Aici vă vom spune cum să preparați tortul Cracovia, un desert popular și îndrăgit din copilărie. E bine că rețeta pentru prepararea lui e destul de simplă.

În perioada sovietică, selecția de dulciuri era limitată, deși toate erau deliciile preferate atât de adulți, cât și de copii. În urmă cu cincisprezece-douăzeci de ani, nu existau numeroase cafenele și cofetării cu produse de patiserie frumoase și apetisante, cu tot felul de brioșe, profiterole și cupcakes. Dar gusturile erau diferite pe atunci, iar nostalgia acelor vremuri se strecoară periodic, dorind să retrăiești aromele copilăriei.

Mulți oameni își amintesc de produse de patiserie precum „cartofi”, „bezea”, „coșuleț”, „bouche”, „eclair” și brioșe... Și toate existau în diferite varietăți: pandișpan, iaurt, shortbread, choux și chiar variante intermediare, în funcție de aluat sau bază. Încă ne amintim gustul lor, iar rețeta pentru fiecare include în mare parte cele mai simple ingrediente, ceea ce simplifică întregul proces. Ai nevoie doar de făină, zahăr, gălbenușuri și albușuri de ou, bicarbonat de sodiu și unt - aceasta este baza. Apoi, în funcție de aluat, rețeta ar putea include smântână, nuci, gem, lămâie sau vanilie. Faimosul aluat „cartofi” se face cu fursecuri sau pesmet și nu necesită coacere - doar amesteci ingredientele, le faci bile și le dai la frigider. „Cârnat dulce” se face, de asemenea, cu fursecuri și se întărește în frigider. Mai mult, pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp și, dacă este necesar, le poți pur și simplu scoate și felia pentru ceai, ceea ce este foarte convenabil. Și unele prăjituri sunt pur și simplu decorate cu cremă sau glazură. De exemplu, „bouches”, „eclere” și „coșuri”.

Ce ingrediente trebuie pregătite?

Tort Krakowskie

Rețeta de aluat Cracovia necesită două tipuri de aluat: aluat fraged și aluat de migdale. Ar trebui să obțineți două straturi uniforme.

Pentru aluatul fraged avem nevoie de următoarele produse:

  • Zahăr - 65 g;
  • Făină - 165 g;
  • 100 g unt;
  • 1 gălbenuș;
  • Praf de copt - jumătate de linguriță.

Pentru aluatul de migdale veți avea nevoie de:

  • 3 albușuri de ou;
  • Zahăr - 220 g;
  • Făină - 60 g;
  • Migdale prăjite - 120 g.

Rețetă de tort Cracovia

Procesul de preparare a tortului Cracovia

Mai întâi, înmoaie untul la temperatura camerei. Adaugă un gălbenuș de ou și zahărul. Bate totul împreună. Apoi adaugă praful de copt în făină și amestecă-l cu amestecul de unt rezultat. Rulează aluatul într-o bilă și lasă-l deoparte timp de 5-7 minute.

Luați o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt. Întindeți aluatul pe hârtia de copt într-un dreptunghi de 20 x 25 cm și puneți-l la congelator pentru 15-20 de minute. Coaceți încă 15 minute la 200 de grade Celsius.

În timp ce aluatul fraged se coace, pregătiți baza pentru următorul strat. Mai întâi, uscați nucile în cuptor și măcinați-le. Apoi, separați albușurile de gălbenușuri și bateți-le până se formează vârfuri tari. Amestecați cu zahărul și nucile măcinate în prealabil. Transferați amestecul de albușuri într-o cratiță și încălziți la foc mediu până la 60-70 de grade Celsius. Amestecați constant. Doriți ca zahărul să se dizolve și amestecul să devină vâscos. Încălziți timp de aproximativ 12-15 minute. Apoi, adăugați făina peste albușurile încălzite și amestecați bine.

Așezați amestecul rezultat pe baza de nisip pregătită și neteziți-l. Lăsați-l să se usuce timp de 1 oră.

Așteptați până când stratul de bezea se usucă, apoi tăiați prăjitura în 10 bucăți dreptunghiulare, ușor distanțate una de cealaltă. Introduceți în cuptor și coaceți timp de 20 de minute la 160 de grade Celsius. Prăjiturile trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 cm. Dacă preferați o prăjitură mai uscată, le puteți coace puțin mai mult timp. Puteți ajusta rețeta în funcție de preferințe.

Gata! Poftă bună!

Nuanțe de pregătire

  • Oricine poate ajusta rețeta după gust. Unii adaugă bicarbonat de sodiu în aluat, dizolvându-l mai întâi cu câteva picături de suc de lămâie sau oțet. Iar pentru mai multă aromă, puteți adăuga coajă de lămâie sau un praf de vanilie.
  • De asemenea, pentru a ajuta aluatul să se coacă mai bine, puteți face găuri cu o furculiță pe toată suprafața.
  • Înainte de a întinde aluatul pe o tavă de copt, unele gospodine îl pun la frigider timp de 20 de minute.

Sperăm că v-a plăcut această rețetă și că îi veți încânta pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase!

Rețetă video pentru tort Cracovia