Top 4 rețete de mochi: cum să prepari delicii japoneze din făină de orez acasă

Mochi sunt delicatese tradiționale japoneze care au rămas populare timp de secole. Sunt preparate acasă și vândute la târguri, în cofetării și în magazine. Aceste produse de patiserie delicate și rafinate sunt făcute dintr-un aluat gros și lipicios de orez. Sunt umplute cu înghețată sau cu cea mai delicată frișcă, cu diverse toppinguri (fructe de pădure, ciocolată, nuci, fructe, condimente, mentă). Aluatul finit este adesea colorat cu coloranți alimentari naturali, conferind acestor delicii un aspect unic și delicios.

În acest articol, voi împărtăși tehnici simple de preparare a mochi-ului, precum și cele mai interesante și utile informații despre această delicatesă uimitoare. Alege-ți rețeta preferată, inspiră-te și încântă-ți cei dragi cu un desert unic.

Ce este mochi (mochi, motti)?

Mulți oameni cred în mod eronat că mochi este o prăjitură coreeană sau chinezească. Dar acest lucru nu este absolut adevărat. Deși aceste delicatese sunt populare în aproape toate țările din Asia de Est, originea lor este Japonia.

Prăjiturile Mochi sunt disponibile în diferite tipuri:

• Botamochi (acoperit cu pastă de fasole);
• Warabimochi (făcut din wasabi);
• Daifuku (cu umplutură de fasole);
• Dango (miniatură, pe frigărui);
• Sakuramochi (în frunze de cireș);
• Kusamoti (din planta emogi);
• Kashiwamochi (frunze de stejar sărate).

Și aceasta este departe de a fi o listă completă. La urma urmei, cofetarii moderni experimentează constant cu aluatul și umpluturile, creând de fiecare dată deserturi noi și delicioase.

Ce înseamnă wagashi mochi?

În Japonia, cuvântul „wagashi” se referă la toate dulciurile tradiționale făcute din ingrediente naturale. Acestea includ mochi, dorayaki, manju, anmitsu, shiruko și altele.

Așadar, este corect să spunem că mochi este un tip de wagashi. Cu toate acestea, în afara Asiei, ați putea găsi un fel de mâncare numit „wagashi mochi” în meniurile restaurantelor. Nu lăsați acest lucru să vă deruteze. La urma urmei, este doar mochi clasic, obișnuit, cu umplutură.

Originile mochi-ului

Mochi a apărut pentru prima dată în Japonia la începutul secolului al VIII-lea. La acea vreme, era considerat mâncarea adevăraților aristocrați. Aceste delicatese sunt făcute dintr-un tip special de orez numit mochigome, care era rar la acea vreme.

În secolul al XIV-lea, desertul mochi a devenit disponibil pe scară largă. Cu toate acestea, majoritatea japonezilor și-l puteau permite doar la ocazii speciale. Produsele de patiserie erau făcute din aluat de orez alb și nu aveau umplutură.

În zilele noastre, această prăjitură japoneză din orez a devenit un desert obișnuit. Este servită la ceremoniile ceaiului, în restaurante, vândută în supermarketuri și cofetării și oferită cadou de sărbători celor dragi. Iar înainte de Anul Nou, mochi este transformat în piramide pentru a decora casele.

Cum să mănânci mochi

Mochi se consumă la fel ca alte dulciuri (prăjituri, bomboane sau fursecuri). De obicei, se mănâncă cu mâinile, împreună cu ceai și alte băuturi.

Dacă mochi a fost congelat, trebuie decongelat înainte de servire. Puteți adăuga diverse sosuri sau siropuri și îl puteți orna cu fructe de pădure, fructe sau frunze de mentă.

Ce fel de făină ai nevoie pentru mochi?

Mochi se face cu o făină specială obținută din orez motigomė. Această varietate are un conținut ridicat de gluten, rezultând un aluat dens, lipicios și elastic. Folosirea oricărei făini de orez nelipicioase ar rezulta într-o consistență complet diferită, devenind subțire și neelastică. Mochi-ul clasic, propriu-zis, nu poate fi făcut dintr-un astfel de aluat.

Poți face mochi cu făină obișnuită?

Nu, nu poți face mochi cu făină de grâu obișnuită. Aluatul nu va fi suficient de dens sau elastic. Iar gustul desertului nu va fi deloc asemănător cu cel al mochi-ului adevărat.

Dar puteți face această delicatesă japoneză din orez lipicios fiert. Iată procesul de gătire:

• Înmuiați orezul glutinos lustruit peste noapte.
• A doua zi, gătiți orezul la foc mic sau la abur.
• Pune orezul fiert într-un mojar cu un ciocan de lemn. Nu uita să amesteci amestecul periodic.
• Amestecul de orez rezultat va deveni vâscos și moale. Poate fi ușor modelat în turte de forma și dimensiunea dorite.

Nu poți face mochi clasic din orez fiert. Dar desertul va fi totuși delicios și unic.

Poți încerca să-ți faci propria făină de orez acasă. Trebuie doar să găsești rețeta potrivită.

Dar dacă aveți ocazia, faceți prăjituri mochi folosind făină de orez glutinos. Atunci cu siguranță veți avea un desert japonez luxos care va fi punctul culminant al oricărei sărbători.

Rețetă clasică de mochi cu făină de orez

Aceasta este o rețetă clasică de mochi făcută din făină de orez glutinos. Este foarte fragedă, delicioasă și ușoară. Puteți varia umplutura după preferințe. Fructele de pădure, fructele de pădure, înghețata și frișca care își păstrează bine forma sunt perfecte pentru mochi. Această delicatesă cu siguranță vă va impresiona.

Tort mochi japonez cu ciocolată

Aceste prăjituri mochi vor deveni, fără îndoială, preferatele tale! Sunt incredibil de ușoare, fragede și exact cantitatea potrivită de dulceață. Aroma lor bogată de ciocolată și aroma rafinată te vor captiva de la prima îmbucătură. Cel mai bine este să alegi o umplutură neutră pentru aceste mochi. Crema de brânză ușor bătută este ideală.

Ingrediente

• Făină de orez (glutinoasă) - 120 g
• Amidon de porumb - 30 g
• Zahăr - 90 g
• Lapte - 210 ml
• Pudră de cacao - 2 linguri. l.
• Unt - 15 g

Timp de gătire: 45-50 de minute

Porții: 1 (aproximativ 6-8 buc)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați făina, amidonul și zahărul într-un recipient adânc.

Pasul 2

Adăugați pudră de cacao în amestecul rezultat și amestecați ușor ingredientele.

Pasul 3

Turnați laptele în amestecul uscat și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 4

Acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți-l la microunde timp de 2 minute.

Pasul 5

Amestecați amestecul, acoperiți din nou și încălziți la microunde pentru încă 2 minute.

Pasul 6

Adăugați untul în aluatul rezultat, amestecați-l și lăsați-l până se răcește complet.

Pasul 7

După ce aluatul s-a răcit complet, împărțiți-l în 6-8 bucăți, formând fiecare o lipie mică. Așezați umplutura în centrul lipiei.

Pasul 8

Sigilați cu grijă fiecare prăjitură.

Pasul 9

Tăvăliți produsele finite prin zahăr pudră și serviți.

Rețetă de Mochi cu Mascarpone

Aș dori să vă împărtășesc o rețetă minunată de mochi cu mascarpone. Este fraged, aerat și incredibil de delicios. Mascarpone se potrivește bine cu multe fructe și fructe de pădure, așa că nu ezitați să adăugați deliciile voastre preferate la umplutură.

Ingrediente

Pentru test

• Făină de orez (glutinoasă) - 100 g
• Amidon de porumb - 5 g
• Zahăr pudră - 15 g
• Ulei vegetal - 15 g
• Apă - 100-150 ml
• Colorant alimentar

Pentru umplutură

• Brânză mascarpone - 150 g
• Cremă - 30-40 ml
• Ciocolată albă - 80 g
• Fructe (orice) - după gust

Timp de gătire: 50-60 de minute

Porții: 1 (aproximativ 6-8 buc)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Într-un recipient adânc, turnați făina, amidonul de porumb, zahărul pudră și uleiul vegetal.

Pasul 2

Adăugați puțin suc de fructe de pădure sau colorant alimentar.

Pasul 3

Amestecați bine amestecul până devine omogen.

Pasul 4

Transferați aluatul într-o tigaie bine încinsă.

Pasul 5

Coaceți aluatul, amestecând constant, până când devine neted și elastic. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Pasul 6

Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară pentru a-l împiedica să se usuce și lăsați-l să se răcească.

Pasul 7

Între timp, hai să pregătim umplutura. Puneți brânza mascarpone și smântâna într-un bol adânc. Amestecați ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 8

Adăugați piure de fructe sau bucăți de fructe și amestecați bine amestecul.

Pasul 9

Topiți ciocolata și turnați-o în cremă. Amestecați din nou până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 10

Transferați crema într-un poș de patiserie și puneți-l la frigider.

Pasul 11

Frământați ușor aluatul răcit și împărțiți-l în mai multe bucăți. Formați fiecare bucată într-o prăjitură plată, apoi întindeți umplutura deasupra.

Pasul 12

Sigilăm prăjiturile, le tăvălim pe fiecare prin zahăr pudră și le servim cu ceai.

Umpluturi de mochi

Varietatea produselor de patiserie mochi este impresionantă. Toate acestea se datorează gamei vaste de umpluturi care pot fi folosite pentru a umple aceste delicii delicate. Deși aluatul în sine nu este deosebit de flexibil, cremele și toppingurile oferă posibilități nelimitate. Iar cofetarii moderni sunt foarte pricepuți la exploatarea acestui lucru.

Să aruncăm o privire la cele mai populare umpluturi pentru prăjiturile mochi japoneze:

• Pastă Anko - făcută din boabe adzuki, poate fi dulce sau sărată;
• Diverse fructe de pădure - amestecate cu ancho sau creme aerisite;
• Înghețată - absolut orice aromă este potrivită;
• Fructe (piersici, mango, fructul pasiunii și altele) - se adaugă în smântână sau ancho;
• Crème Mont Blanc - castane măcinate;
• Cafea - se adaugă în diverse creme și înghețată;
• Cremă de caramel - preparată pe bază de cremă sau brânză de vaci;
• Tiramisu este o cremă care are gust de desertul cu același nume;
• Mascarpone este o cremă universală care merge bine cu orice aditivi;
• Ganache este o frișcă cu cremă de ciocolată.

Și aceasta este departe de a fi o listă completă de umpluturi pentru mochi. Aluatul lor se potrivește de minune cu diverse creme, condimente, fructe de pădure, fructe, nuci, nucă de cocos, semințe de susan și alți aditivi. Umpluturile pot fi combinate, iar ingredientele pot fi înlocuite, creând un desert cu o aromă nouă, unică de fiecare dată.

Mochi fără zahăr este, de asemenea, foarte popular. Aluatul lor este fără zahăr, iar umplutura este făcută din fasole adzuki, cartofi dulci și aromatizată cu mugwort și diverse condimente.

Nu vă fie teamă să experimentați. Căutați constant combinații noi și interesante, care să vă placă pe dumneavoastră și pe cei dragi.

Cum să faci desertul mochi fără cuptor cu microunde?

Cofetarii moderni și bucătarii amatori fac adesea mochi la cuptorul cu microunde. Este foarte convenabil și rapid. Dar dacă nu ai un cuptor cu microunde?

Să ne uităm la două metode populare de a face prăjituri mochi fără cuptor cu microunde:

• Într-o tigaie. Puneți aluatul într-o tigaie bine încălzită și uscată. Amestecați constant și gătiți timp de 10 minute. Amestecul trebuie să fie gros și elastic. Răciți aluatul finit și formați prăjituri.

• Într-o baie de apă. Puneți aluatul într-un bol adânc și acoperiți-l cu folie alimentară. Puneți amestecul într-o baie de apă. Fierbeți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Amestecul trebuie să fie neted și elastic.

• La cuptor. Această metodă este potrivită doar pentru Chi Chi Dango Mochi, care se prepară fără umplutură. Turnați aluatul pe o tavă de copt și coaceți la 180-200 de grade Celsius timp de 60 de minute. După răcire, tăiați prăjitura rezultată în bomboane sau prăjituri de dimensiunea dorită.

Nu vă faceți griji dacă nu aveți un cuptor cu microunde. Alegeți orice altă metodă și răsfățați-vă pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o delicatesă japoneză delicioasă.

Cât timp poți păstra mochi?

Prăjiturile mochi proaspete sunt destul de dificil de păstrat, deoarece se usucă foarte repede. La temperatura camerei, vor rămâne proaspete cel mult 1-2 zile.

Nu ar trebui să pui mochi nici în frigider. Acolo va absorbi umezeala, devenind rapid tare și complet necomestibil.

Cea mai bună metodă de a păstra mochi este congelarea. Mulți cofetari profesioniști folosesc această metodă. Așadar, dacă ați făcut multe dintre aceste produse de patiserie japoneze și nu le puteți mânca pe toate imediat, luați în considerare congelarea deliciilor proaspete. Acestea ar trebui așezate cu grijă într-un recipient etanș. Acest lucru va asigura că își păstrează aroma și textura.

Dar este important să nu uitați să scoateți dulciurile imediat, deoarece trebuie să fie complet decongelate înainte de servire. Prăjiturile congelate pot dura câteva săptămâni sau chiar luni, în funcție de umplutură.

Alege doar ingrediente de înaltă calitate, urmează tehnicile corecte de preparare și depozitare, iar mochi-ul tău va fi întotdeauna incredibil de delicios, frumos și fraged.

Video: Cum să faci mochi acasă în 15 minute.

Știați că delicioasele prăjituri mochi japoneze pot fi făcute acasă în doar 15 minute? Nu-i așa? Atunci trebuie neapărat să vizionați acest videoclip. Prezintă o rețetă foarte simplă și rapidă de mochi. Delicatesele sunt incredibil de ușoare, fragede și frumoase. Se potrivesc bine cu orice umplutură.

Creatorul videoclipului demonstrează clar întregul proces de preparare a aluatului și demonstrează cum să îl modelezi corect în prăjituri. Cofetarul împărtășește o rețetă simplă de umplutură de mochi cu brânză Philadelphia și căpșuni zemoase. După ce vizionezi acest videoclip, vei putea prepara cu ușurință delicii japoneze în propria bucătărie.