Hai să facem o crème brûlée parfumată de casă
Așadar, mai întâi, să ne dăm seama cum diferă această înghețată de altele. Înghețată Crème brûlée preparat pe bază de caramel. Acest lucru îi conferă gustul și aroma unice și incomparabile. Iar prepararea acestui caramel este destul de simplă: se folosește doar zahăr obișnuit.
Cât despre celelalte ingrediente pentru înghețată, acestea trebuie neapărat să fie cât mai proaspete posibil. Acest lucru este esențial pentru frișcă și ouă. În mod ideal, aceste ingrediente sunt făcute complet în casă.
Câteva cuvinte despre ustensile merită menționate. Nu aveți neapărat nevoie de un aparat de înghețată pentru a prepara delicatesa noastră. O putem face cu ușurință cu ustensile obișnuite. Asigurați-vă doar că puneți câteva dintre ustensile (rețeta va specifica care și când) în congelator pentru o anumită perioadă de timp înainte de utilizare. Acum, să trecem la rețeta propriu-zisă pentru această delicatesă delicioasă.
Cum se face crème brûlée?
Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:
- Smântână 33% – 600 grame;
- Ouă – 4 bucăți;
- Zahăr – 12 linguri;
- Ciocolată neagră – 20 de grame.
Așadar, mai întâi, trebuie să pregătim baza care dă înghețatei aroma și gustul distinctiv. Aceasta este caramelul. Pentru a face acest lucru, luați 4 linguri de zahăr și topiți-le într-un bol termorezistent. Important: nu adăugați apă. După ce zahărul s-a topit, adăugați 100 ml de smântână și amestecați rapid. Nu vă alarmați dacă caramelul începe să se întărească. Continuați să amestecați: după câteva minute, va căpăta o consistență omogenă. După ce se întâmplă acest lucru, luați caramelul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Cel mai bun mod de a face acest lucru este prin plasarea recipientului cu caramel în apă rece.
Apoi, luați ouăle și efectuați procedura standard: separarea gălbenușurilor de albușuri. Bateți bine gălbenușurile cu trei linguri de zahăr. Apoi turnați gălbenușurile bătute în recipientul cu caramelul răcit și amestecați.
Apoi, vom face crema. Puneți recipientul în care o vom păstra la congelator cu o jumătate de oră înainte de utilizare. Așadar, când scoatem bolul din congelator, adăugați crema, adăugați trei linguri de zahăr și bateți bine până devine pufoasă. Adăugați-o peste caramel și gălbenușuri. Amestecați din nou până obțineți o compoziție omogenă.
Apoi, e rândul albușurilor: bateți-le, adăugând aceeași cantitate de zahăr ca și pentru cremă (3 linguri). Bateți albușurile spumă până formează o spumă albă, frumoasă și pufoasă. Adăugați albușurile la restul ingredientelor pe bază de caramel și amestecați foarte atent. Faceți acest lucru manual, fără să vă grăbiți.
Apoi, luați un recipient răcit suficient de mare pentru a încăpea întregul amestec. Transferați înghețata în acest recipient. Puneți frumoasa noastră creație în congelator. După 40 de minute, amestecați. Repetați acest proces de două ori. Amestecați bine, dar foarte atent și ușor. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că înghețata este omogenă și fără cristale. După aceasta, înghețata este aproape gata. Transferați-o în recipiente mai mici, acoperiți-o cu folie alimentară și puneți-o înapoi în frigider pentru încă două ore.
Puneți desertul finit în boluri, presărați cu ciocolată rasă sau topping și serviți. Înghețată Se dovedește a fi foarte bogat în gust, fraged și omogen.
Poftă bună! Bucură-te de gătit alături de noi.
