Dulciuri din foietaj

Prăjituri cu cremă proteică

Există numeroase rețete pentru acest fel de mâncare, iar cea mai dificilă parte a acestei versiuni este crema, care are o consistență care amintește de o bezea delicată.

Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4 proteine;
• 2 foi de foietaj;
• 200 de grame de zahăr;
• 100 de grame de fructe de pădure proaspete, la alegere;
• 3 linguri de zahăr pudră.

Prepararea acestui desert durează aproximativ o oră. Aluatul se decongelează timp de douăzeci de minute la temperatura camerei, se întinde și se taie în forme. Acestea pot fi pătrate sau cercuri simple, sau chiar forme mai neobișnuite (flori, stele, animale). Pentru a face acest lucru, pur și simplu cumpărați forme de biscuiți, care se găsesc în orice supermarket.

Acum este timpul să preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Coaceți prăjitura timp de zece până la cincisprezece minute, până se rumenește. Rețetele variază, iar accentul principal aici este pus pe cremă, care necesită o atenție specială.

Puneți albușurile de ou într-un bol și puneți-le într-un bain-marie. Căldura va facilita procesul de batere. Bateți albușurile până devin spumoase, adăugând zahăr pe parcurs. Adăugați-le în porții mici, evitând cocoloașele. Bateți cu un mixer timp de aproximativ cincisprezece minute.

Aluaturile coapte sunt tăiate în jumătate pe lungime. O jumătate este umplută cu cremă de bezea și fructe și acoperită cu cealaltă jumătate. Blatul foietajului este pudrat cu zahăr pudră.

Foietaj „rapid”

Prepararea acestui fel de mâncare durează aproximativ patruzeci și cinci de minute. Rețetele de foietaj durează de obicei cel puțin o oră (fără a include aluatul în sine), dar această opțiune nu necesită un astfel de timp.

Compus:

• Foietaj gata preparat - 500 de grame;
• Fructe de pădure proaspete (căpșuni/zmeură) - 200 de grame;
• Zahăr pudră - 200 de grame;
• Albușuri de ou - 4 bucăți;
• Zahăr pudră și mentă, opțional.

Baza de foietaj pregătită se întinde și se taie în bucăți. Viitoarele prăjituri se așează pe o tavă de copt și se coc timp de douăzeci de minute la 180 de grade Celsius.

Zahărul se diluează cu o cantitate mică de apă (aproximativ 50 de mililitri) și se aduce la fierbere. Siropul trebuie să fie suficient de gros pentru a forma o pânză subțire între degete. Siropul rezultat se răcește la 40 de grade Celsius.

Bateți bine albușurile de ou. Adăugați un praf de sare. După ce albușurile au consistența unei spume groase pe o cafea bună, turnați siropul în bol într-un fir subțire. Bateți amestecul încă câteva minute.

Prăjiturile foietaj vor fi decorate cu fructe de pădure. Pentru aceasta, căpșunile sau zmeura se spală și se taie în jumătăți.

Aluatul se scoate din cuptor, se răcește și se taie în sandvișuri. Între jumătăți se pune un strat de cremă de bezea, iar partea de sus se decorează cu fructe de pădure, care pot fi „lipite” de prăjitură cu crema sau siropul rămas. Prăjiturile se ornează cu mentă și zahăr pudră.

„Buturugă” de migdale pe o bază de foietaj

Rețetele de foietaj pot fi destul de neobișnuite. De exemplu, „bușteanul” de migdale are o aromă unică de nucă și un aspect distinct. Această prăjitură de casă este unică prin faptul că nu necesită mult efort. Durează doar o jumătate de oră pentru a o prepara.

Deci, pentru „buștean” veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Foietaj fără drojdie - 750 grame;
• Migdale - 100 de grame;
• Lapte - 1 litru;
• Făină - 4 linguri;
• Gălbenuș de ou - 4 bucăți;
• Zahăr - 1 pahar;
• Zahăr vanilat - 1 pachet;
• Unt - 150 de grame;
• Lapte condensat - 4 linguri;
• Coajă de lămâie sau portocală - 1 bucată.

Rețete de acest gen sunt foarte populare în Italia. Bucătăria italiană se distinge prin aromele sale rafinate și simpla coacere. Mai mult, cofetarii italieni au o pasiune deosebită pentru migdale, care sunt adăugate în aproape toate deserturile.

Pentru a face aluatul cu migdale, întindeți mai întâi aluatul și tăiați-l în fâșii de doi centimetri grosime. Așezați fâșiile pe o tavă de copt unsă și coaceți timp de doisprezece minute la 180 de grade Celsius.

În timp ce fursecurile noastre „de lemn” se rumenesc, e timpul să facem crema. Cea mai simplă opțiune este să amestecați laptele condensat cu unt. Dacă timpul permite, o alternativă este să faceți următoarea cremă: turnați făina într-un bol, apoi încorporați laptele în fir subțire până se formează o consistență groasă, asemănătoare smântânii. Adăugați gălbenușurile de ou și bateți până la omogenizare. Adăugați aproximativ o jumătate de cană de zahăr.

Puneți laptele rămas pe aragaz. Turnați baza de cremă în lichidul încălzit. Amestecați constant pentru a evita cocoloașele. Aduceți amestecul la fierbere, dar nu lăsați să fiarbă. Adăugați untul în crema răcită și bateți cu un mixer.

Rețetele de cremă pot varia, dar indiferent de opțiunea aleasă, va trebui să adăugați în amestec coajă rasă, zahăr vanilat și puțin lapte condensat (opțional).

Prăjitura se scoate din cuptor. Se așează pe o folie alimentară și se stropește generos cu cremă. De asemenea, se presără generos cu migdale măcinate.

Acest model este așezat în mai multe straturi. Nu trebuie să vă faceți griji că se va vărsa crema. Aceasta se va absorbi în bază, făcând tortul și mai umed.

După ce desertul este asamblat, înfășoară-l strâns în folie alimentară și modelează-l sub formă de butuc. Lasă amestecul rezultat să stea. Îl poți refrigera pentru câteva ore, dar cea mai bună opțiune este două ore la temperatura camerei și apoi să-l dai la frigider peste noapte.

Dimineața, poți invita oaspeți la masă și te poți bucura de un mic dejun dulce, foarte, foarte dulce. Delicios și rapid!

Rețetă video pentru prepararea prăjiturilor foietaj cu cremă