Budincă clasică de Crăciun

Mai întâi, pregătește umplutura: toacă fructele uscate, pune-le într-un recipient adânc și toarnă coniacul. Acoperă bine cu folie alimentară și dă la frigider timp de cel puțin 24 de ore.
După ce fructele uscate au absorbit tot alcoolul, putem continua: adăugăm coaja de portocală, sucul acesteia și mărul ras grosier.

Măsurăm condimentele și, pentru comoditate, le punem într-un bol.

Măcinați condimentele într-o râșniță de cafea. Nu folosim mojar cu pistil, deoarece avem nevoie de o măcinare foarte fină.

Rupeți pesmetul vechi în bucăți.

Și mănâncă într-un blender.

Amestecați ingredientele uscate: pesmetul, făina, praful de copt și condimentele.

Bateți ouăle cu un tel până devin ușor spumoase.

Turnați amestecul rezultat peste fructele uscate.

De asemenea, adăugăm în fructele uscate zahăr și unt, date pe răzătoarea grosieră.

Amestecați totul bine.

Adăugați treptat amestecul preparat de ingrediente uscate peste fructele uscate.

Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți în ea aluatul de budincă pregătit.

Acoperiți strâns cu pergament.

Îl fixăm cu două straturi de folie și îl legăm cu sfoară.

Turnați apă în tigaie astfel încât să ajungă la marginile acesteia.

Se lasă la baie de aburi timp de 6 ore, adăugând apă periodic.

Lăsați budinca să se răcească în tavă la temperatura camerei, apoi transferați-o într-un loc răcoros. Lăsați desertul să se matureze timp de 1-3 săptămâni.

Înainte de servire, puneți budinca înapoi în baia de apă timp de cel puțin o oră, apoi răsturnați-o pe o farfurie, turnați peste ea puțin rom și dați-i foc.