Dondurma rece și delicioasă
Dondurma este un desert des întâlnit în Turcia. Motivul este utilizarea unui ingredient special derivat din rădăcina uneia dintre cele mai frumoase flori de pe planetă - orhideele, sau mai precis, subspecia lor turcească. Acest ingredient, numit salep, conferă înghețatei elasticitatea și lipiciozitatea unice datorită proprietăților sale amidonoase. Este ingredientul cheie, fără de care, din păcate, înghețata nu se poate face. Și dacă ești norocosul proprietar de salep, pur și simplu trebuie să încerci să faci înghețată turcească acasă.
Dondurma
Ingrediente
- Lapte (cel mai bun este laptele de capră, dar și cel de vacă) – 500 ml.
- Zahăr - 170 g.
- Salep – 1,5 lingurițe.
- Zahăr vanilat - 1 plic.
Dacă doriți dondurma cu fructe de pădure, luați 100 de grame de fructe de pădure (proaspete sau pre-decongelate).
Reţetă
- Turnați laptele într-o cratiță cu fundul gros și puneți-o la foc mic.
- Adăugați imediat zahăr și salep acolo.
- Gătiți amestecul până devine vâscos, ca aluatul de clătite.
- După aceasta, adăugați vanilina, amestecați bine și gătiți puțin mai mult.
- Opriți focul, dar continuați să amestecați amestecul până se răcește. Pentru a accelera procesul de răcire, puneți cratița într-o chiuvetă pe jumătate umplută cu apă cu gheață sau pe gheață.
- Când amestecul s-a răcit aproape complet, puteți adăuga fructe de pădure spălate și tăiate în prealabil, dacă ați ales varianta de dondurma cu fructe de pădure.
- După ce amestecul s-a răcit, turnați-l într-un recipient pentru congelator și puneți-l la congelator.
- După o oră, scoateți amestecul și amestecați bine, apoi puneți-l înapoi la congelator.
- Scoatem viitoarea dondurmă și o amestecăm de încă trei sau patru ori, la fiecare oră sau oră și jumătate.
- După ce l-ați amestecat de câteva ori, îl puteți servi, garnisit cu nuci, ciocolată topită sau sos de fructe de pădure, dacă doriți.
Dondurma turcească autentică este gata! Este exact ca versiunea turcească - gumată, densă și incredibil de delicioasă. Deși poate dura ceva timp pentru a o prepara, nu este nimic în comparație cu deliciul pe care îl aveți acum în frigider!
Dar dacă nu aveți salep? Deoarece salepul este o pudră amidonoasă, îl puteți înlocui cu amidon de porumb, dar, din păcate, rezultatul va fi complet diferit - această dondurmă va fi mai degrabă ca o budincă. Totuși, dacă sunteți hotărât să încercați să faceți acest desert cu amidon de porumb, veți avea nevoie de două ori mai mult amidon de porumb decât cu salep. În rest, rețeta este aceeași ca pentru dondurma clasică, cu excepția faptului că va trebui să o amestecați de două sau trei ori în loc de patru sau cinci.
Indiferent de modul în care alegeți să preparați acest dulce, dondurma vă va impresiona pe dumneavoastră și pe cei dragi ca fiind unul dintre deserturile cu cel mai neobișnuit gust și consistență!
