Crema proteică este o opțiune ideală pentru o prăjitură
Conţinut
Varietatea de glazuri pentru prăjituri de astăzi este pur și simplu uimitoare! Există glazuri de brânză, glazuri de iaurt și chiar glazuri vegetariene. Dar acum doar 20 de ani, doar două tipuri erau cunoscute pe scară largă: glazura de cremă și, prin contrast, glazura ușoară cu proteine. Deși glazura cu proteine și-a pierdut o parte din popularitate în favoarea unor noi opțiuni la modă, ea rămâne una dintre cele mai dietetice și ușor de preparat glazuri. Crema proteică este ideală pentru decorarea unui tort; își poate păstra forma pe care i-o dai pentru o perioadă foarte lungă de timp. Iar pregătirea lui va dura cel mult o jumătate de oră.
Cremă proteică simplă
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc. (doar albușuri).
- Zahăr pudră – 250 g.
Reţetă:
- Dacă nu ați separat încă gălbenușurile de albușuri, luați un bol uscat și curat și separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu intre gălbenuș în albușuri.
- Începeți să bateți albușurile de ou, adăugând treptat zahăr pudră. Puteți folosi zahăr, dar este posibil să nu se dizolve complet, iar boabele de zahăr vor trosni în dinți când veți mânca desertul.
- Continuați să amestecați cu telul până când spuma este atât de groasă și densă încât să nu se scurgă sau să nu cadă atunci când întoarceți bolul.
Și gata, crema noastră de bezea este gata! O rețetă foarte rapidă? Acum puteți umple tuburi sau tarte cu ea sau puteți decora prăjituri și produse de patiserie. Dacă doriți să fie colorată în loc de albă, pur și simplu adăugați colorant alimentar și bateți din nou crema scurt pentru a distribui uniform culoarea.
Există o altă variantă a acestui desert - o cremă de bezea pe bază de cremă. Este puțin mai complicat de făcut, dar este mai flexibilă și are o aromă ușor diferită.
Cremă proteică cu cremă de vanilie
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc. (doar albușuri).
- Sare - pe vârful unui cuțit.
- Zahăr – 250 g.
- Apă fiartă – 100 ml.
- Vanilină - 0,5 pliculeț (opțional).
Rețetă pentru prepararea desertului:
- Separați gălbenușurile de albușuri ca în rețeta anterioară. Aruncați gălbenușurile - nu vom avea nevoie de ele.
- Adăugați sare peste albușuri și apoi bateți-le până obțineți o spumă tare.
- Turnați apa și zahărul într-o cratiță mică. Dacă doriți o aromă de vanilie, adăugați vanilină în acest moment. Puneți la foc mediu și amestecați energic până când zahărul se dizolvă complet (acest lucru este important!).
- După ce zahărul s-a dizolvat complet, turnați siropul încă fierbinte peste albușuri, continuând să bateți spuma. Deoarece siropul este fierbinte, adăugați-l treptat, altfel albușurile se vor coagula.
- Chiar și după ce ați turnat siropul, continuați să bateți albușurile cu un mixer până când amestecul se răcește (de obicei 6-7 minute).
- Dacă vrei să dai cremei tale o altă culoare, adaugă colorant alimentar în amestec cu 2 minute înainte de terminarea baterii.
Crema este gata! Este considerată cea mai flexibilă dintre toți „frații” săi și poate fi folosită pentru a crea chiar și compoziții detaliate, precum petale de trandafir sau lalele, frunze, valuri și chiar litere mici.
Ei bine, dacă tot vorbim despre rețete de creme proteice, nu putem să nu menționăm varianta sa numită Bird's Milk, care este tot pe bază de proteine.
Cremă de lapte de pasăre pe albușuri de ou
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc. (doar albușuri).
- Gelatină – 1,5 linguri.
- Zahăr pudră – 200 – 250 gr.
- Apă fiartă - 160 ml (caldă).
- Acid citric – 4/5 linguriță.
Rețetă pentru prepararea cremei:
- Înmuiați gelatina în apă clocotită timp de 15-20 de minute (ar trebui să se umfle corespunzător).
- În timp ce gelatina se umflă, separați gălbenușurile de albușuri. Aruncați gălbenușurile - nu avem nevoie de ele.
- Începeți să bateți albușurile de ou, adăugând treptat zahăr pudră și acid citric. Bateți până se formează vârfuri tari, apoi dați deoparte.
- Puneți gelatina umflată pe aragaz la foc mic și încălziți până dă în clocot. Amestecați bine până când gelatina se dizolvă complet.
- Reveniți la albușuri și continuați să bateți, adăugând treptat amestecul de gelatină. După ce ați adăugat toată gelatina, continuați să bateți încă cinci minute.
După aceasta, ar trebui să începeți imediat decorarea tortului, deoarece această cremă se întărește destul de repede. Alternativ, o puteți folosi ca strat, ca un sufleu. Pentru a face acest lucru, lăsați crema să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ 10 minute, apoi întindeți-o peste tort cu o lingură sau o spatulă și dați-i forma.
De asemenea, puteți decora partea de sus a tortului cu aceeași cremă folosind un poș de patiserie sau îl puteți da la frigider pentru o jumătate de oră, apoi turnați glazură de ciocolată peste el și decorați cu fructe de pădure sau nuci. Experimentați și decorați-vă deserturile după bunul plac! Poftă bună!
