O rețetă pas cu pas pentru clătite fără praf de copt cu fotografii

După ce au încercat rețete clasice, mulți bucătari amatori se întreabă dacă este posibil să facă clătite pufoase fără praf de copt. Într-adevăr, există multe variante ale acestor clătite, iar astăzi vă vom spune cum să faceți rapid și ușor clătite delicioase acasă fără praf de copt, oferind rețete ușor de urmat, cu instrucțiuni pas cu pas în format foto și video.

Clătite Wutsv fără praf de copt (cu bezea)

Valoare nutrițională per porție

227,4 kcal

Proteine: 6,2 grame
Grăsimi: 9,1 grame
Carbohidrați: 31,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 15 minute
Timp în bucătărie: 15 minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 2

Clătită înseamnă literalmente „prăjitură coaptă într-o tigaie”. Aluatul folosit pentru a face clătite se caracterizează prin textura sa poroasă, care conferă clătitelor finite textura lor pufoasă și fragedă.

Diferite ingrediente sunt responsabile pentru porozitatea diferitelor tipuri de produse de patiserie, așa că puteți face clătite pufoase folosind diferite metode. Am împărtășit anterior cum să faceți clătite delicioase acasă folosind:

praf de copt (praf de copt, care face ca aluatul preparat cu lapte sau apă să crească uniform);
sifon (mai ales dacă baza este chefir sau smântână);
drojdie (există multe rețete de clătite cu lapte și adaos de drojdie instant);
bază cu piure de banane (clătitele cu banane pot fi făcute fără a adăuga deloc zahăr).

Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale. Unii bucătari amatori nu acceptă praful de copt tradițional în rețetele lor; bicarbonatul de sodiu poate da o aromă distinctă, iar aluatul cu drojdie are un conținut destul de ridicat de calorii. Este posibil să faci aluat de clătite fără aceste ingrediente și cu ce poți înlocui praful de copt acasă?

Da, este mai mult decât posibil. Există o altă opțiune simplă, dar extrem de eficientă, pentru a crea un aluat pufos și aerat: o bază de bezea (o spumă densă și aeratoasă, obținută prin baterea albușurilor de ou cu zahăr). Vom explora această metodă mai detaliat astăzi.

Atenție! Pentru a face clătite cu bezea, veți avea nevoie de un mixer standard de uz casnic, deoarece baterea albușurilor de ou manual (cu un tel) până obțineți o spumă tare și stabilă este destul de dificilă.

Rețeta în sine este destul de simplă și va dura doar 10-15 minute pentru a o prepara. Rețeta are un rezultat de 2 porții (8 clătite). Dacă trebuie să faceți mai multe clătite, pur și simplu măriți ingredientele proporțional.

Rețetă clasică de clătite fără praf de copt

Clătite pufoase fără praf de copt – o rețetă rapidă de bezea

Ingrediente

Porții

Lapte

30 ml
Făină

30 G.
Zahăr

20 G.
Ou C1

2 bucăți
zahăr vanilat

8 G.
Sare

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Să începem să facem clătitele fără praf de copt prin a pregăti bezeaua. Pentru a face acest lucru, separăm gălbenușurile de albușuri.

Important! Albușurile nu trebuie să conțină gălbenuș, altfel bezeaua nu va fi densă și pufoasă.

Pasul 2

Bateți gălbenușul cu un tel până devine omogen.

Pasul 3

Adăugați 20 ml de lapte peste baza de gălbenuș și amestecați până la omogenizare.

Dacă mai târziu baza pare prea groasă, puteți adăuga încă 10 ml de lapte.

Pasul 4

Adăugați zahăr vanilat și 30 de grame de făină cernută în amestec și amestecați.

Noi folosim făină de grâu, dar puteți face aluatul și folosind alte făinuri fără gluten, dacă preferați. Se poate folosi și extract de vanilie (un vârf de cuțit) sau esență de vanilie.

Pasul 5

Baza aluatului nu trebuie să fie prea groasă, ci mai degrabă lichidă, altfel va fi dificil să o combinați cu bezeaua.

Pasul 6

Acum haideți să facem bezeaua pufoasă. Pentru a face acest lucru, adăugați sare în albușuri și bateți-le cu un mixer până se formează vârfuri moi. Apoi, adăugați treptat 20 de grame de zahăr, continuând să bateți până se formează o textură groasă, așa cum se arată în fotografie.

Important! Nu puteți înlocui zahărul în această rețetă cu niciun alt ingredient, deoarece acest ingredient este esențial pentru structura poroasă a bezelei.

Pasul 7

Apoi, combinați amestecul de albuș și gălbenuș. Folosiți o spatulă pentru a încorpora bezeaua în aluat folosind mișcări circulare.

Nu puteți folosi un mixer în această etapă, altfel spuma proteică se va așeza și aluatul nu își va păstra structura pufoasă și poroasă.

Pasul 8

Când jumătate din bezea a fost încorporată în baza de gălbenuș, amestecul poate fi adăugat în albuș și procesul de amestecare a aluatului poate fi finalizat.

Dacă vrei să creezi propria versiune delicioasă și unică de clătite, poți adăuga orice ingrediente în aluat în această etapă – nuci tocate, fulgi de cocos, semințe de susan, semințe de mac.

Pasul 9

Cel mai bine este să prăjiți clătitele într-o tigaie antiaderentă uscată, fără a folosi ulei vegetal.

Pasul 10

După ce ați așezat clătitele, este mai bine să le acoperiți cu un capac, astfel încât clătitele să iasă cât mai pufoase posibil.

Pasul 11

Clătitele se gătesc doar câteva minute pe fiecare parte, așa că poți pregăti această delicatesă chiar și atunci când oaspeții sunt deja la ușă.

Pasul 12

Rețetă pas cu pas pentru clătite fără praf de copt - pasul 11

Tot ce rămâne de făcut este să așezați clătitele finite ca pe o prăjitură, să le stropiți cu miere, ciocolată sau lapte condensat și să le decorați după gust.

Clătitele de casă au o durată scurtă de valabilitate - le puteți păstra la frigider până la 3 zile într-un recipient etanș. Dar, în practică, deliciile se consumă aproape imediat.

De asemenea, vă sugerăm să învățați cum să preparați clătite delicioase cu banane fără praf de copt și să implementați singuri rețeta pas cu pas prezentată în videoclip:

Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul și fotografiile cu clătitele finite. De asemenea, puteți împărtăși în comentarii rețetele voastre simple de clătite pufoase, fără bicarbonat de sodiu sau alte pudre.

Încearcă să gătești și:

Rețete similare