Rulou de bezea fără zahăr
Majoritatea bucătarilor își imaginează bezeaua ca o combinație de albușuri de ou și o cantitate generoasă de zahăr. Abia atunci poți obține o prăjitură crocantă, aerisită și foarte dulce. Sau nu?
- Proteine: 3,5 g
- Grăsimi: 7,8 grame
- Carbohidrați: 18,9 grame
- Timp total:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 1
Cofetarii știu de mult timp cum să facă o ruladă delicioasă cu bezea, cu conținut scăzut de calorii, fără a compromite sănătatea. Această rețetă de desert fără zahăr este obligatorie pentru oricine își urmărește silueta. Are același gust ca versiunea clasică, dar este excelentă și pentru a-ți subția talia.
-
Albuș de ou240 G.
-
Gumă xantan10 G.
-
Îndulcitor30 G.
-
Brânză de vaci moale300 G.
-
Brânză de vacă320 G.
-
Îndulcitor20 G.
-
Cireașă200 G.
-
Amidon de porumb8 G.
-
Îndulcitor8 G.
Pentru umplutura de fructe de pădure, folosiți cireșe proaspete sau congelate. Pentru a dezgheța cireșele, încălziți-le la foc mic. După ce fructele de pădure și-au eliberat sucul, luați-le de pe foc.
Pentru a preveni scurgerea umpluturii, aceasta trebuie îngroșată. Facem acest lucru cu amidon: adăugăm câteva grame de ingredient și amestecăm bine. De asemenea, adăugăm un îndulcitor.
Puneți cireșele pe aragaz și aduceți-le la fierbere. Veți obține un amestec gros. Lăsați-l să se răcească.
Turnați albușurile de ou la temperatura camerei într-un bol înalt. Bateți până devin albe și spumoase.
Adăugați puțină sare și gumă xantan. Acest zahăr cu conținut scăzut de calorii are proprietăți excelente de îngroșare, astfel încât amestecul va fi dens și pufos.
Îndulcitor după gust. Bateți albușurile de ou la viteză medie până când formează vârfuri tari. Amestecul trebuie să fie ferm, dens, pufos și catifelat.
Așezați amestecul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Întindeți-l netezit. Coaceți în cuptor la 170 de grade Celsius timp de 15-20 de minute.
Pentru crema de iaurt, combinați brânza de vaci înmuiată, crema de brânză și îndulcitorul. Bateți până obțineți o compoziție fină și groasă.
Lăsați prăjitura finită să se răcească pe un grătar.
Întindeți un strat mediu de glazură peste prăjitura cu bezea răcită. Acoperiți cu umplutura de cireșe, așa cum se arată în fotografie.
Rulați ruloul folosind hârtie de copt sub stratul de tort. Apăsați ușor pentru a sigila ruloul în cremă.
Acoperiți rulada cu hârtie de copt, folie alimentară sau un prosop. Dați la frigider câteva ore pentru a permite desertului să se întărească și să se îmbibe.
După ce a trecut timpul, decorați rulada cu crema rămasă, fructe de pădure și orice alte decorațiuni doriți. Gata!
Greșeli în prepararea bezelei
Bucătarii experimentați subliniază următoarele greșeli comune, ceea ce poate cauza defecțiuni:
- Ouăle nu sunt bătute suficient de bineDacă bateți prea puțin amestecul, bezeaua va fi cauciucată; dacă o bateți prea tare, oul va începe să se separe, iar rulada va fi grunjoasă.
- Mixerul nu este potrivit.Un mixer profesional cu un bol emisferic de formă corectă este considerat instrumentul ideal pentru prepararea bezelei. O alternativă este un mixer manual profesional cu control al vitezei variabile (nu un blender cu atașament, ci un mixer vertical).
- Dizolvare slabă a îndulcitoruluiPentru bezea, se recomandă folosirea ouălor la temperatura camerei. Ouăle reci pot face ca ingredientele să se dizolve prost, rezultând o crustă caramelizată și o suprafață lipicioasă în timpul coacerii.
- Temperatura incorectă a cuptoruluiDeși o diferență de temperatură de 10°C poate fi nesemnificativă pentru multe preparate, este crucială pentru bezea. Dacă temperatura cuptorului scade sub 150°C, rulada se va micșora, se va întinde și va deveni cauciucată în interior, ca o bezea prost gătită.
- Ingrediente de calitate slabăPregătiți mâncăruri complexe numai din ingrediente de înaltă calitate, cumpărându-le nu de la comercianți cu amănuntul sau piețe ieftine, ci de la magazine și supermarketuri care vând produse de înaltă calitate și respectă cu strictețe condițiile de depozitare prescrise pentru diferite tipuri de produse.
Dacă bezeaua nu iese perfectă din prima, analizează procesul de preparare și descoperă unde s-ar fi putut produce eroarea. Încearcă să repeți rețeta folosind ingrediente de calitate superioară. Alternativ, începe prin a face versiunea originală în loc de versiuni alternative. Rețetă clasică de bezea cu zahăr, e puțin mai ușor de preparat.
O rețetă video similară: Rulou de bezea cu cremă de cocos (fără zahăr și făină)
Dacă ți-e poftă de ceva delicios și dulce în timp ce ești la dietă, acest desert este cu siguranță pentru tine. O ruladă de bezea incredibil de delicioasă cu cremă de cocos, care este ușoară pentru talie. Se prepară rapid și ușor, iar ingredientele sunt simple.
Am dat peste o ruladă ușoară și delicată de bezea pe canalul de YouTube „WOW! Chef!”. Videoclipul scurt, dar informativ, detaliază procesul de preparare pas cu pas. Chiar și un bucătar începător o poate face!
Rezultatul este un desert uimitor de dulce și aromat, care va fi un plus excelent pentru o cină simplă sau o masă de sărbători.
Unde se folosește bezeaua?
Bezeaua este un agent natural de dospire care conferă deserturilor frăgezime, aere și dulceață. Atât bezelele crude, cât și cele coapte sunt folosite într-o varietate de deserturi populare.
Bezea bătută până se formează vârfuri moi este folosită ca umplutură pentru prăjituri, mere coapte, profiterole și croissante. Bezea crudă este adăugată și în aluaturile de sufleu și mousse pentru a adăuga volum și aerisire.
Bezea densă care își păstrează forma este cel mai adesea folosită pentru decorarea produselor de patiserie și a altor deserturi.
Răspunsuri la întrebări frecvente
- 30 de minute
- 278,4 kcal
- 228
- 20 de minute
- 377 kcal
- 385
- 20 de minute
- 357 kcal
- 825
- 4 ore și 20 de minute
- 293 kcal
- 2439
- 1 oră și 30 de minute
- 471,0 kcal
- 3020
- 55 de minute
- 480 kcal
- 2388
- 30 de minute
- 363,3 kcal
- 685
- 3 ore și 30 de minute
- 361,2 kcal
- 423