Rulou cu bezea și banane >>> Rețetă + 16 fotografii pas cu pas

Ce poate fi mai delicat decât o bezeaua, vă întrebați? Doar o ruladă cu bezea și banane, aș spune. Acest desert delicios, făcut cu ingrediente simple și care nu necesită abilități culinare, poate fi preparat de aproape oricine. Este o bucurie să-l faci, darămite să-l mănânci.

Valoare nutrițională per porție

241.1 kcal

Proteine: 3,5 g
Grăsimi: 7,8 grame
Carbohidrați: 39,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 55 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Stratul crocant de bezea, umplut cu cremă de banane aerisită și dulce, se topește literalmente pe limbă. Nimeni nu poate rezista acestei rulade delicioase.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Rulou de bezea cu banană

Ingrediente

Porții

Pentru bezea

Albușuri de ou

200 G.
zahăr pudră

200 G.
Amidon de porumb

25 G.
Alune

40 G.

Pentru cremă

Banană

1 bucăți
Zahăr

35 de ani G.
Smântână 33%

150 G.
Unt

10 G.
Mascarpone

250 G.

Pregătire

Pasul 1

Turnați albușurile de ou într-un bol pentru mixer vertical sau într-un bol metalic adânc dacă folosiți un mixer manual. Bolul trebuie să fie curat și fără grăsime pentru a vă asigura că albușurile se bat bine.

Pasul 2

Începeți să bateți la viteză mică, apoi măriți viteza timp de aproximativ 13-15 minute. Când albușurile formează o spumă albă pufoasă, adăugați treptat zahărul pudră, continuând să bateți bezeaua. Puteți folosi și zahăr obișnuit, dar zahărul pudră va da amestecului o textură mai densă și catifelată.

Pasul 3

Adăugați amidon de porumb pentru a stabiliza amestecul. Amestecați ușor cu o spatulă sau un mixer la viteză mică.

Pasul 4

Amestecul trebuie să fie gros și să stea în poziție verticală. Aveți grijă să nu bateți bezeaua prea tare.

Pasul 5

Așezați bezeaua pe hârtie de copt sau pe un covoraș de silicon și întindeți-o într-un strat gros și uniform. Presărați cu alune de pădure măcinate pentru aromă, dacă doriți. Puteți înlocui alunele de pădure cu orice altă nucă.

Pasul 6

Coaceți bezeaua în cuptor timp de 15-20 de minute la 180 de grade Celsius. Preîncălziți cuptorul pentru a vă asigura că prăjitura este complet uscată în interior.

Pasul 7

După ce bezeaua s-a întărit, lăsați-o să se răcească. Pentru a face acest lucru, răsturnați-o pe o altă foaie de hârtie de copt și transferați-o pe un grătar de sârmă. Evitați să așezați prăjitura în aer liber pentru a preveni căderea bezeauei!

Pasul 8

Toarnă un sfert din zahărul cremos într-o tigaie și topește-l la foc mediu.

Pasul 9

Adăugați untul în caramelul de zahăr lichid. Amestecați. Gătiți amestecul la foc mic până se omogenizează.

Pasul 10

Tăiați bananele coapte în cuburi și adăugați-le în caramel. Amestecați. Gătiți până se omogenizează.

Pasul 11

Presărați mascarpone cu jumătate din zahărul rămas și bateți cu un mixer până devine pufos. Ca alternativă la mascarpone se poate folosi brânza de vaci moale sau crema de brânză.

Pasul 12

Turnați smântâna într-un blender, adăugați zahărul rămas. Bateți cu un mixer. Combinați cu mascarpone. Amestecați.

Pasul 13

Întindeți un strat subțire de cremă de unt pe prăjitura cu bezea răcită.

Pasul 14

Apoi întindem umplutura de banane-caramel.

Pasul 15

Înfășurați sulul, folosind hârtie de copt ca ajutor. Încercați să-l înfășurați cât mai strâns posibil. Refrigerati desertul pentru a se înmuia și a se întări.

Pasul 16

Decorați rulada. Puteți decora desertul cu bucăți. kiwi. Va ieși nu doar frumos, ci și foarte proaspăt. Gata.

Tipuri de bezea

Bezea este din albușuri de ou bătute și amestecate cu zahăr. Este folosită pe scară largă în gătit ca fel de mâncare independent și ca garnitură pentru alte deserturi. Cofetarii fac diferența între bezele:

elvețian;
Franceză;
Italian.

Acestea diferă prin tehnologia de preparare.

bezea franceză — cel mai simplu tip de bezea. Rețeta sa este deosebit de populară printre bucătarii amatori. Pentru a o prepara, bateți albușurile de ou crude cu zahărul într-un raport de 1:2. Pentru a obține o bezea franțuzească frumoasă, densă și pufoasă, adăugați zahăr în albușurile de ou bătute. Coaceți prăjitura timp de 1,5-2 ore la 100 de grade Celsius.

bezea italiană Cel mai adesea se folosește ca cremă sau decor pentru prăjituri și deserturi. În acest caz, amestecul bătut se rumenește ușor cu o flacără. Bezea italiană se face cu sirop de zahăr, care ajută amestecul să-și mențină forma mult timp. Conform rețetei, adăugați siropul răcit peste albușurile de ou, bătute până formează vârfuri albe. Apoi bateți amestecul până formează vârfuri albe.

bezea elvețiană — o versiune clasică de bezea. Acest desert îndrăgit a fost creat pentru prima dată în pitoreasca Elveție. Se prepară în aceleași proporții ca și versiunea franceză. Dar caracteristica sa distinctivă o reprezintă albușurile de ou, încălzite la baie de aburi. Se adaugă zahăr sau zahăr pudră, apoi se bate compoziția până la consistența dorită.

Italiană, franțuzească sau elvețiană: care bezea este mai bună?

Indiferent de bezea pe care o alegeți, toate cele trei tipuri au un gust și o textură practic identice. Sunt înlocuitori excelenți unul pentru celălalt în preparate.

Dar dacă vorbim despre stabilitate și securitate, atunci se pot evidenția următoarele nuanțe:

Bezea franțuzească se desface ușor, așa că se adaugă adesea amidon. Nu este sigur să fie consumată crudă, deoarece albușurile sunt nefierte.
Bezea elvețiană are o densitate relativ stabilă și poate fi folosită negătită.
Beezeaua italiană este considerată cea mai sigură și își păstrează bine forma.

Ce bezea să folosești pentru deserturi depinde în totalitate de gustul tău. Ai o bezea preferată?

Rețete similare