Periuță cu lapte acru (iaurt): o rețetă pas cu pas cu fotografii

Periș pe lapte acru Aceasta este o rețetă clasică folosită de multe mame și bunici pentru a pregăti această delicatesă îndrăgită din copilărie. Astăzi, vom analiza în detaliu cum se prepară această versiune pufoasă de хворост (pâine de brad) și vom oferi un proces de gătire pas cu pas, cu fotografii detaliate.

Periș cu lapte acru: o rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

286,0 kcal

Proteine: 6,1 grame
Grăsimi: 7,0 g
Carbohidrați: 49,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 50 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 20

Khvorost (cunoscut și sub numele de „verguny”, „urama”, „sochen” sau „krebli”) este un fel de mâncare de casă ușor de preparat, popular în multe țări din întreaga lume. Khvorost este pufos - nu crocant! Aluatul moale, prăjit în ulei, are un gust mai asemănător cu gogoșile.

Dacă vrei să faci un хворост clasic crocant, alege opțiunea de preparare a aluatului:

cu vodcă;
pe bere.

Gospodinele din întreaga lume prepară acest hvorost pufos și dulce în felul lor. Există rețete pentru aluat folosind ferment de drojdie sau drojdie proaspătă, precum și rețete fără drojdie, cu adaos de bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Puteți prepara rapid și gustos хворост fără drojdie folosind diverse ingrediente:

lapte acru (iaurt);
chefir cu orice conținut de grăsime;
smântână;
iaurt neutru;
cu lapte (cu praf de copt).

În acest caz, produsul lactat fermentat acționează ca un agent de stingere a sodei și inițiază procesul de saturare a masei cu bule de dioxid de carbon, care creează structura poroasă caracteristică.

Pregătirea unui хворост (lemn de periuță) moale și pufos cu lapte acru este foarte ușoară, așa că chiar și un bucătar începător are garanția că va reuși cu această delicatesă.

хворост (lemn de periș) pufos, moale, pe bază de lapte acru, făcut în casă

Perișor cu lapte acru – o rețetă simplă pas cu pas

Ingrediente

Porții

Lapte acru

150 G.
Zahăr

3 lingură
Făină

2,5 sticlă
Ou C1

1 bucăți
Sare

1 ciupitură
Sifon

0,5 linguriță
Ulei vegetal

200 ml
zahăr pudră

50 G.

Pregătire

Pasul 1

Într-un bol, amestecați 1 ou (albușul și gălbenușul) și 3 linguri de zahăr cu o furculiță.

Pasul 2

Adăugați 150 ml de lapte acru (iaurt) în amestecul de ouă și amestecați până la omogenizare.

Pasul 3

Adăugați un praf de sare și 2 linguri de ulei vegetal rafinat.

Pasul 4

Amestecați 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu cu o cantitate mică de făină și turnați-o în amestecul lichid, amestecând până la omogenizare.

Soda va reacționa imediat cu produsul lactat fermentat și vor începe să se formeze bule.

Pasul 5

Adăugați cantitatea rămasă de făină și frământați până obțineți un aluat moale.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute.

Pasul 6

Frământați din nou aluatul și împărțiți-l în porții. Întindeți fiecare porție într-o crustă groasă de 5 mm și tăiați-o în bucăți pentru a forma crabii.

Pasul 7

Pentru a forma хворост-ul, tăiați aluatul în pătrate de 10x10 cm. Faceți o fantă în centru și rotiți un colț prin ea. Veți obține niște хворост-uri (noduri) frumoase, ca cele din fotografie.

Pasul 8

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță (trebuie să fie suficient ulei pentru ca lemnul să plutească în el).

Prăjiți fiecare krabl pe ambele părți până se rumenește.

Pasul 9

Este mai bine să așezați mai întâi periile finisate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pasul 10

Presărați vasul finit cu zahăr pudră.

Periile pufoase preparate cu lapte acru pot fi consumate nu numai cu un strop de zahăr pudră, ci și cu miere naturală sau cu dulceața preferată.

Singurul dezavantaj al acestui fel de mâncare este conținutul ridicat de calorii și grăsimi. Dacă nu vă place aluatul prăjit în ulei încins sau doriți să reduceți conținutul caloric al khvorostului, încercați să-l prăjiți într-o friteuză cu aer cald cu puțin ulei sau să-l coaceți la cuptor. Rezultatul va fi diferit de versiunea tradițională, dar nu va fi mai puțin delicios.

Încearcă să gătești și:

Rețete similare