Top 10 rețete de cremă de vanilie

Crema de vanilie face parte din bucătăria multor țări din întreaga lume de mult timp. Asta pentru că oricine o poate prepara. Tehnica nu este foarte complicată, iar ingredientele folosite sunt foarte ușor de găsit.

În această colecție, am compilat cele mai încercate și adevărate rețete pentru o varietate de ocazii. Ca orice fel de mâncare popular cu o istorie lungă, există o rețetă clasică de cremă de vanilie și sute de variante originale.

Cremă de vanilie pentru Napoleon

Această rețetă simplă de cremă este perfectă pentru îndrăgita prăjitură Napoleon. Crema este incredibil de moale și mătăsoasă. Este exact cantitatea potrivită de dulceață, nu e grețoasă și are o aromă plăcută și bogată. Chiar și un bucătar începător poate face această cremă pentru prăjitură.

Ingrediente

• Lapte - 600 ml
• Ouă C1 - 2 bucăți + 1 gălbenuș
• Zahăr - 120 g
• Făină - 40 g
• Amidon de porumb - 10 g
• Unt - 100 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 (veți obține aproximativ 1 kg de smântână)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele necesare

Pasul 2

Turnați laptele într-o cratiță, adăugați jumătate din zahăr și puneți-l pe foc.

Pasul 3

Bateți ușor ouăle

Pasul 4

Adăugați jumătatea rămasă de zahăr peste ouăle bătute.

Pasul 5

Adăugați făina și amidonul în amestecul de ouă și amestecați toate ingredientele până la omogenizare.

Pasul 6

Când laptele și zahărul dau în clocot, se iau de pe foc.

Pasul 7

În timp ce amestecați continuu amestecul de ouă, turnați încet jumătate din lapte. Dacă turnați tot laptele deodată, ouăle se vor coagula și vor forma cocoloașe.

Pasul 8

Turnați amestecul de ouă în cratiță cu laptele rămas, amestecați bine și puneți la foc mic.

Pasul 9

Continuând să amestecați crema încontinuu, aduceți-o la îngroșare.

Pasul 10

Luați smântâna de pe foc. Adăugați untul la temperatura camerei în 2-3 tranșe și amestecați bine.

Pasul 11

Pentru a răci crema, turnați-o în orice bol sau formă lată.

Pasul 12

Apoi acoperiți cu grijă cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării unei cruste sau a unor cocoloașe.

Cremă de vanilie pentru „Medovik”

Aceasta este cea mai delicioasă cremă pentru prăjitura cu miere. Este foarte aromată, aerisită și are consistența potrivită. Această cremă adaugă frăgezime prăjiturii, îmbibă perfect straturile și le scoate în evidență aroma bogată de miere.

Ingrediente

• Lapte - 500 ml
• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr - 150 g
• Făină - 50 g
• Zahăr vanilat - 10 g
• Unt - 200 g

Timp de gătire1,5 ore

Porții1 (suficient pentru a înmuia 8 foi de prăjitură cu miere cu diametrul de 22 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul, zahărul vanilat și făina într-o cratiță.

Pasul 2

Adăugați ouăle peste zahăr și făină.

Pasul 3

Amestecați bine toate ingredientele cu un tel până se omogenizează.

Pasul 4

Adăugați laptele în amestec puțin câte puțin. Amestecați bine cu un tel până la omogenizare.

Pasul 5

Puneți cratița la foc mic, amestecând constant amestecul pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Pasul 6

Gătiți crema până se îngroașă. De îndată ce încep să apară bule, luați cratița de pe foc.

Pasul 7

Turnați crema într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 8

Puneți untul moale într-un bol separat.

Pasul 9

Bateți untul cu un mixer la viteză medie timp de 2-3 minute, până când devine alb.

Pasul 10

Adăugați treptat amestecul de cremă răcit în untul bătut, mixând bine de fiecare dată cu un mixer.

Pasul 11

Crema aromată este gata, o puteți întinde pe straturile de tort.

Cremă de vanilie cu lapte

Această rețetă va deveni preferata ta. Crema pe bază de lapte este delicată, fină și strălucitoare. Este versatilă, așa că o poți folosi ca umplutură pentru diverse prăjituri, chifle, eclere și alte deserturi.

Ingrediente

• Lapte - 500 ml
• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr - 170 g
• Făină - 3 linguri.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Unt - 100 g

Timp de gătire1,5 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele

Pasul 2

Luați o cratiță cu fundul gros și spargeți ouăle în ea.

Pasul 3

Adăugați zahăr și zahăr vanilat în ouă.

Pasul 4

Adăugați făina în tigaie. Amestecați bine toate ingredientele cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 5

Turnați laptele într-un fir subțire, amestecând constant.

Pasul 6

Puneți cratița cu amestecul de lapte pe aragaz. Fierbeți smântâna la foc mic până dă în clocot, amestecând constant.

Pasul 7

De îndată ce apar bule la suprafață, luați imediat tigaia de pe foc.

Pasul 8

Lăsați crema să se răcească în tigaie. Amestecați-o ocazional cu un tel pentru a preveni formarea unei cruste deasupra.

Pasul 9

Când crema s-a răcit la temperatura camerei, adăugați untul și amestecați cu un tel sau un mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 10

Înainte de utilizare, răciți bine crema. Acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru câteva ore.

Cremă de vanilie cu amidon

Crema cu amidon are o textură incredibil de moale, mătăsoasă și o consistență fină. Se folosește ca agent de stratificare într-o varietate de prăjituri, ca umplutură pentru produse de patiserie și ca bază pentru deserturi.

Ingrediente

• Lapte - 500 ml
• Ouă C1 - 1 buc + 3 gălbenușuri
• Zahăr - 125 g
• Amidon de porumb - 37 g
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Unt - 30 g

Timp de gătire1 oră

Porții1 (600 grame)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați oul și gălbenușurile într-un bol adânc.

Pasul 2

Adăugați zahăr și zahăr vanilat în ouă.

Pasul 3

Folosind un mixer sau un tel, bateți amestecul până când acesta devine alb și își mărește volumul.

Pasul 4

Adăugați amidonul de porumb și bateți până se omogenizează.

Pasul 5

Turnați laptele într-o cratiță cu fundul gros și puneți-o la foc mediu.

Pasul 6

Aduceți laptele la fierbere, amestecând ocazional, apoi luați-l de pe foc.

Pasul 7

Amestecați amestecul de gălbenușuri și, continuând să amestecați, turnați lapte fierbinte în el într-un șuvoi subțire.

Pasul 8

Turnați amestecul de lapte și gălbenușuri înapoi în cratiță și puneți-l la foc mic. Amestecați constant, aduceți smântâna la fierbere și continuați să gătiți încă 2-3 minute.

Pasul 9

Luați tigaia de pe foc. Adăugați untul în smântână și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 10

Toarnă crema într-un bol, acoperă-l cu folie alimentară, astfel încât să se strângă strâns, și lasă-l să se răcească.

Pasul 11

Înainte de a utiliza crema finită, vă recomandăm să o amestecați ușor cu un mixer sau un tel.

Cremă de vanilie cu smântână pentru pandișpan

Această rețetă simplă face o cremă de vanilie incredibil de ușoară, elastică și incredibil de delicioasă. Se potrivește de minune cu delicatul pandișpan, adăugând o aromă bogată și aerisită desertului.

Ingrediente

• Lapte - 350 ml
• Ouă C1 - 1 buc.
• Zahăr - 150 g
• Amidon de porumb - 50 g
• Vanilină - 2 g
• Unt - 70 g
• Cremă 33% - 200 ml

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 (700-800 g)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele

Pasul 2

Turnați laptele într-o cratiță, puneți-l pe foc și aduceți-l la fierbere.

Pasul 3

În timp ce laptele se încălzește, spargeți oul într-o cratiță adâncă și adăugați zahărul, vanilia și amidonul.

Pasul 4

Amestecați bine toate ingredientele cu un tel până se omogenizează.

Pasul 5

Când amestecul devine omogen, turnați laptele fierbinte în el într-un fir subțire și amestecați bine.

Pasul 6

Puneți tigaia la foc mic și gătiți baza de cremă până se îngroașă, amestecând constant și energic pentru a preveni arderea compoziției.

Pasul 7

Adăugați untul în amestecul gros preparat și amestecați bine.

Pasul 8

Acoperim baza noastră cu folie alimentară în contact și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 9

După ce baza de cremă s-a răcit, o amestecați cu un mixer sau cu un tel până obțineți o compoziție fină și omogenă.

Pasul 10

Bateți smântâna răcită cu un mixer până se formează vârfuri moi sau medii (dacă o bateți până se formează vârfuri tari, smântâna se va separa).

Pasul 11

Apoi, adăugați baza de cremă în cremă și amestecați bine.

Pasul 12

Crema cu smântână este gata, o puteți întinde pe straturile de tort.

Cremă de vanilie cu proteine ​​pentru decorarea tortului

Această rețetă delicioasă și pur și simplu luxoasă pentru o cremă de bezea este perfectă pentru decorarea prăjiturilor și a altor produse de patiserie. Această cremă poate fi folosită pentru a umple napolitane sau foietaj, sau coșulețe de biscuiți. Este incredibil de ușoară și își păstrează perfect forma.

Ingrediente

• Albușuri de ou - 6 bucăți
• Zahăr - 500 g
• Apă - 150 g
• Acid citric - 0,5 lingurițe.
• Vanilină - ¼ linguriță.

Timp de gătire15-20 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul într-o cratiță și adăugați apă.

Pasul 2

Puneți tigaia pe foc și așteptați până când siropul de zahăr dă în clocot.

Pasul 3

Turnați albușurile de ou într-un bol, adăugați acid citric și vanilina.

Pasul 4

După ce siropul dă în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Pentru a testa dacă este gata, puneți o cantitate mică de sirop într-un bol cu ​​apă rece. Dacă în apă se formează o bilă moale, asemănătoare caramelului, siropul este gata.

Pasul 5

Odată ce siropul începe să fiarbă, începeți să bateți albușurile de ou, adăugând un praf de sare. Ar trebui să obțineți spumă tare și pufoasă.

Pasul 6

Treptat, într-un flux subțire, adăugați siropul preparat în masa proteică, fără a opri biciul.

Pasul 7

Crema de bezea finită este foarte pufoasă, aerisită și stabilă. Poate fi folosită imediat după răcire.

Cremă de vanilie cu gălbenușuri

Această cremă de gălbenuș este o adevărată descoperire. Este pufoasă, fină, aromată și delicioasă. Este perfectă pentru aranjarea în straturi a prăjiturilor și produselor de patiserie. Poate fi folosită și pentru a umple eclerele sau ca umplutură pentru clătite.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 6 bucăți
• Zahăr - 180 g
• Lapte - 100 g
• Unt - 100 g
• Vanilină - 1 g

Timp de gătire40 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele

Pasul 2

Turnați gălbenușurile într-un bol, adăugați zahărul și vanilia.

Pasul 3

Amestecați ingredientele. Bateți amestecul cu un mixer la putere mare până se formează o spumă albă, groasă.

Pasul 4

Apoi adăugați laptele în mai multe etape și bateți la viteză mică până când ingredientele sunt combinate.

Pasul 5

Turnați amestecul rezultat într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 6

Puneți tigaia la foc mediu și gătiți amestecul de ouă până se îngroașă, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

Pasul 7

Luați amestecul finit de pe foc și răciți-l.

Pasul 8

Adăugați unt moale și bateți la viteză maximă până se omogenizează.

Pasul 9

Crema cu gălbenușuri este gata de utilizare.

Cremă de ciocolată

Această rețetă de cremă de ciocolată iese întotdeauna aerisită, aromată și delicioasă. Se topește pur și simplu în gură. Această cremă se potrivește perfect cu foile de pandișpan și este ideală și pentru umplerea tuburilor, a aluatului choux și a tartelor.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 2 bucăți
• Zahăr - 100 g
• Făină - 30 g
• Lapte - 250 g
• Unt - 100 g
• Cacao - 20 g

Timp de gătire1,5 ore

Porții1 (440 g)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Turnăm gălbenușurile într-un bol, pe care îl vom pune apoi la baie de apă, și adăugăm zahărul.

Pasul 3

Amestecă cacaoa cu făina și toarnă într-un bol.

Pasul 4

Amestecați toate ingredientele folosind un tel.

Pasul 5

Turnați laptele în amestecul nostru în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Pasul 6

Când amestecul a devenit omogen, puneți-l într-o baie de apă și gătiți-l până se îngroașă, aproximativ 7 minute.

Pasul 7

De îndată ce baza noastră de cremă s-a îngroșat (consistența ei ar trebui să semene cu ciocolata topită), scoateți bolul din baia de apă.

Pasul 8

Răciți amestecul de cremă. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei sau puneți-l într-un loc răcoros.

Pasul 9

Adăugați untul în baza răcită și bateți bine crema cu un tel sau mixer până devine omogenă.

Pasul 10

Crema de ciocolată este gata pentru utilizare ulterioară.

Cremă de vanilie fără ouă

Această rețetă este unică prin faptul că nu necesită abilități culinare speciale sau un număr mare de ingrediente. Această cremă fără ouă are o consistență fină și o aromă plăcută și cremoasă. Poate fi folosită ca umplutură pentru produse de patiserie sau ca strat pentru prăjituri.

Ingrediente

• Făină - 6 linguri (cu vârf)
• Zahăr - 200 g
• Lapte - 1 l
• Unt - 200 g

Timp de gătire1,5 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați laptele într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 3

Adăugați făina și zahărul în lapte.

Pasul 4

Amestecați bine amestecul rezultat cu un tel pentru a evita cocoloașele.

Pasul 5

După ce amestecul este omogen, puneți cratița la foc mic. Fierbeți amestecul de lapte până se îngroașă, amestecând constant pentru a preveni arderea acestuia.

Pasul 6

Când încep să apară bule pe suprafața bazei de cremă, luați cratița de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se răcească.

Pasul 7

Adăugați untul la temperatura camerei în amestecul răcit.

Pasul 8

Bateți smântâna cu un tel sau mixer până devine omogenă.