Faimoasa prăjitură japoneză din bumbac a fost de fapt adusă în Țara Soarelui Răsare de către negustorii portughezi în secolul al XVI-lea. Din cauza prețurilor ridicate la zahăr, prăjitura Castella era considerată o delicatesă foarte scumpă și a devenit o preferată a împăratului însuși.

Textura sa este foarte diferită de cea a pandișpanului clasic european. Așadar, dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un desert neobișnuit, nu uita să încerci această prăjitură! Se prepară deosebit de repede și folosește ingrediente simple. Mai mult, spre deosebire de alte pandișpanuri, Castella nu se prăbușește niciodată, rămânând densă și perfect umedă.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Prăjitura japoneză perfectă „Castella”

Există nenumărate variante de pandișpan online. Vă ofer cea mai simplă versiune, făcută cu ingrediente ușor de găsit și o metodă de preparare simplă. Este ușor de făcut, dar rezultatul este un tort foarte fraged, aromat și unic.
Valoare nutrițională per porție
281 kcal
  • Proteine: 8 grame
  • Grăsimi: 16 grame
  • Carbohidrați: 25 de grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Complexitate:
    O rețetă simplă.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Lapte
    35 de ani ml
  • Miere
    35 de ani G.
  • făină de grâu
    90 G.
  • Zahăr
    90 G.
  • Ouă C0
    4 bucăți
  • Sare
    1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1
Pandișpan „Castella” - fotografie

Pregătiți toate ingredientele, separați albușurile de gălbenușuri.

Pasul 2

Adăugați sare peste albușuri și bateți.

Pasul 3

După aproximativ 2 minute, începeți să adăugați zahărul, mărind treptat viteza mixerului. După ce zahărul a fost complet încorporat, bateți încă 2-3 minute până se formează vârfuri moi.

Pasul 4

Acum mănâncă gălbenușurile.

Pasul 5

Introduceți-le cu grijă în albușuri folosind mișcări de jos în sus.

Pasul 6

Când masa devine omogenă, adăugați făina cernută.

Pasul 7

Combinați laptele și mierea.

Pasul 8

Amestecă până se omogenizează și adaugă în aluat.

Pasul 9

Transferați aluatul într-o tavă de copt, al cărei fund îl tapetați mai întâi cu hârtie de copt.

Pasul 10

Loviți matrița de masă de câteva ori pentru a distribui uniform bulele de aer.

Pasul 11

Coaceți pandișpanul într-un cuptor preîncălzit la 165 de grade Celsius timp de aproximativ 35 de minute. Verificați dacă este gata cu o scobitoare.

Pasul 12

După ce scoateți pandișpanul din cuptor, asigurați-vă că îl „aruncați” pe masă de mai multe ori de la o înălțime de aproximativ 40-50 de centimetri. Acest pas este necesar pentru a-l face mai ferm.

Pasul 13

După ce s-a răcit complet, scoateți pandișpanul din tavă și tăiați-l în foi.

Cum se face tortul Castella

În țările europene, acest pandișpan japonez este adesea comparat cu bumbacul, cel mai moale material din lume. Acest lucru se datorează faptului că combină moliciunea și textura. Chiar dacă apeși pe pandișpan cu palma și apoi o retragi, acesta își va reveni la forma inițială. Va rămâne moale și suplă până la trei zile.

Istoria pandișpanului japonez Castella

Mulți gurmanzi cred acum că vata de zahăr este o delicatesă japoneză străveche. Cu toate acestea, chiar și numele său îi dezvăluie adevăratele origini: Pão de Castela se traduce literalmente ca „pâine din Castilia”.

În secolul al XVI-lea, negustorii portughezi care soseau în portul Nagasaki aduceau cu ei alimente care puteau fi păstrate mult timp. Acestea aduceau pe insulă tutun, dovleac și, printre altele, prăjitură Castella. În secolul al XVIII-lea, această prăjitură era o gustare obișnuită pentru războinicii Tokugawa, iar unul dintre shoguni i-a oferit acest desert împăratului. Acesta a fost atât de impresionat de prăjitură încât de atunci a devenit o delicatesă obișnuită pentru nobili.