lemn de perie Urama - pasul 11

Valoare nutrițională per porție

582.2 kcal

Proteine: 7,3 grame
Grăsimi: 36,1 grame
Carbohidrați: 57,3 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 50 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 20

Urama tayorlash este un fel de mâncare tradițional tătar și uzbec, servit în mod tradițional la sărbătorile importante. Numele se traduce literal prin „înfășurare” sau „legare”, referindu-se la forma unică a khvostului, care constă din fâșii subțiri de aluat înfășurate în jurul unor frigărui de lemn.

Хворост în stil tătar se servește așezându-l într-o grămadă pe un vas mare (fără frigărui) sau așezându-l într-o vază ca un buchet luxos (pe frigărui).

Aluatul pentru Uram se prepară aproape la fel ca și pentru alte dulciuri orientale crocante:

Întrucât este un fel de mâncare festiv, mulți bucătari modernizează rețeta clasică. Dacă tăiați aluatul cu un cuțit decorativ în loc de unul obișnuit, veți obține nu doar chifle, ci ghemuri care seamănă vizual cu un boboc de trandafir, ceea ce arată foarte impresionant. Adăugând colorant alimentar solubil în apă la rețeta de aluat urama, puteți crea și dulciuri multicolore, făcând preparatul și mai festiv și neobișnuit.

Urama se prepară destul de repede folosind aluat nedospit, dar procesul de prăjire a fâșiilor răsucite într-un arc necesită o oarecare îndemânare.

O rețetă de хворост în stil tătăresc crocant acasă

Urama din lemn de perie tătar - o rețetă simplă pas cu pas

Ingrediente

Porții

Ou C1

1 bucăți
Gălbenușuri de ou

4 bucăți
Făină

250 G.
Zahăr

1 linguriță
zahăr vanilat

8 G.
Sare

1 ciupitură
Ulei vegetal

300 ml
zahăr pudră

50 G.

Pregătire

Pasul 1

Începem pregătirea хворост-ului tătăresc crocant (lemn de periș) punând 1 ou (gălbenuș = albuș) și încă 4 gălbenușuri într-un bol (albușurile rămase pot fi folosite pentru a face un alt desert sau pur și simplu bătute cu zahăr).

Pasul 2

Adăugați în ouă un praf de sare, o linguriță cu vârf de zahăr și un plic de zahăr vanilat.

Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu vanilină (pe vârful unui cuțit) sau extract de vanilie (câteva picături).

Pasul 3

Bateți ouăle cu un mixer la viteză mare până se formează o spumă pufoasă.

Dacă doriți să faceți perii subțiri colorate de Urama, în această etapă ar trebui să adăugați colorant alimentar în amestecul de ouă.

Pasul 4

Adăugați treptat făina în amestecul de ouă și frământați aluatul, amestecând mai întâi amestecul cu o spatulă, apoi cu mâinile.

Pasul 5

Aluatul trebuie să fie destul de strâns, dar în același timp elastic, ca în fotografie.

Înfășurați bila de aluat finită într-o pungă sau folie alimentară și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.

Pasul 6

Împărțim aluatul odihnit în două părți egale pentru a facilita lucrul ulterior.

Pasul 7

Întindeți tortul cât mai subțire posibil.

Pasul 8

Tăiați aluatul în fâșii lungi. Puteți face acest lucru cu ochiul liber sau cu o riglă pentru a vă asigura că toate fâșiile au aceeași grosime.

Se recomandă acoperirea fâșiilor de aluat finite cu un prosop, astfel încât acestea să nu se usuce prea repede și să rămână elastice.

Pasul 9

Înainte de prăjire, rulați fâșia de aluat pe o frigăruie de lemn. Bețișoarele sunt ideale pentru asta.

Pasul 10

În timpul procesului de prăjire, bețișorul de lemn este rotit energic, ținând marginea exterioară a Uramului cu o spatulă de lemn, astfel încât aluatul să nu se desfacă.

Dacă metoda clasică nu funcționează, puteți încerca să prăjiți хворост într-un inel metalic rotund cu diametru mic sau fixând suplimentar marginea aluatului care tinde să se desfacă.

După prăjire, se recomandă scoaterea fâșiilor proaspete pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pasul 11