Nuci coapte cu lapte condensat
Conţinut
Există două rețete complet diferite pentru un dulce numit tort Oreshek. Primul lucru la care se gândește toată lumea imediat când aude aceste cuvinte sunt dulciurile care chiar arată ca nucile și sunt de obicei umplute cu lapte condensat fiert.
Mulți le numesc fursecuri datorită texturii lor uscate, dar dacă le umpli cu altceva decât lapte condensat, cum ar fi crema de vanilie, de exemplu, aceste nuci nu mai pot fi considerate fursecuri; sunt o patiserie completă. Dar desertul clasic pe care îl făceau mamele noastre sunt aceste mici delicii aeree, de mărimea unei îmbucături, umplute cu o cremă de nuci, de unde și numele. Sunt ușor de făcut și de înghițit în cel mai scurt timp!
Rețetă clasică de tort în formă de nucă
Ingrediente (aluat)
- Făină – 300 g.
- Ouă - 6 buc.
- Apă fiartă caldă - 200-250 ml (un pahar).
- Unt - 150 g.
- Sare - pe vârful unui cuțit.
Ingrediente (smântână)
- Unt - 300 g.
- Lapte condensat - aproximativ 1 conservă
- Zahăr pudră - 50 g.
- Nuci – 100-150 gr.
- Vanilină sau cacao după gust.
Reţetă
- Topiți untul într-o cratiță mică. Adăugați apa, apoi sarea și, amestecând, aduceți aproape la fierbere (untul trebuie să se topească complet).
- După ce untul s-a topit și amestecul a început să fiarbă, începeți imediat să adăugați făina, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. După ce sunteți sigur că toată făina este încorporată, continuați să amestecați încă câteva minute, apoi opriți focul și lăsați cratița să se răcească.
- După ce cratița și conținutul ei s-au răcit, începeți să încorporați ouăle în aluat, unul câte unul. Amestecați bine până când amestecul se îngroașă (pentru a ușura acest pas, puteți folosi un mixer cu cârlig pentru aluat).
- Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Umpleți un poș de patiserie (sau doar o pungă de plastic, dacă nu aveți unul) cu aluatul, tăiați vârful și modelați bile de aluat pe hârtia de copt, de aproximativ 4 cm. Distanțiați bilele la aproximativ 4-5 cm una de cealaltă, deoarece se vor dilata considerabil în timpul coacerii. Dacă nu aveți un poș de patiserie, puteți forma bilele cu o lingură, dar înainte de fiecare bilă, scufundați lingura în apă caldă pentru a vă asigura că aluatul se desprinde ușor.
- Puneți biluțele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Timpul de coacere este de aproximativ 25 de minute, dar nu le băgați în cuptor în acest timp, altfel biluțele se vor așeza și vor strica produsul de patiserie.
- În timp ce nucile se coc, hai să pregătim crema. Mai întâi, prăjim și tocăm nucile și le punem deoparte.
- Apoi începem să batem untul până devine alb, adăugând treptat pudra.
- După ce ați adăugat tot zahărul pudră, începeți să turnați treptat laptele condensat. După ce ați adăugat jumătate de conservă de lapte condensat, adăugați vanilie sau pudră de cacao (opțional) în cremă și apoi 2/3 din nucile măcinate.
- Gustă smântâna. Dacă nu este suficient de dulce sau suficient de bogată, adaugă mai mult lapte condensat până când ești mulțumit de gust.
- Puneți crema la frigider, în timp ce nucile se scot din cuptor și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- După ce nucile s-au răcit, scoateți crema și umpleți-le cu cremă folosind un poș de patiserie. Dacă nu aveți unul, puteți tăia ușor fiecare nucă și o puteți umple cu grijă cu cremă folosind o linguriță.
- După ce toate nucile au fost umplute cu cremă, acoperiți-le cu crema rămasă și presărați cu firimiturile de nucă rămase. Dacă nu a mai rămas cremă, le puteți acoperi cu sirop sau dulceață (dar numai într-un strat foarte subțire) sau, dacă mai aveți ingrediente, bateți puțin mai mult unt cu zahăr pudră și laptele condensat rămas. Apoi presărați prăjiturile cu nuci.
- Punem prăjiturile la frigider cel puțin pentru scurt timp, astfel încât stratul superior de cremă să se „întărească” și firimiturile de nuci să nu se sfărâme.
Prepararea acestui desert poate necesita mai mult timp în bucătărie decât ți-ai dori. Dar rezultatul te va încânta, fără îndoială, pe tine și pe cei cu care împărtășești această delicatesă incredibil de delicioasă!
