Mousse de fructe cu bază de gelatină
Conţinut
Mousse-uri Una dintre cele mai curioase invenții din domeniul artelor culinare, care de-a lungul timpului și-a prins un loc ferm ca desert pe mesele noastre. Chiar și un bucătar începător poate prepara acest desert, mai ales că rețetele nu sunt deosebit de complexe. Mousse-ul își datorează originile eforturilor cofetarilor francezi, deoarece francezii sunt cei mai importanți producători de deserturi din lume.
Metoda de preparare a preparatului se bazează pe tehnici tradiționale. Rețeta poate varia în funcție de fructele folosite, care servesc drept bază a desertului, și de stabilizatorii folosiți pentru a-i da consistența și forma dorite. Cuvântul „mousse” înseamnă „spumă” în franceză, așadar preparatul se bazează pe crearea unei mase groase și dense a cărei aromă este ajustată de diverse ingrediente dulci.
Mâncarea poate fi preparată cu fructe și fructe de pădure, folosind frișcă, cacao sau ciocolată. În orice caz, rețeta de bază și metoda de preparare rămân aceleași. Partea principală, stabilizatoare, a desertului se prepară folosind albușuri de ou sau gelatină. Grișul are calități culinare excelente în acest scop. Datorită stabilizatorilor, mousse-urile au o formă regulată și un gust și un aspect unic, așa cum se poate observa în numeroase fotografii.
Prepararea mousse-urilor cu gelatină
Mousse-urile făcute cu sucuri de fructe și fructe de pădure proaspete sau congelate au devenit foarte populare atât în rândul copiilor, cât și al adulților. Aroma și gustul dulce-acrișor inerent majorității fructelor și fructelor de pădure creează un gust surprinzător de satisfăcător. Mai mult, acest desert este destul de rapid și ușor de preparat. Oferim rețete pentru cele mai populare mousse-uri făcute cu fructe sau fructe de pădure.
Sucul de fructe de pădure, fructele fierte sau piureul de fructe sunt cel mai adesea folosite pentru prepararea acestui desert. Gelatina este stabilizatorul, care asigură transparența și stabilitatea formei preparatului finit. Mousse-urile făcute cu gelatină sunt mai populare în rândul copiilor, în timp ce deserturile făcute cu griș sunt mult mai sățioase.
Cu zmeură
Aducând un omagiu bucătăriei franceze, vă oferim o rețetă pentru un desert cu zmeură - rafinat și cu adevărat special. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- jumătate de pahar de apă;
- o lingură de gelatină;
- patru pahare de zmeură, puteți folosi fructe de pădure congelate;
- un pahar de zahăr;
- două albușuri de ou;
- smântână – 300 g.
Mai întâi, pregătiți sucul de zmeură și înmuiați gelatina în apă. Stoarceți fructele de pădure manual sau cu un storcător. Scoateți semințele folosind o sită și turnați apa. Adăugați zahăr în suc și încălziți pentru a face sirop. Fierbeți siropul la foc mic timp de 10 minute, apoi adăugați gelatina preparată. Amestecați siropul până când gelatina se dizolvă complet. Lăsați baza de zmeură să se răcească.
Acum e rândul celorlalte ingrediente. Bateți albușurile cu un mixer până devin groase și omogene, apoi turnați siropul preparat în spumă. Mousse-ul nu va fi complet fără frișcă. Pregătiți frișca și apoi amestecați-o cu siropul.
Cu căpșuni
Puteți face mousse de căpșuni într-un mod similar. Rețeta va diferi doar în cantitatea de fructe de pădure folosite. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 150 g căpșuni proaspete sau 200 g fructe de pădure congelate;
- 150 g zahăr;
- gelatină – 3 g;
- acid citric - 3 g;
- un pahar cu apă;
- 100 g de zahăr și 100 g de căpșuni pentru a face sirop.
Stoarceți sucul din fructe de pădure și dați-l la frigider. Turnați apă peste pulpă, adăugați zahărul și gelatina în cratiță și fierbeți la foc mic până obțineți o consistență groasă și omogenă. Apoi amestecați siropul cu sucul preparat, turnați-l în forme și dați-l la frigider.
Acum este timpul să pregătiți siropul de căpșuni pentru desert. Luați cele 100 g de fructe de pădure rămase, acoperiți-le cu apă și adăugați zahăr. Fierbeți siropul timp de 5 minute, apoi turnați-l cu grijă într-un bol separat. Turnați siropul răcit peste desertul finit. spumă, după care servim desertul la masă.
Fructe cu griș
Alternativ, puteți încerca să faceți mousse-uri cu griș. În acest caz, rețeta necesită utilizarea grișului în loc de gelatină, care acționează ca stabilizator și umplutură. Cel mai bun lucru este că acest desert este foarte ușor și rapid de preparat. Grișul se umflă repede și are proprietăți adezive bune. Odată întărit, acest desert își va păstra perfect forma.
Vă oferim o rețetă pentru o mâncare cu zmeură și griș. Veți avea nevoie de:
- zmeură 800 g;
- apă 0,5 l;
- două linguri de griș;
- 50 g de zahăr.
Preparați mousse-ul după cum urmează: Stoarceți fructele de pădure pentru a extrage sucul, apoi turnați pulpa rezultată în apă și puneți-o pe foc. Aduceți amestecul la fierbere și turnați grișul în fir subțire. Este important să amestecați constant conținutul cratiței în timpul gătirii pentru a evita cocoloașele. Aduceți amestecul de griș la consistența dorită și abia apoi turnați sucul de zmeură. Rețetele care folosesc griș sunt destul de populare.
Turnați desertul răcit în forme și dați la frigider. Fotografiile online prezintă idei pentru decorarea deserturilor înainte de servire. În acest caz, este important ca mousse-ul să fie delicios și unic ca aspect.
