Top 5 rețete de budincă de Crăciun

Niciun Crăciun în Marea Britanie nu este complet fără budincă. Multe familii o prepară folosind propriile rețete, transmise din generație în generație, în timp ce multe o cumpără pur și simplu de la cel mai apropiat supermarket. În orice caz, britanicii nu își pot imagina sărbătorile de Anul Nou fără această delicatesă, la fel cum rușii nu și le pot imagina fără salata Olivier.

Tradiții și fapte interesante despre budinca de Crăciun

Budinca de Crăciun este un desert tradițional în Marea Britanie. Istoria sa datează din Evul Mediu. Inițial, era un preparat din carne, de obicei preparat cu vânat și de formă alungită. În timp, însă, budinca a devenit un desert festiv, iar o varietate de fructe uscate au început să fie adăugate la umplutura sărată. Multe familii britanice preferă, de asemenea, să facă versiunea dulce cu untură de porc, deși în timpurile moderne, untul poate fi ușor înlocuit.

Conform tradiției, budinca se coace în a 25-a duminică după Paște, cu aproximativ trei săptămâni înainte de Crăciun. Această zi era cunoscută chiar și sub numele de „Duminica Amestecării”. La urma urmei, fiecare membru al familiei, de la copii mici până la bătrâni, amesteca pe rând budinca. Acest fel de mâncare este popular și în Canada, Australia, Statele Unite și alte foste colonii britanice.

Servirea budincii este, de asemenea, un ritual unic de Crăciun. După ce s-a maturat, se pune înapoi în baia de aburi timp de cel puțin o oră și jumătate. Apoi, cât este încă fierbinte, se scoate, se pune pe o farfurie, se stropește cu rom și se dă foc. Arată foarte impresionant!

Budincă de Crăciun englezească

Întrucât budinca este un preparat foarte vechi, în diferite regiuni ale Marii Britanii se pot găsi diferite variante. Dacă vă place să experimentați cu arome, asigurați-vă că încercați această versiune a desertului cu fructe liofilizate și brandy în loc de rom. Mai mult, autorul acestei rețete asigură că această umplutură nu trebuie să stea la frigider timp de 24 de ore.

Ingrediente:

• Unt - 155 g
• Zahăr din trestie - 110 g
• Stafide - 230 g
• Ananas liofilizat - 120 g
• Coacăze negre liofilizate - 40 g
• Măr liofilizat - 40 g
• Făină - 60 g
• Pesmet măcinat - 60 g
• Brandy - 85 g
• Ouă - 2 buc.
• ½ lămâie
• ½ portocală
• Condimente (scorțișoară, cardamom, nucșoară) - 1 linguriță.

Timp de gătire: 7-10 ore (+ timpul necesar pentru înmuierea fructelor și maturarea budincii)

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele. Untul trebuie să fie la temperatura camerei.

Pasul 2

Mai întâi, dați coaja de la o jumătate de lămâie și de la o portocală pe o răzătoare fină și stoarceți sucul.

Pasul 3

Adăugați brandy sau orice alt alcool în suc și coajă.

Pasul 4

Acum adăugați fructe de pădure și fructe liofilizate tocate: coacăze, mere, stafide și ananas.

Pasul 5

Amestecați bine și lăsați la temperatura camerei timp de trei ore.

Pasul 6

Puneți untul într-un bol adânc și amestecați-l cu condimentele. Adăugați zahărul și amestecați din nou amestecul.

Pasul 7

Incorporați ouăle bateți, apoi adăugați făina și pesmetul și amestecați din nou.

Pasul 8

Adăugați amestecul de fructe și amestecați până la omogenizare.

Pasul 9

Ungeți tava cu unt și turnați aluatul de budincă în ea.

Pasul 10

Acoperiți bine cu mai multe straturi de folie pentru a împiedica pătrunderea apei în interior în timpul gătirii.

Pasul 11

Puneți recipientul într-o baie de apă și fierbeți timp de cel puțin 7 ore, adăugând constant lichid.

Pasul 12

Înainte de servire, încălziți budinca, scoateți-o din formă și presărați-o cu zahăr pudră.

Budincă de prune pentru Crăciun

Budinca de prune înseamnă literalmente „budincă de prune” în engleză, deși aceasta a fost mult timp o denumire generică pentru toate varietățile acestui desert. Există două posibile origini ale acestei denumiri: fie de la forma pungii de muselină în care se prepara această delicatesă, fie de la prunele uscate, care erau cândva un ingredient, dar au fost ulterior înlocuite complet de stafide. Această budincă se prepară nu doar de Crăciun, ci și de Ziua Recunoștinței.

Ingrediente:

• Stafide - 150 g
• Coacăze uscate - 150 g
• Nuci - 150 g
• Coajă de portocală - 50 g
• Scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.
• Cuișoare măcinate - 1 linguriță.
• Nucșoară - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță.
• Brandy - 150 ml
• Ouă - 5 buc.
• Zahăr - 250 g
• Lapte - 250 ml
• Făină - 300 g
• Pesmet - 300 g
• Unt topit - 250 ml
• Sodă - 1 linguriță.

Timp de gătire: 7-10 ore (+ timpul necesar pentru înmuierea fructelor și maturarea budincii)

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Măcinați toate fructele uscate până ajung la mărimea stafidelor. Adăugați în amestec nuci și condimente tocate mărunt.

Pasul 2

Cel mai bine este să dai nucșoara pe răzătoarea fină. Adaugă și o linguriță de sare.

Pasul 3

În cele din urmă, adăugați brandy la fructele uscate și amestecați totul bine.

Pasul 4

Într-un bol curat, bateți ouăle și zahărul până când compoziția devine ușor spumoasă. Adăugați laptele și amestecați bine.

Pasul 5

Cerneți făina în aluat și adăugați pesmet.

Pasul 6

Turnați untul topit și adăugați fructele. Amestecați.

Pasul 7

Dizolvați bicarbonatul de sodiu într-o lingură de apă și adăugați-l în aluat, amestecând din nou.

Pasul 8

Turnați budinca în vasul de copt și lăsați-o la baie de apă timp de 7 până la 10 ore.

Pasul 9

Budinca răcită poate fi servită cu cremă de vanilie sau frișcă.

Budincă cu stafide și coacăze negre

Vă ofer o altă rețetă foarte interesantă, cât se poate de apropiată de original. Este preluată din cunoscuta lucrare a Elizei Acton, „Modern Cookery for Private Families”, publicată în 1845. Această bucătăreasă engleză, după cum se știe, a fost prima care a numit-o „Budincă de Crăciun”.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 75 g
• Pesmet - 75 g
• Untură de porc (poate fi înlocuită cu unt) - 150 g
• Stafide - 150 g
• Coacăze - 150 g
• Măr feliat - 150 g
• Zahăr alb - 125 g
• Fructe confiate - 50 g
• Amestec de condimente - ½ linguriță.
• Un vârf de cuțit de sare
• Brandy - 150 ml
• Ouă - 3 buc.

Timp de gătire: 4 ore (+ timpul necesar pentru maturarea budincii)

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Amestecați toate ingredientele uscate: făina, zahărul, fructele și fructele confiate. Amestecați.

Pasul 2

Adăugați ouă, grăsime sau unt și 100 ml de brandy.

Pasul 3

Ungeți forma cu unt și umpleți-o cu amestecul. Cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn pentru a vă asigura că forma este complet umplută.

Pasul 4

Rețeta originală prevede acoperirea tigaiei cu o cârpă umedă presărată cu făină. Puteți folosi și folie de aluminiu sau un capac de silicon.

Pasul 5

Puneți forma umplută într-o oală cu apă clocotită, asigurându-vă că apa nu ajunge mai mult de jumătatea înălțimii formei. Lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ trei ore, la foc mare, adăugând apă constant.

Pasul 6

Înainte de servire, scoateți din formă, turnați peste brandy-ul rămas și dați foc.

Video: Budinca de Crăciun a lui Jamie Oliver

Renumitul bucătar englez Jamie Oliver oferă o abordare unică a budincii tradiționale de Crăciun. El adaugă nuci, fructe confiate și rozmarin în amestecul de fructe uscate și folosește clementine aromate în loc de coajă de portocală. Pentru a face desertul mai delicat, bucătarul adaugă smântână în aluat. Cel mai bun lucru la această rețetă este că nu trebuie să fie întărită; poate fi servită imediat!