Rulou de bezea cu cremă de gălbenuș: Rețetă + 14 fotografii pas cu pas

Crema de vanilie, sau pâtissière, este probabil cel mai popular tip de cremă de desert. Se folosește pentru a umple eclerele și croissantele, pentru a glazura prăjiturile și vafele și pentru decor.

Valoare nutrițională per porție

191 kcal

Proteine: 8 grame
Grăsimi: 6 grame
Carbohidrați: 37 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 10 minute
Complexitate:

Pentru bucătari experimentați. Pot fi necesare echipamente speciale.
Număr de porții: 1

Există patru tipuri principale de cremă de vanilie și peste o sută de subtipuri. Există câte ceva pentru fiecare gust și buget: cremoasă clasică, cu aromă de fructe, pe bază de lapte condensat, cu aromă de nuci și multe altele.
Nu am putut rezista cremei de gălbenuș franțuzești și ruloului de bezea. Combinația de straturi crocante de bezea cu o umplutură delicată este o favorită absolută printre mulți iubitori de deserturi rafinate. Sunt sigură că și vouă veți iubi acest preparat luxos!

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

Pentru bezea

Albuș de ou

170 G.
zahăr pudră

250 G.
Amidon de porumb

25 G.
Suc de lămâie

1 linguriță
Sare

1 ciupitură

Pentru cremă

Ou C1

2 bucăți
Lapte

500 ml
Zahăr

100 G.
Făină

25 G.
Amidon de porumb

25 G.
Unt

60 G.
Ciocolată albă

50 G.
Vanilie

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Pregătiți crema. Puneți zahărul într-un bol curat și adăugați un praf de sare. Bateți două ouă la temperatura camerei. Dacă folosiți doar gălbenușurile, folosiți patru. Amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 2

Turnați jumătate din laptele rece. Laptele trebuie să fie rece dacă folosiți atât gălbenușuri, cât și albușuri în rețetele dumneavoastră. Ajustați conținutul de grăsime după preferințe. Amestecați.

Pasul 3

Adăugați făină de grâu și amidon în amestecul de ouă. Amidonul va da cremei o consistență fină și cremoasă. Amestecați bine.

Pasul 4

Puneți amestecul la foc mediu. Turnați laptele fierbinte rămas într-un fir subțire. Puteți încălzi laptele pe aragaz sau la cuptorul cu microunde, dar nu-l aduceți la fierbere.

Pasul 5

Măriți focul pe aragaz și gătiți crema, amestecând constant, până se îngroașă. În acest moment, puteți adăuga vanilie sau alte arome.
Luați smântâna de pe foc și adăugați untul înmuiat. Amestecați bine smântâna până când untul se topește complet.

Pasul 6

Adăugați bucățele de ciocolată albă. Acestea vor da cremei o aromă și o savoare bogate. Amestecați până când ciocolata se topește. Acoperiți crema răcită cu folie alimentară și dați-o la frigider.

Pasul 7

Pentru bezea, puneți albușurile de ou într-un mixer vertical. Asigurați-vă că bolul este curat și uscat. Condimentați cu sare. Bateți cu un mixer la viteză mică, mărind treptat viteza.

Pasul 8

Când la suprafața albușurilor începe să se formeze o spumă albă și fină, începeți să adăugați zahărul pudră. Nu adăugați zahărul pudră sau zahărul la început, pentru a preveni crăparea cristalelor pe dinți. Bateți bezeaua până când formează vârfuri albe.

Pasul 9

Adăugați amidon și suc de lămâie pentru a stabiliza bezeaua. Încorporați ușor amestecul cu o spatulă.

Pasul 10

Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt sau un covoraș de silicon. Întindeți bezeaua uniform pe un strat de prăjitură cu grosimea de 5 cm. Neteziți suprafața cu o spatulă, o spatulă oblică sau un cuțit lat. Coaceți în cuptor la 150°C (300°F) timp de 30-35 de minute.

Pasul 11

Acoperiți bezeaua finită cu o altă foaie de hârtie de copt, întoarceți-o cu susul în jos și așezați-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci la temperatura camerei.

Pasul 12

Întindeți stratul de bezea cu cremă de vanilie. Încercați să nu faceți umplutura prea groasă pentru a vă asigura că ruloul se va rula uniform. Dacă doriți, presărați stratul de bezea cu nuci, fructe de pădure, fructe sau stropiți cu ciocolată topită sau caramel.

Pasul 13

Întindeți prăjitura într-o ruladă. Prăjitura se poate rupe dacă este deformată. Folosiți hârtie de copt pentru a vă ajuta ușor. Acoperiți rulada cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru câteva ore.

Pasul 14

Decorați rulada după dorință. Poftă bună!

Rețetă video similară: Rulou de bezea cu gălbenuș de ou și cremă de coacăze negre

Vrei să faci o ruladă delicioasă cu bezea, dar nu te poți decide pe care să o alegi din sutele de opțiuni? Dacă apreciezi combinațiile neobișnuite, îți sugerez să vezi rețeta video pentru o ruladă cu bezea, umplută cu cremă de vanilie și coacăze, pe canalul de YouTube Gotovish. Fructele de pădure proaspete și acrișoare vor accentua și contrabalansa frumos dulceața bezelei și a cremei. Acest desert delicat și aerisit va fi delicios, nu prea apetisant.

Creatorul videoclipului explică în detaliu și clar toți pașii pentru a crea rulada perfectă de bezea, o încântare atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este incredibil de ușor de făcut! Așadar, dacă nu ești expert în deserturi, nu-ți face griji. Nu uita să consulți această rețetă pentru a impresiona și a convinge familia de abilitățile tale culinare.

Cum se păstrează crema de vanilie

Crema de vanilie este una dintre cele mai simple și mai accesibile creme din industria patiseriei. Nu conține smântână, dar conține unt și vanilie, care adaugă o consistență bogată. Este folosită în multe deserturi și este chiar preparată ca o cremă simplă pentru chifle dulci, fursecuri cu zahăr și altele asemenea.

Deoarece rețeta de cremă folosește doar ingrediente simple și se prepară relativ rapid, mulți bucătari amatori sunt obișnuiți să facă cremă suplimentară. Acest lucru ridică o întrebare logică: cum se păstrează corect crema, astfel încât să poată fi folosită mai multe zile la rând?

În timp ce crema de iaurt obișnuită poate fi păstrată la frigider până la 2 zile, crema de vanilie are un termen de valabilitate de doar 18 ore. Crema trebuie pusă într-un recipient etanș pentru a preveni absorbția mirosurilor și păstrată pe raftul cel mai de jos.

Puteți păstra crema la congelator. Acest lucru îi va prelungi durata de valabilitate cu 1,5-2 luni. Crema trebuie să fie complet răcită și sigilată ermetic. În acest fel, dacă doriți să faceți o ruladă de bezea în 2-3 zile, crema va fi acolo pentru a vă ajuta.

Unde se folosește crema de vanilie?

De când toscanii au inventat crema de vanilie, aceasta a devenit o rețetă preferată printre cofetari. În bucătărie, patiseria este utilizată pe scară largă pentru: