Prin ce diferă plombirul de omologii săi - alte tipuri de înghețată? În primul rând, rețeta de plombir necesită smântână cu conținut ridicat de grăsimi. Se crede că, dacă preparați acest desert cu mai puțin de 30% smântână, nu mai este considerat plombir - este doar înghețată obișnuită. Prin urmare, dacă decideți să preparați această delicatesă acasă, asigurați-vă că folosiți smântână cu adevărat groasă. Înghețata de plumbir de casă este mult mai gustoasă decât cea făcută în comerț, iar rețeta sa este mult mai simplă decât pare!

Rețetă clasică de înghețată cremoasă

Ingrediente:

  • Ouă (avem nevoie doar de gălbenușuri) – 4 buc.
  • Zahăr pudră - 250 g.
  • Smântână (7-10% grăsime) – 250 ml.
  • Frișcă (30% și peste) – 500 ml.
  • Zahăr vanilat – 1 plic.

Înghețată clasică de casă

Reţetă:

  1. Separați gălbenușurile de albușuri și combinați-le într-o cratiță cu fund gros cu 200 g de zahăr pudră. Amestecați bine până când compoziția devine albă și omogenă.
  2. Adăugați treptat smântâna cu conținut scăzut de grăsimi în amestec, amestecând energic cu un tel sau bătând cu un mixer la viteză mică.
  3. Adăugați vanilina și amestecați din nou bine.
  4. Puneți amestecul la foc mic și, amestecând constant, aduceți-l la o consistență care să permită o mișcare ușoară a lingurii timp de câteva secunde. Nu lăsați niciodată amestecul să fiarbă, deoarece acest lucru va face ca gălbenușurile să se închege și amestecul va trebui aruncat.
  5. Răciți amestecul finit, amestecând bine, apoi strecurați-l printr-o sită într-o formă de congelare și puneți-l la congelator.
  6. În acest moment, bateți frișca pentru frișcă și zahărul pudră rămas cu un mixer (la viteză medie) până se formează o spumă frumoasă și fermă.
  7. Scoateți amestecul; ar trebui să fie semi-congelat. Încorporați ușor amestecul în frișcă până când devine omogen, dar nu se tasează.
  8. După aceasta, punem amestecul de înghețată făcută în casă înapoi în congelator sau mai întâi întindem amestecul rezultat în forme și le așezăm în compartimentul congelator al frigiderului.
  9. Înainte de servire, scoateți formele și lăsați-le la temperatura camerei câteva minute. Acest lucru va face înghețata mai ușor de scos. Dacă înghețata de casă este într-o formă mare, puteți folosi o lingură specială sau una obișnuită înmuiată în apă caldă pentru a forma bile. Puteți decora aceste bile cu bucăți de ciocolată, sirop de fructe de pădure sau caramel lichid înainte de servire.

În principiu, a face înghețată acasă nu este chiar atât de complicat; singura dificultate este încălzirea gălbenușurilor. Un bucătar începător ar putea avea dificultăți în a determina când amestecul de gălbenușuri este suficient de fierbinte pentru a trece la pasul următor. Pentru cei care vor să facă înghețată acasă și să evite acest pas dificil, există o altă rețetă pentru această delicatesă minunată.

Înghețată cu proteine

Înghețată de casă

Ingrediente:

  • Ouă (vom avea nevoie doar de albușuri) – 6 buc.
  • Lapte integral sau smântână cu conținut scăzut de grăsime (6 până la 15% grăsime) – 200 ml.
  • Frișcă (30-35%) – 300 ml.
  • Zahăr – 400 g.
  • Vanilină sau esență de vanilie – după gust.

Rețetă pentru prepararea desertului:

  1. Într-o cratiță cu fundul gros, amestecați două tipuri de smântână și 150 g de zahăr.
  2. Puneți la foc mic și amestecați energic până când tot zahărul s-a dizolvat și crema a căpătat o consistență omogenă. Apoi opriți focul, lăsați-o să se răcească și puneți-o la congelator.
  3. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, asigurându-vă că niciunul dintre gălbenușuri nu se sparge sau nu ajunge în albușuri.
  4. Într-un bol separat, uscat (asta e important!), adăugați restul de 250 de grame de zahăr. Adăugați albușurile de ou. Începeți să bateți amestecul cu un mixer, începând la viteză mică și crescând treptat viteza. Bateți până se formează vârfuri tari (amestecul trebuie să rămână nemișcat la fund atunci când încercați să întoarceți bolul cu susul în jos).
  5. Scoatem amestecul cremos din congelator – ar trebui să se răcească bine, dar să nu se solidifice.
  6. Turnați cu grijă și treptat acest amestec peste albușurile bătute, amestecând ușor. În acest fel, tranșă cu tranșă, combinați complet albușurile și amestecul de smântână până la omogenizare.
  7. Transferați într-o formă de congelare și puneți-o la congelator. După o oră, scoateți forma și amestecați viitoarea noastră înghețată de casă. După încă o oră și jumătate, amestecați din nou. Și în încă două ore, înghețata va fi complet gata!

Această rețetă este mult mai simplă decât precedenta și este ușor de preparat acasă. Puteți sări peste ultimul pas dacă aveți un aparat de înghețată. Cu un aparat de înghețată, tot ce trebuie să faceți este să turnați cu grijă amestecul în el și să îl porniți. Cu această setare, totul va fi gata în jumătate de oră! Acum tot ce mai rămâne de făcut este să decorați înghețata de casă înainte de servire - cum anume, depinde de dumneavoastră!

Poftă bună! Încearcă să faci înghețată folosind alte rețete.

Rețetă video pentru prepararea înghețatei de casă