Trifle „Tiramisu”

Luați ouăle la temperatura camerei și separați gălbenușurile de albușuri în boluri diferite, asigurându-vă că nu există bucăți de coajă în ele.

Bolul pentru albușuri trebuie să fie curat și complet uscat. Nu trebuie să intre particule de gălbenuș în el, altfel pur și simplu nu se vor mai forma. Bateți-le la viteză medie cu un praf de sare până devin spumoase, apoi măriți viteza la viteză mare. De îndată ce albușurile încep să formeze zăpadă, adăugați treptat jumătate din zahăr și bateți până când se dizolvă complet. Aceasta va crea o cremă groasă și stabilă.

Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până se formează o cremă groasă, care va crește în volum și va căpăta o culoare mai deschisă.

Adăugați crema de brânză Mascarpone și bateți până când este complet încorporată în amestec.

Adăugați o treime din albușuri în amestecul de cremă și încorporați ușor cu o spatulă pentru a menține volumul cremei. Apoi, încorporați restul de albușuri în încă două compoziții, amestecând de fiecare dată de jos în sus.

Adăugați alcoolul în cafeaua rece și amestecați bine pentru a-l distribui uniform. Nu-l combinați cu o băutură fierbinte sau caldă, altfel alcoolul se va evapora complet.

Puneți crema de mascarpone într-un poș cu vârf rotund și lat și desenați primul strat pe fundul paharului până la o înălțime de aproximativ 1 cm.

Rupeți fursecurile în jumătate, înmuiați-le în amestecul de cafea și așezați-le imediat peste cremă.

Acoperiți savoiardi-urile cu un alt strat de cremă și apoi cu biscuiți înmuiați în apă. Alternați straturile până când paharele sunt complet umplute.

Finalizați cu un strat de cremă, apoi desenați cercuri deasupra, ca un tiramisu adevărat. Apoi, presărați suprafața desertului cu pudră de cacao printr-o sită.