Prima rețetă de ștrudel a fost publicată într-o carte de bucate vieneză în 1696. Această publicație este acum o expoziție muzeală și este găzduită în Biblioteca Orașului Viena. Mulți turiști fac o fotografie a rețetei ca suvenir, astfel încât să poată recrea această delicatesă la întoarcerea acasă. Primul ștrudel a folosit smântână de lapte pentru umplutură, dar vom pregăti o variantă mai modernă a acestui desert - ștrudel cu cireșe.

În fiecare dimineață, în orice oraș austriac miroase distinct a mere și scorțișoară, sau a cireșe și migdale, în timp ce brutarii atenți pregătesc faimoasa chiflă pentru cafeaua de dimineață în orice perioadă a anului. Cuvântul „ștrudel” se traduce din germană prin „vârtej” sau „pâlnie”. Acest lucru se explică prin faptul că umplutura este învelită într-o foaie de aluat, parcă învelind-o.

Porția clasică este o chiflă porționată (în imagine), acoperită cu o cupă de înghețată și pudrată cu zahăr pudră. Combinația de cireșe acrișoare și migdale, completată de aroma de vanilie, va înnebuni pe oricine. Încearcă să prepari această delicatesă măcar o dată și o vei iubi atât de mult încât vei dori să o faci iar și iar. Vom analiza o rețetă în care prepari singur toate ingredientele și o alta folosind un produs gata preparat.

Cum se face aluat foietaj

Ștrudel cu cireșe 2

Rețeta de ștrudel este destul de complexă dacă preparați singuri toate ingredientele. Aluatul necesar pentru acest desert se numește foietaj, iar prepararea sa poate fi descurajantă pentru bucătarii începători din cauza numărului mare de pași implicați. Doar bucătarii experimentați sunt dispuși să încerce să-l facă singuri, dar odată ce îl încercați, veți putea să vă răsfățați familia și prietenii cu un preparat luxos - un adevărat ștrudel cu cireșe.

Așadar, iată o rețetă simplă pentru prepararea aluatului pentru acest preparat minunat. Veți avea nevoie de:

  • 125 g făină (făina obișnuită folosită pentru coacerea pâinii este suficientă);
  • un praf de sare;
  • 3 lingurițe de ulei vegetal;
  • 50 ml de apă caldă.

Urmați acești pași:

  1. Amestecați sarea și făina într-un bol adânc.
  2. Adăugați ulei vegetal și apă caldă în amestec, amestecând constant.
  3. Amestecul trebuie să fie omogen; dacă nu îl puteți amesteca, adăugați puțină apă.
  4. Cel mai bine este să frământați aluatul pe un blat sau pe o placă de lemn până devine neted. Acest proces poate dura aproximativ 15-20 de minute și poate fi automatizat folosind un robot de bucătărie sau o mașină de pâine.
  5. Acoperiți bila netedă rezultată cu un capac cald și lăsați-o să se odihnească.
  6. Principala dificultate cu foietajul este obținerea grosimii necesare. Acest lucru se realizează prin rularea și întinderea simultană a foilor. Consultați fotografiile preparatului finit online pentru îndrumare. Bucătarii experimentați obțin grosimea necesară cu mare îndemânare și virtuozitate.

Și un videoclip cu rețeta textuală pentru claritate:

După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă, dar secretul este să faceți foaia de umplutură incredibil de subțire. Bucătarii vienezi recomandă să întindeți aluatul atât de subțire încât să puteți citi un ziar prin el. Alegerea făinii potrivite este crucială pentru o preparare reușită. Folosiți doar făină care conține mult gluten. Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu prepararea, puteți cumpăra foietaj gata preparat, fără drojdie.

Prepararea ștrudelului din foietaj

Ștrudel cu cireșe 3

Această rețetă va fi pe placul celor care vor să-și surprindă cei dragi cu un desert minunat, dar nu au suficient timp să pregătească un preparat delicios.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

  • 500 g aluat foietaj gata preparat;
  • un pachet de cireșe congelate fără sâmburi (400 g) sau aceeași cantitate de fructe de pădure proaspete;
  • 100 g migdale;
  • 1 cană de zahăr;
  • 1/2 cană de pesmet;
  • 100 g unt.

Ștrudel cu cireșe 4

Rețeta în sine arată ca această secvență de acțiuni:

  1. Straturile trebuie întinse bine pe suprafață. Nu vor fi prea subțiri, deoarece aluatul este foietaj, nu se poate întinde, dar totuși, încercați să aplicați presiune maximă în această etapă.
  2. Cireșele ar trebui să se dezghețe și lichidul ar trebui să se scurgă.
  3. Prăjiți migdalele într-o tigaie pentru a le intensifica aroma.
  4. Măcină nucile prăjite în făină și amestecă-le cu zahărul și pesmetul.
  5. Așezați amestecul rezultat într-un strat uniform pe foile întinse.
  6. Aranjați cu grijă cireșele deasupra.
  7. Înfășoară sulul.
  8. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru a coace timp de 20-30 de minute.

Pentru a prepara sosul pentru ruladă, veți avea nevoie de sucul de cireșe rămas și de puțin zahăr. Fierbeți sucul confiat până se îngroașă. Stropiți ștrudelul cu cireșe cu acest sos înainte de servire. Apropo, folosiți această rețetă de sos pentru a adăuga o acrișoare elegantă altor preparate.

Nu uita să faci o fotografie desertului tău perfect. Și data viitoare, încearcă să-l faci cu o umplutură diferită. Poți face această ruladă cu mere, pere, semințe de mac, stafide, fructe de pădure sau orice altă umplutură îți place.

Rețetă video de ștrudel cu cireșe