Rețetă pentru tuburi crocante de vafe
Conţinut
Ce poate fi mai bun decât niște napolitane crocante, făcute în casă, umplute până la refuz cu o cremă fragedă și delicioasă? Și dacă le servești cu o ceașcă de ceai aromat sau cacao?.. Nu-ți poți imagina un desert mai bun.
Gustul acestor vafe este un gust al copilăriei și probabil ni-l amintim cu toții. Așadar, de ce să nu vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu această delicatesă? Tot ce trebuie să faceți este să scoateți acel vechi aparat de vafe electric sovietic... Desigur, unul modern ar funcționa foarte bine, dar acel aparat de vafe metalic, greu, voluminos, dar incredibil de fiabil, vă va transporta înapoi în copilărie.
Vafe fabricate conform tehnologiei GOST
Cum să faci napolitane perfecte? E simplu: folosește rețeta standard GOST. Napolitanele vor fi crocante și se vor topi pur și simplu în gură.
Vom avea nevoie de:
- făină de grâu - 260 g
- zahăr granulat - 225 g
- vanilie (pastaie de vanilie sau zahar vanilat)
- apă potabilă - 270 ml
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- sodă - 1 g
- unt - 30 g
- albușuri de ou - 2 bucăți
- acid citric - 1 g
- un vârf de straturi
Așadar, haideți să începem pregătirea aluatului pentru vafe „din copilărie”. Pentru a face acest lucru, topiți untul. Separat, amestecați gălbenușul, bicarbonatul de sodiu, sarea și 110 ml de apă. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 100 g de zahăr și încă 110 ml de apă. Apoi adăugați jumătate din făina necesară pentru aluat. Amestecați cu o spatulă, apoi adăugați făina rămasă și vanilia (dacă folosiți o păstaie de vanilie, desprindeți-o pe lungime și răzuiți vanilia cu un cuțit). În cele din urmă, rețeta prevede turnarea untului topit în aluat într-un fir subțire și mixarea cu un mixer timp de încă 8-10 minute.
În timp ce aluatul se odihnește, preîncălziți aparatul de vafe. Apoi, turnați o cantitate mică de aluat pe suprafața striată și închideți capacul. De obicei, un cornet de vafă într-un aparat de vafe electric durează între 3 și 5 minute pentru a se coace (dar poate dura mai mult, în funcție de puterea și dimensiunea aparatului de vafe).
În timp ce vafa este încă fierbinte și își prinde forma, rulați-o în jurul unui sucitor sau a unui obiect similar pentru a forma un tub. După ce s-a uscat, puneți-o deoparte pe o farfurie.
După procesul de coacere, trebuie să lucrăm la crema care va umple tuburile noastre.
Rețeta de cremă este foarte simplă: puneți 125 g de zahăr, acid citric și 50 ml de apă într-o cratiță. Puneți la foc mediu și gătiți până dă în clocot. Când siropul începe să facă bule, reduceți focul la mic. Gătiți până când siropul devine ușor gălbui și atinge vâscozitatea dorită. Este ușor de verificat: puneți o picătură de sirop într-o cană cu apă cu gheață. Dacă se așează pe fundul canei într-un bulgăre, totul este perfect și puteți lua siropul de pe foc.
Rețeta recomandă adăugarea de sare în albușurile reci pentru a le ajuta să se întărească. Începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, apoi creșteți viteza la viteză mare. După ce spuma este tare, începeți să turnați siropul în timp ce continuați să bateți frișca. Dacă nu este suficient de dulce, puteți adăuga o linguriță de zahăr pudră, dar asta este o chestiune de gust.
Umpleți tuburile răcite și întărite cu cremă. Puteți face acest lucru folosind un poș de patiserie sau o linguriță obișnuită. Iată o rețetă foarte simplă de vafe folosind tehnologia GOST.
Tuburi de corn dulce
Această rețetă este o adevărată încântare pentru cei care doresc dulciuri. O napolitană dulce și crocantă, combinată cu glazură de ciocolată și cea mai delicată cremă de unt... Nimeni nu poate rezista acestui cornet, asta e sigur.
Pentru test:
- Unt - 200 g
- ouă de găină - 2 bucăți
- zahăr granulat - 300 g
- făină - 3,5 căni
Pentru cremă:
- smântână 33% - 1 lingură
- zahăr - 500 g
- cremă fixativă - 1 plic
- ciocolată cu lapte - 30 g
- ciocolată neagră - 30 g
- unt - 20 g
Rețeta de aluat este următoarea: topiți untul, bateți ouăle reci cu zahărul până se întăresc și combinați totul într-un bol. Apoi adăugați treptat făina, amestecând bine cu o spatulă. Preîncălziți aparatul de vafe și coaceți vafele timp de 3-5 minute. Imediat după ce sunt gata, rulați-le în cornete.
Pregătiți glazura: topiți ciocolata cu o bucată de unt într-o cratiță. Întindeți glazura pe interiorul tubului. Lăsați să se răcească până când ciocolata se întărește. Acesta este un truc foarte util, apropo. Glazura care acoperă interiorul napolitanei o protejează de crema umedă și menține pereții tubului crocanți mult timp.
Într-un bol, bateți smântâna groasă cu zahărul și, după 5-6 minute, adăugați pulberea fixatoare, așa cum este recomandat în rețetă. Umpleți cornetele cu smântâna preparată. Frumusețea cornetelor de napolitane de casă constă în faptul că le puteți umple cu câtă smântână doriți din smântâna preferată. Acest lucru le face doar mai delicioase și mai apetisante.
