Tortul Smart este un desert care își alege propria formă.
Conţinut
Un miracol obișnuit sau o simplă magie a cofetăriei
Arta cofetăriei este întotdeauna asemănătoare magiei. Într-adevăr, este nevoie de un set simplu de ingrediente, o rețetă originală, apoi puțină magie la aragaz - și voila, apare o capodoperă culinară minunată. Maeștrii cofetari își perfecționează constant meșteșugul, creând creații noi, extraordinare. O astfel de invenție este o prăjitură inteligentă care decide singură ce fel de prăjitură va deveni în timpul procesului de coacere. Nu-i cumva o minune?
Magia uimitoare constă în faptul că acest desert este preparat dintr-un singur aluat lichid. Transformarea începe mai târziu: în timpul procesului de coacere, aluatul se separă în trei straturi distincte. Acestea sunt clar vizibile în fotografie: un sufleu aerat, o cremă delicată și un pandișpan ușor. Un basm!
Desigur, s-ar putea înțelege natura fizică a acestui fenomen și s-ar putea demonstra științific. Dar merită oare? Este mult mai satisfăcător să te simți pur și simplu ca un mic magician, creând de fiecare dată un mic miracol obișnuit în bucătăria ta.
Instrucțiuni pentru un magician începător
Așadar, de unde ar trebui să începi când stăpânești elementele de bază ale magiei coptului? Învață rețeta, desigur. Apoi, pregătește-ți ingredientele astfel încât să ai totul la îndemână atunci când ai nevoie.
Apoi, atenție! Două ingrediente secrete, care nu sunt enumerate în rețetă, dar absolut esențiale pentru o cofetărie reușită:
- o creștere a bunei dispoziții;
- încredere nesfârșită în tine însuți.
Așadar, acum totul este gata – magia începe! Rețeta magică spune: trebuie să iei
- 500 ml de lapte (neapărat cald);
- 110 g făină de grâu (desigur, cea mai bună calitate);
- 125 g unt topit;
- 150 g zahăr;
- 4 ouă;
- 1 linguriță esență de vanilie (asta e important);
- 1 lingură de apă;
- zahăr pudră (pentru decor);
- un praf de sare.
Rețeta recomandă prepararea acestui miracol culinar după cum urmează:
- Mai întâi, separați ouăle în componentele lor. Aveți grijă ca nici cea mai mică bucată de gălbenuș să nu afecteze puritatea albușurilor.
- Turnați esența de vanilie, apa și zahărul peste gălbenușuri. Bateți amestecul cu un mixer până când compoziția devine complet palidă. Apoi adăugați untul topit și răcit și bateți din nou.
- Adăugați făina și amestecați-o cu amestecul de gălbenușuri și unt până obțineți o compoziție omogenă. Turnați laptele (așa cum am menționat anterior, trebuie să fie cald) și bateți din nou.
- E timpul să ne ocupăm de albușuri. Și poate că e timpul să pornim cuptorul: până când ați terminat cu aluatul, acesta ar trebui să fie bine preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie de 165-175 de grade Celsius. Telurile trebuie curățate temeinic; cea mai mică urmă de grăsime poate strica rezultatul dorit. Acum adăugați un praf de sare peste albușuri și începeți să bateți. O mică avertizare: începeți la viteză mică și măriți viteza numai după ce albușurile au devenit tulburi. Baterea până la formarea unor vârfuri tari va dura mult timp - 5 sau chiar 8 minute. Rețeta sugerează o modalitate drastică de a testa dacă sunt coapte: albușurile nu ar trebui să cadă din bol atunci când sunt răsturnate.
- În acest moment, puneți mixerul deoparte: acum se poate transforma dintr-un asistent fidel într-un dăunător. Încorporați treptat albușurile de ou în aluat, amestecând ușor cu o lingură (sau o furculiță) de jos în sus. Acest lucru se face pentru a păstra bulele de aer care au fost create cu atâta muncă.
- Acum luați o tavă de copt (rețeta prevede ungerea ei cu unt și presărarea ei cu făină) și turnați aluatul pregătit în ea. Acest proces magic de transformare va dura exact 1 oră și 20 de minute. După ce aluatul s-a răcit complet, decorați-l cu zahăr pudră și tăiați-l în pătrate (ca în fotografie) sau dreptunghiuri, dacă preferați.
Asta e tot: tortul ingenios e gata. Ei bine, nu-i poți spune chiar tort: e mai bine descris ca o încântare topitoare!
Versiune de cafea
Dar cine a spus că există o singură versiune a acestei delicatese neobișnuite? Iubitorii și pasionații de cafea vor fi cu siguranță interesați de această rețetă care prezintă o versiune inspirată din cafea a acestei prăjituri.
Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:
- 3 linguri de cafea instant;
- 1 lingură de pudră de cacao;
- coniac (1 lingură va îmbogăți plăcut gustul desertului);
- extract de vanilie (unde am fi fără el!) - 1 linguriță;
- 500 ml lapte:
- 2 linguri de făină (cu vârf);
- 150 g zahăr;
- 125 g unt topit:
- 4 ouă;
- un praf de sare.
Rețeta pas cu pas este următoarea:
- Aduceți jumătate din lapte la fierbere și dizolvați cafeaua în el. Combinați cu laptele rămas – amestecul va fi perfect pentru temperatura camerei.
- Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin tari și spumoase. Adăugați o lingură de zahăr la sfârșit. Dați deoparte.
- Bateți zahărul rămas cu gălbenușurile de ou până își dublează volumul. După aceasta, rețeta prevede adăugarea esenței de coniac și vanilie, apoi, încet, amestecând constant, adăugați untul topit la temperatura camerei.
- Amestecați făina cu cacaoa și combinați-o cu amestecul de gălbenușuri. În final, turnați treptat laptele, amestecând constant.
- Acum tot ce mai rămâne este să combinați amestecul preparat cu albușurile de ou. Faceți acest lucru cu o lingură sau un tel (manual) în trei etape.
- Coaceți această prăjitură elegantă într-o tavă unsă și presărată cu făină. Un mic secret: pentru a preveni crăparea blatului în timpul coacerii, turnați puțină apă fierbinte pe tava de copt. Coaceți la 170 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Coaceți în cuptor timp de 1 oră. Acest lucru va da prăjiturii un aspect frumos și plăcut. Acum scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă. Prăjitura se va așeza ușor în timpul acestui proces, ceea ce este complet normal - nu trebuie să vă faceți griji.
Pentru a completa acest ritual culinar magic, mai trebuie doar o ultimă atingere: tăiați desertul răcit în mici prăjituri individuale (ca în imagine) și pudrați-le cu zahăr pudră. O adevărată tentație - infinit de fragedă și aerisită!
