Un ștrudel neobișnuit cu pară suculentă
Conţinut
Când plouă, îți dorești ceva cald și confortabil. Ca plăcinta austriacă numită ștrudel cu pere. Turiștii care se întorc din această țară pitorească își amintesc nu doar de castelele și străduțele înguste ale orașelor austriece, ci și de delicioasa ruladă servită în cafenelele locale confortabile. Se spune că nu poți vizita Parisul fără să vezi faimoasa catedrală. A vizita Austria și a nu încerca o plăcintă tradițională nu este mai puțin o crimă.
Un pic de istorie
Prima rețetă pentru această delicatesă datează din 1696 și se află la Biblioteca Orășenească din Viena. Cu toate acestea, istoricii au urmărit originile ștrudelului încă din Bizanț și Grecia Antică!
Prima rețetă pentru această delicatesă datează din 1696 și se află la Biblioteca Orășenească din Viena. Cu toate acestea, istoricii au urmărit originile ștrudelului încă din Bizanț și Grecia Antică!
Cuvântul „ștrudel” provine din germană și se traduce prin „vârtej”. Și pe bună dreptate - aluatul pentru această plăcintă este rulat într-o ruladă, care conține o umplutură delicioasă. Ștrudelul clasic se face cu mere, dar orice umplutură este acceptabilă. Ștrudelul a fost un fel de mâncare popular atât în antichitate, cât și în zilele noastre. Semnificația sa este atât de mare încât, în Austria, un mire putea anula o nuntă dacă nu-i plăcea ștrudelul făcut de mireasă.
Din păcate, nu cunoaștem numele bucătarului care a creat pentru prima dată această capodoperă. Dar astăzi, există zeci de variante ale rețetei de ștrudel - cu mere, cireșe, alune, merișoare și ananas. Unele au mers chiar mai departe și l-au preparat cu ciuperci, carne și pește.
Cum se face ștrudel cu pere
Rețeta de ștrudel este destul de simplă. Acest desert delicios este preparat cu ingrediente ușor disponibile în fiecare bucătărie. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de:
- făină de grâu – 200 g;
- 2 ouă;
- 1 lingură de ulei vegetal;
- puțin mai mult de jumătate de pahar de apă;
- un praf de sare;
- 2-3 pere (de preferință tari);
- 150 de grame de zahăr și brânză de vaci;
- o mână de stafide;
- un plic de zahăr vanilat;
- puțin unt;
- cremă;
- o lingură de amidon de porumb;
- 1 gălbenuș pentru uns
Să pregătim ștrudelul cu pere astfel:
- Bateți ouăle în făină, adăugați un praf de sare.
- Apoi, așa cum spune rețeta, trebuie să turnați apă și să adăugați o lingură de ulei vegetal.
- Frământați aluatul. Nu ar trebui să se lipească de mâini. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider.
- Acum, așa cum sugerează rețeta, puteți pregăti umplutura delicioasă. Puneți brânza de vaci într-un bol, adăugați smântâna și zahărul vanilat și amestecați cu o furculiță.
- Adăugați stafide în brânza de vaci.
- Tăiați perele în cuburi.
- Acum, rețeta ne va spune despre cea mai dificilă parte a preparării ștrudelului - întinderea aluatului. Trebuie întins cu grijă, făcându-l foarte subțire. Pentru a face acest lucru, luați un prosop, întindeți-l și presărați-l cu făină. Așezați aluatul pe el și începeți să-l întindeți ușor, începând din centru. Întindeți-l cât mai subțire posibil, permițând o parte din aluat să se vadă.
- Ungeți aluatul întins cu unt și așezați amestecul de iaurt peste el, lăsând un mic spațiu de la margine.
- Acum e momentul să așezi perele peste umplutura de iaurt. Presără-le cu amidon de porumb pentru a absorbi lichidul și a împiedica desertul să se scurgă. Presără zahăr deasupra.
- Folosind un prosop, rulați sulul și apăsați marginile.
- Ungeți suprafața capodoperei noastre cu ou și presărați mai mult zahăr deasupra. Așezați-o într-o tavă de copt, tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Coaceți la cuptor la 180 de grade Celsius timp de 30-40 de minute.
- Când a trecut timpul alocat, opriți cuptorul și lăsați delicatesa să fiarbă la foc mic încă 5-10 minute.
Lăsați ștrudelul cu pere să se răcească puțin. La servire, stropiți-l cu sos de smântână, adăugați deasupra o cupă de înghețată de vanilie și o ceașcă de cafea fierbinte și aromată. Poftă bună!
