A face trufe acasă este ușor
Conţinut
Trufele sunt printre cele mai faimoase bomboane din lume. Sunt originare din Franța, iar numele lor provine de la asemănarea lor cu o ciupercă premium numită trufă. Inițial, această delicatesă avea forma unor bile neuniforme, dar mai târziu a căpătat forma de cupolă pe care o cunoaștem astăzi. Aceste bomboane sunt ușor de făcut acasă - trufele de casă sunt la fel de bune, dacă nu chiar mai bune, decât cele cumpărate din magazin.
Există zeci de variante de rețete cu trufe. Trufele clasice sunt făcute din ciocolată, unt și frișcă, apoi înmuiate în ciocolată neagră topită și rulate prin pudră de cacao. Astăzi, rețeta de bază pentru aceste bomboane diferă puțin de cea tradițională.
Dar umplutura poate fi orice - migdale, nuci, prune uscate, caise uscate, ghimbir, fructe, fulgi de porumb. Toppingurile variază și ele - pe lângă cacao, puteți folosi firimituri de napolitane, fulgi de cocos sau zahăr pudră. Puteți găsi chiar și trufe presărate cu piper, boia de ardei și alte condimente iuți - cu siguranță vor fi pe placul celor cu un palat mai aventuros.
Istoria trufelor
A trecut mai bine de un secol de când lumea a descoperit gustul acestor bomboane luxoase. Și ceea ce este cu adevărat remarcabil este că își datorează originea unui accident nefericit. În 1850, un asistent al celebrului bucătar Auguste Escoffier, în timp ce prepara cremă pentru aluaturi choux, a amestecat recipientele și a adăugat frișcă fierbinte în amestecul de ciocolată în loc de amestecul de ouă. Îngrozit și știind că va fi pedepsit, a decis să experimenteze - a făcut bile din amestecul rezultat și le-a tăvălit prin cacao. Imaginați-vă surpriza lui când toți cei care au încercat această „greșeală” au fost încântați în mod indescriptibil de aroma delicată și catifelată! Mai târziu, rețeta amestecului din care erau făcute aceste bomboane minunate a devenit cunoscută sub numele de ganache.
Europenii credeau că trufele sunt făcute din ganache. Crema, apropo, are o consistență lichidă sau aproape lichidă. Cu toate acestea, rușii credeau că trufele au o consistență solidă și o formă conică. Exact așa erau ele în URSS. În epoca sovietică, trufele erau la mare căutare, dar erau greu de găsit. Prin urmare, multe gospodine au învățat să facă acasă aceste bomboane „Trufe”. Rețeta prevedea utilizarea laptelui praf sau a formulei de lapte praf pentru bebeluși în loc de smântână.
Aceasta este povestea din spatele acestui desert. Puțini oameni îl prepară acasă în zilele noastre și este păcat - este o oportunitate minunată de a-ți răsfăța familia cu ceva delicios, care este și natural, fără zahăr, fără coloranți și fără conservanții care țin bomboanele cumpărate din magazin pe rafturi și depozite ani de zile. Le poți face pentru masa copiilor, o petrecere de Revelion, o zi de naștere sau pur și simplu, pentru orice ocazie. Aceste bomboane magnifice nu vor lăsa pe nimeni indiferent!
Gătitul trufelor acasă
A face trufe de ciocolată acasă este ușor. Vom folosi o rețetă clasică - cu frișcă și ciocolată neagră, și le vom tăvăli prin pudră de cacao și nucă de cocos. Iată ce veți avea nevoie:
- 200 de grame de prune cu un conținut de grăsime de 20%.
- 200 de grame de ciocolată neagră cu un conținut ridicat de unt de cacao.
- 50 de grame de unt.
- Cacao.
- Fulgi de cocos.
Pași de gătire
- Răzește batoanele de ciocolată.
- Bucățile de ciocolată rezultate trebuie topite. Rețeta recomandă să faceți acest lucru într-un bain-marie, dar dacă nu doriți să vă jucați cu cratițele și oalele, folosiți un cuptor cu microunde. Puneți ciocolata în cuptorul cu microunde timp de maximum 30 de secunde la putere maximă.
- Scoatem masa topită și o amestecăm cu o lingură.
- Toarnă smântâna într-o cratiță, pune-o pe foc și aduce-o la fierbere.
- Adăugați o bucată de unt în smântâna clocotită. Rețeta necesită amestecarea până când untul se topește.
- Turnați amestecul de ciocolată topită în cremă și amestecați bine până când toată ciocolata s-a topit. Apoi luați cratița de pe foc.
- Acum amestecul rezultat trebuie refrigerat. Rețeta recomandă păstrarea cratiței cu amestecul în frigider timp de cel puțin trei ore.
- După acest timp, scoateți amestecul de ciocolată. Ar trebui să fie bine întărit.
- Să începem să formăm delicioasele noastre trufe - luăm amestecul cu o lingură și rulăm bile.
- Tăvăliți cu grijă bilele rezultate prin cacao pe toate părțile.
- În cele din urmă, tăvăliți bomboanele prin fulgi de cocos. Acest pas este opțional, deoarece rețeta clasică nu include acest ingredient.
Trufele de casă sunt gata! Sunt făcute după o rețetă tradițională, iar amestecul de ciocolată și cremă rezultat este ganache-ul. Puteți varia aroma bomboanelor adăugând stafide, nuci sau fructe confiate. Și dacă adăugați puțin lichior sau rom, acestea vor căpăta o aromă subtilă, picantă. Totuși, o astfel de delicatesă cu siguranță nu este potrivită pentru copii.
Acum puteți expune minunea noastră de cofetărie într-o vază frumoasă sau în coșulețe de hârtie, vă puteți invita oaspeții pofticioși la masă sau puteți ieși să vă surprindeți prietenii cu talentul dumneavoastră culinar! Poftă bună de ceai!
