„Vozdushnoe” este o prăjitură ușoară pentru ceai acasă.
Aceste prăjituri vaporoase sunt perfecte atât pentru o petrecere de ceai acasă, cât și pentru o masă festivă. Sunt un desert delicios și frumos, incredibil de ușor de preparat. Vin într-o varietate de forme, dimensiuni și culori. Pentru a vă asigura o prăjitură cu adevărat ușoară și fragedă, trebuie să urmați cu strictețe toate instrucțiunile rețetei, pe care suntem bucuroși să le împărtășim cu dumneavoastră, dezvăluind toate secretele și subtilitățile.
Ingrediente
Apropo de ingredientele pentru prăjituri, merită menționat faptul că bezeaua este o substanță oarecum pretențioasă, așa că ingredientele pentru astfel de prăjituri trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete. Mai precis, un ingredient, deoarece bezeaua este făcută pur și simplu din zahăr și albușuri de ou. Și despre albușuri vorbim. Mai exact, ouă de găină. Nu există cerințe speciale pentru ele, cu excepția unui singur lucru: trebuie să fie proaspete.
Așadar, pentru a pregăti un tort aerisit, vom avea nevoie de:
- Albușuri de ou – 90 de grame (aproximativ 4-5 ouă);
- Zahăr – 200 de grame;
- Zahăr vanilat – 1 linguriță.
Să începem. Și primul secret al rețetei noastre: amintiți-vă, sub nicio formă nu trebuie să intre gălbenuș în albușuri. Nicio picătură. Am separat albușurile. Puneți-le într-un bol de mixer sau pur și simplu într-un bol și începeți să mixați. Bateți timp de aproximativ cinci minute la viteză mare. Albușurile ar trebui să formeze o spumă albă, pufoasă și densă.
Apoi, adăugați treptat zahărul în spuma de albuș. Bateți cu un tel până când zahărul se dizolvă complet. Dacă doriți ca bezeaua să aibă o aromă de vanilie, adăugați zahărul vanilat împreună cu zahărul.
După ce bateți în mod repetat, albușurile și zahărul ar trebui să formeze o masă foarte densă și groasă. Ar trebui să fie stabilă: dacă o luați cu o lingură și apoi o întoarceți, nu ar trebui să se întindă sau să se desprindă - adică, ar trebui să-și păstreze complet forma.
Apoi, luați o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt sau folie de aluminiu. Puneți cu grijă crema de bezea rezultată într-un poș de patiserie și modelați vârfuri. Vârful exact pe care îl folosiți este o alegere personală, în funcție de dimensiunea și forma prăjiturii dorite.
Acum câteva cuvinte despre temperatura cuptorului. Și aceasta este a doua subtilitate a rețetei. Să știm că bezeaua nici măcar nu ar trebui coaptă în cuptor; mai degrabă, ar trebui uscată. Prin urmare, temperatura nu ar trebui să depășească 100 de grade Celsius. Noi ținem bezelele în cuptor aproximativ o oră. Variem timpul în funcție de dimensiune: mai mult pentru cele mai mari, mai scurt pentru cele mai mici.
Scoatem bezelele finite din cuptor, le așezăm pe o suprafață plană și le lăsăm să se răcească. În timp ce se răcesc, haideți să pregătim al doilea ingredient delicios și important pentru prăjiturile noastre. Desertul nostru va fi gata de servit foarte curând.
Cremă
Pentru o cremă delicată vom avea nevoie de următoarele produse:
- Unt – 120 de grame;
- Ou de găină – 1 bucată;
- Lapte – 70 ml;
- Zahăr – 100 de grame;
- Zahăr vanilat - plic;
- Colorant alimentar – opțional.
Turnați laptele într-un recipient suficient de mare pentru a fi ușor de amestecat. Adăugați oul și bateți bine, chiar și cu un mixer. Apoi, strecurați amestecul într-un bol termorezistent sau într-o cratiță mică. Adăugați zahărul, amestecați și puneți la foc foarte mic. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant, apoi fierbeți la foc mic. Nu ar trebui să dureze mult - 5-7 minute. Acesta este suficient timp pentru ca siropul să se îngroașe. Apoi, luați-l de pe foc și puneți-l într-un loc unde se va răci repede.
Bateți bine untul cu zahărul vanilat. Apoi adăugați siropul răcit, câte o lingură pe rând, și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Rezultatul este o cremă moale. Apoi, putem face crema mai jucăușă: o împărțim în mai multe porții și adăugăm în fiecare porție coloranți alimentari diferiți.
Apoi, formăm bezea „Air” cu cremă: folosind un poș de patiserie, punem cremă pe fundul unei bezele, apoi o atașăm pe a doua deasupra. Rețineți că aceste bezele sunt foarte fragile și se rup ușor, așa că faceți acest lucru cu mare atenție.
Asta e tot: acest desert rafinat este gata. Nu este nevoie să așteptați să se înmoaie. Savurați-l imediat. Vă dorim succes cu această rețetă și poftă bună!
