Gelato este o înghețată pe care ne-a oferit-o Italia.
Gelato este o înghețată italiană ușoară și cremoasă, moale, făcută din lapte și smântână naturale. Înghețata adevărată nu se găsește pe rafturile supermarketurilor și magazinelor, deoarece este produsă în cofetării speciale - gelaterii, unde este preparată de meșteri după propriile rețete secrete.
Istoria ilustră a înghețatei datează din 1565, când un bucătar florentin inventiv, Bernardo Buontalenti, a inventat primul aparat de înghețată. El și-a împărtășit invenția cu legendara Caterina de Medici, care a adus ulterior inovația în Franța. Prima cofetărie specializată din lume s-a deschis în Italia încă din 1800, și chiar și Papa Ioan Paul al II-lea a mâncat înghețată acolo.
Prepararea acestui desert minunat acasă necesită răbdare și dorință, iar echipamentul de bucătărie necesar este un aparat de înghețată. Secretul moliciunii excepționale a înghețatei constă în absența completă a apei și în procesul meticulos de frământare. Originile sale italiene contribuie, de asemenea, la aroma sa incredibil de bogată.
Înghețată de lămâie
Pentru a prepara înghețată italiană moale, veți avea nevoie de:
- Gălbenuș de ou de pui - 6 buc.
- Suc natural de lămâie - 260 ml
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Smântână groasă - 1,5 căni
- Zahăr - 310 g
- coajă de la 1 lămâie
- smântână 10-15% - 600 ml
Folosind un mixer, bateți smântâna groasă cu gălbenușurile de ou. Într-o cratiță sau o cratiță mare, combinați smântâna groasă cu sucul proaspăt de lămâie, zahărul, vanilia și coaja rasă de lămâie. Gătiți amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
Turnați jumătate de pahar din amestecul cald peste gălbenușuri și smântână, amestecați bine și turnați totul în tigaie într-un șuvoi subțire, amestecând pentru ca gălbenușurile să nu se gătească.
Important! Înghețata italiană se amestecă încet și cu migală. Amestecul trebuie să fie cât mai fin posibil, cu bule de aer minime. Acest lucru va asigura o înghețată densă, dar ușoară și delicată și, cel mai important, moale.
Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de o jumătate de oră pentru a răci complet viitoarea înghețată italiană moale. După aceasta, transferați totul în bolul mașinii de înghețată și porniți setarea gelato. Dacă nu aveți o setare gelato, preparați-o ca pe înghețata obișnuită.
Când aparatul a terminat de gătit, scoateți desertul rece și împărțiți-l în pahare, garnisind cu frunze de mentă, felii de citrice sau presărați cu nuci tocate.
Principiul preparării înghețatei este întotdeauna același, singurul lucru care poate fi schimbat fiind aromele.
