Profiterole aerisite cu cremă de vanilie
Conţinut
Mici, dar puternice – așa se pot descrie aceste uimitoare prăjituri choux de origine franceză cu denumirea interesantă de „profiterole”. Tradus din franceză, „profiterole” înseamnă o mică recompensă, o achiziție mică, dar profitabilă sau, în general, o mică delicatesă plăcută. Acest lucru este cu siguranță adevărat, deoarece profiterolele sunt adesea servite în cafenele ca bonus cu ceai, cafea sau cacao.
Aluat de choux clasic
Blatul de tort este realizat conform unei rețete clasice de aluat choux. Această rețetă de profiterole este ușoară și nu necesită mult timp. Totuși, pentru a obține un blat perfect, exact ca cel din fotografie, aluatul trebuie făcut cu ingrediente de cea mai proaspătă și de cea mai înaltă calitate.
Deci, pentru aluatul clasic de choux veți avea nevoie de:
- făină de grâu premium - 1 cană
- ouă de găină - 4 bucăți (sau 3 mari)
- unt - 100 g
- sare fină - 1/2 linguriță
- zahăr granulat - 1 linguriță
- lapte integral - 1 lingură
Turnați laptele într-o cratiță. După ce s-a încins, adăugați zahărul și untul tocat mărunt. Aduceți amestecul la fierbere. Când apar primele bule și spumă, adăugați făina bine cernută și amestecați cu o spatulă de lemn sau silicon.
Luați amestecul de pe foc. Pentru a asigura un aluat fără cocoloașe, rețeta necesită o frământare energică. Apoi, puneți cratița înapoi la focul cel mai mic și încălziți până când aluatul începe să se desprindă de margini. Luați de pe aragaz.
Adăugați ouăle pe rând în aluatul răcit, amestecând cu o lingură până se omogenizează. Pentru a accelera procesul, puteți folosi un mixer. Aluatul rezultat trebuie să fie elastic și pastos, așa cum se arată în fotografie.
Așezați profiterolele pe o tavă de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un poș de copt, așa cum se arată în fotografie. Diametrul profiterolelor trebuie să fie de aproximativ 40-50 mm. Coaceți prăjiturile timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Aceasta este o rețetă simplă de aluat choux clasic.
Tăiați profiterolele pregătite astfel încât crema să încapă înăuntru.
Profiterole cu lămâie
Rețeta clasică de aluat pentru această prăjitură o găsiți mai sus, dar crema este o cu totul altă poveste. O cremă de lămâie foarte delicată și proaspătă transformă profiterolele într-o delicatesă încântătoare. Și, apropo, este destul de ușor de făcut.
Cremă de lămâie cremoasă:
- Ou - 1 buc.
- Unt - 20 g
- Smântână groasă - 150 g
- Vanilină
- Zahăr granulat - 1 lingură
- Lămâie întreagă - 1 buc.
- Zahăr pudră - 80 g
Bateți oul cu zahărul până se omogenizează complet. Combinați cu coaja rasă de lămâie și sucul stors. Amestecați totul cu un tel și lăsați să stea 20 de minute. Apoi, strecurați amestecul printr-un tifon pentru a îndepărta excesul. Adăugați untul și fierbeți la foc mic, amestecând constant, timp de 15 minute.
Bateți frișca cu zahărul pudră folosind un mixer și combinați-o cu crema de lămâie răcită. Crema rezultată va fi ușor gălbuie, ca în fotografie. Folosind un poș de patiserie, încorporați crema în glazură.
Profiterole cu coniac
Această rețetă „alcoolică” este, desigur, destinată exclusiv adulților.
Deci, pentru cremă veți avea nevoie de:
- Unt - 100 g
- Ouă de pui - 1 buc.
- Zahăr pudră - 1/2 cană
- Ciocolată neagră - 50 g
- Coniac - 2 linguri
Bateți ouăle cu zahărul și puneți-le la baie de aburi până se îngroașă. Tocați ciocolata așa cum se arată în fotografie și topiți-o la microunde, apoi amestecați-o cu untul. Adăugați amestecul de ciocolată în amestecul de ouă răcit și turnați coniac. Umplutura perfectă de profiterole este gata!
