Ruladă de bezea cu iaurt de portocale

Separați gălbenușurile de albușurile ouălor de găină. Pentru a facilita separarea, puneți ouăle în frigider timp de o jumătate de oră.

Puneți gălbenușurile într-o cratiță și adăugați zahăr sau îndulcitor.

Radeți coaja de portocală, având grijă să nu tăiați venele albe. Adăugați coaja peste ouă și zahăr.

Stoarceți sucul de portocale. Veți avea nevoie de aproximativ 100 ml pentru cremă. Dacă aveți portocale de mărime medie, veți avea nevoie de două.

Se toarnă într-o cratiță împreună cu restul ingredientelor.

Amestecați ingredientele și puneți amestecul la foc mediu. Aduceți la fierbere, amestecând constant.

În timpul procesului, adăugați amidon de porumb pentru a se îngroșa.

Când amestecul se întărește și devine gros și omogen, adăugați untul înmuiat. Amestecați până când untul se topește complet.

Luați cratița cu iaurtul de pe foc. Acoperiți cu folie alimentară și puneți-o într-o baie de gheață până se răcește complet.

Pentru bezea, puneți albușurile de ou într-un bol curat și uscat al blenderului. Începeți să bateți la viteză mică, mărind treptat viteza mixerului.

Când albușurile și-au dublat volumul și devin spumă albă și pufoasă, adăugați îndulcitorul, sucul de lămâie și amidonul de porumb. Continuați să bateți bezeaua până când capătă o consistență tare.

Așezați bezeaua pe hârtie de copt, formați tortul și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 150 de grade Celsius timp de 30 de minute.

Într-un bol, combinați toate ingredientele pentru crema de unt.

Bateți amestecul până devine omogen.

Lăsați bezea să se răcească. Pentru a preveni prăbușirea ei, acoperiți-o cu o a doua foaie de hârtie de copt și așezați-o pe un grătar.

Ungeți prăjitura cu bezea răcită cu cremă de unt.

Întindem cremă de portocale folosind un poș de patiserie sau o întindem cu grijă peste stratul de cremă.

Rulați ruloul. Lăsați-l în hârtie de copt sau acoperiți-l cu folie alimentară, apoi dați-l la frigider pentru 1-2 ore.